荔枝的食疗作用与保健功效禁忌_荔枝的养生吃法做法食谱
(一)简介
荔枝又名离枝、丹荔、勒荔、历中枝、火山荔、妃子笑等，为无患子科常绿乔木植物荔枝的果实。原产我国广东、广西一带。已有2000多年栽培史。主产广东、广西、云南、福建、台湾及四川等地。荔枝现有栽培品种40余个，最有名的为广东东莞的荔枝，以个大，肉厚，汁多，鲜甜而著称。荔枝果实为圆形或心脏形，外皮有鳞斑状突起物，呈鲜红、紫红、青绿或青白色，果肉为半透明状的凝脂物，柔软多汁，味甘芳香，沁人肺脾，深受人们喜爱，被列为中国南方四大珍果之一。唐代诗人白居易在《荔枝诗十八韵》中赞曰：“嚼疑天上味，嗅异世间香。润胜莲生水，鲜逾橘得露。燕支掌中颗，甘露舌头浆。”宋·苏轼：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。相传，杨贵妃生于蜀，喜食荔枝。南海所产荔枝优于蜀，故每年必飞驰以进。所以唐·杜牧有“-骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的名句。
荔枝因细嫩多汁，不耐贮运，故非产地一般不易吃到鲜荔枝。多加工制罐或制果脯及干果等。亦有较高药用价值。
(二营养成分
每100克鲜荔肉中含水分83.6克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物16.1克、灰分0.4克、粗纤维0.2克、钙4毫克、磷32毫克、铁0.7毫克、镁17.8毫克、锌0.17毫克、钾193毫克、钠0.6毫克、铜0.16毫克、硒0.14~1.8微克、胡萝卜素微量、硫胺素0.02毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸1.1毫克、抗坏血酸15毫克。此外，还含有叶酸、柠檬酸、果胶及La-次甲基环丙基甘氨酸等物质。
(三)药用功能
荔枝性温，味甘酸；入脾、胃、肝经。具有生津止渴，补脾益肝，养血益心，理气止痛，降逆止咳等功效。主治脾虚久泻、伤津烦消、胃寒疼痛、瘰疬疔肿、崩漏贫血、外伤出血、牙痛及呃逆等病症。据《本草纲目》载：“常食荔枝可补脑健身，治瘰疬，疔肿，开胃益脾。”《本草从新》：“解烦渴，止呃逆。”《泉州本草》：“壮阳益气，补中清肺，生津止渴，利咽喉。治产后水肿，脾虚下血，咽喉肿痛，呕逆等症。”
现代研究发现，荔枝中所含La~次甲基环丙基甘氨酸，具有降血糖作用，对糖尿病有较好疗效。
【禁忌】不宜过多食用，以免龈肿口痛或导致上火及引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”(即低血糖症)。
(四)食疗菜点
1.荔枝猪肉
【原料】荔枝30枚，猪五花肉200克，荸荠40克，鸡蛋2个，葱花、精盐、味精、淀粉、白糖、醋、番茄酱、面粉、面包粉、精制植物油各适量。
【制法】
(1)将荔枝洗净，去壳和核。鸡蛋液打入碗中。将五花肉洗净。荸荠去皮，洗净，一并捣成泥糊，加入精盐、味精、淀粉搅拌成为馅料，放入荔枝肉中，再挂一层面粉、一层蛋液、一层面包粉。(2)炒锅上火，放油烧热，放入挂匀面粉的荔枝肉炸至金黄色捞出。
(3)锅留底油，下入番茄酱、葱花、精盐、白糖、醋和适量水，勾芡，将炸好的荔枝投入，翻炒几下起锅入盘即成。
【特色】肉酥烂，味鲜美。
【功效】具滋阴生津、补血通便之功。适用于贫血、肺结核、颈淋巴结核、习惯性便秘等病症食疗。
2.荔枝全鸡
【原料】荔枝、桂圆、黑枣、莲子、枸杞子各15克，母鸡1只，冰糖30克。
【制法】
(1)将母鸡宰杀，去毛、内脏，洗净。桂圆、荔枝去壳、核。莲子去皮、心。黑枣、枸杞子洗净。
(2)将上述原料与鸡同放在大钵内，加冰糖、精盐和清水，上笼蒸2小时，再放入枸杞，蒸5分钟，取出撒上胡椒粉即成。
【特色】鸡酥烂，味甜爽。
【功效】具补血养阴、益精明目之功。适用于贫血、产后缺乳、更年期综合征等病症食疗。
3.荔枝鸭片
【原料】荔枝干30枚，净鸭1只，鲜荷叶1张，精盐、黄酒、酱油、鸭汤、鸭油各适量。
【制法】
(1)将荔枝干去壳，去核，取肉洗净；净鸭放入精盐水锅内，煮至将熟时取出，去骨，切成薄片，加入黄酒、酱油略腌。
(2)炒锅上火，放入鸭油烧热，将鸭肉片铺在锅底，再放入荔枝肉，添入鸭汤、精盐，上盖洁净荷叶，加盖锅盖，烧约30分钟即成。
【特色】鸭嫩荷香。
【功效】具滋阴、养血、调经、通便之功。适用于慢性胃炎、贫血、腰腿痛、月经不调、习惯性便秘、更年期综合征等病症食疗。4.香荔滑鸡球【原料】净鸡肉300克，鲜荔枝肉200克，水发香菇25克，鸡蛋1个，葱段、生姜片、胡椒粉、麻油、黄酒、湿淀粉、鸡汤、精制植物油各适量。
【制法】
(1)将净鸡肉切成鸡球，盛碗中，先用鸡蛋液后用湿淀粉拌匀。将鸡汤、湿淀粉、麻油、胡椒粉调成芡汁。
(2)炒锅上火.放油烧至五成热，放入鸡球过油，至刚熟捞出。(3)锅复火，放油烧热，放入葱、生姜、香菇、荔枝肉、鸡球翻炒，烹入黄酒，用湿淀粉勾芡，淋上熟油，炒匀即成。
【特色】鸡球肉酥，菇香荔甜。
【功效】具通便调经、抗癌之功。适用于贫血、肿痛、月经不调、习惯性便秘等病症食疗。
5.荔枝蒸鸭
【原料】鲜荔枝150克，肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荷花1朵，精盐、黄酒、味精、葱白、生姜片各适量。
【制法】
(1)将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、内脏，清水漂洗干净，放入沸水中焯1分钟后取出。熟火腿切成五粒，猪瘦肉洗净，切成六块。荔枝去壳、核，切成两半。荷花瓣摘下，放入沸水锅中焯一下，捞出。
(2)将肥鸭、猪瘦肉、火腿粒放在钵内，放入黄酒、生姜片、葱白、精盐和开水，用中火隔水炖2小时左右，去葱、姜，投入荔枝肉和荷花瓣，再炖5分钟左右，加少量味精即成。
【特色】肉酥烂，味清香。
【功效】具补气养阴、健脾养血之功。适用于慢性气管炎、贫血、月经不调、更年期综合征等病症食疗。
6.荔枝煎鹅肉
【原料】鹅肉400克，荔枝肉250克，虾片15克，鸡蛋液75毫升，柠檬汁50毫升，麻油、黄酒、干淀粉、精盐、精制植物油、湿淀粉各适量。
【制法】
(1)将鹅肉洗净，切成片，用刀背将两面捶松，用黄酒、精盐腌渍后，加入鸡蛋液拌匀，再拌入干淀粉。
(2)炒锅上大火，放油烧热，下鹅肉煎至金黄色。虾片用油炸至膨松。将煎鹅肉放碟上。
(3)另锅烹黄酒，加柠檬汁、湿淀粉、麻油拌匀，淋在煎鹅肉上，荔枝肉放两旁，炸虾片伴边上即成。
【特色】色泽金黄，鹅肉酥烂，其形亦美。
功效】具补虚养气、养胃止渴、消炎调经之功。适用于慢性气管炎、肺结核、淋巴结核、贫血、月经不调、更年期综合征等病症食疗。
7.荔枝蒸鹌鹑
【原料】荔枝肉25克，鹌鹑2只，精盐、味精、白糖、鲜汤各适量。
【制法】
(1)将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净后与荔枝肉一同放入炖盅，加入精盐、味精、白糖、鲜汤，隔水用大火炖烂即成。
【特色】鹑肉酥烂，清淡可口。
【功效】具滋阴益心、解毒养肝之功。适用于慢性肝炎、贫血、月经不调、眩晕症、疲劳综合征、冠心病等病症食疗。
8.荔枝炖乳鸽
【原料】净乳鸽2只，鲜荔枝50克，番茄250克，香菜、生菜片、葱白各15克，鸡蛋液15毫升，精盐、麻油、精制植物油、白糖、酱油、黄油、干淀粉、鲜汤、味精各适量。
【制法】
(1)将番茄洗净，横刀切成0.5厘米厚的圆形片，排在碟中，撒上白糖，裹上已搅匀的鸡蛋液，再撒上干淀粉。鲜荔枝肉洗净，捣烂，用纱布搅汁。将净乳鸽用黄酒和酱油擦匀鸽身，腌约3分钟。
(2)炒锅上中火，放油烧至五成热，放入乳鸽炸至暗红色，捞漏勺中。
(3)炒锅复火，加生姜片、葱白爆香，下炸乳鸽煸炒，烹入黄酒，加鲜汤、荔枝汁、味精、精盐，加盖，再炖至熟，取出乳鸽。
(4)将锅中原汁浓缩至100毫升左右，加入熟植物油及麻油调匀，盛起留用。将每只乳鸽从中部劈为两半，每半再切成6块，共24块，在碟上摆成双鸽原形。
(5)炒锅上中火，放油烧至五成热，放番茄片炸至皮脆取出，摆在鸽四周，香菜放番茄片中间，再将原汁淋在鸽身上即成。
【特色】形美味鲜。
【功效】具滋阴益心、养血填精之功。适用于慢性胃炎、吸收不良综合征、疲劳综合征、关节炎、阳痿、早泄、性功能减退等病症食疗。
9.荔枝烧膏鱼
【原料】荔枝12枚，青鱼1条，鸡蛋清30毫升，生姜末、葱段、黄酒、白糖、精盐、湿淀粉、麻油、胡椒粉、精制植物油、鲜汤各适量。
【制法】
(1)将荔枝去壳、核，洗净。将鱼宰杀，顺背骨两边剖开，取出鱼肉，去鱼皮后洗净，将鱼肉切成长方块，用精盐、鸡蛋清拌匀，下热油锅中炸至六成熟取出，控油。
(2)原锅放入生姜、黄酒，加入鲜汤、胡椒粉、味精、精盐、麻油、白糖、六成熟的鱼肉、荔枝肉、葱段，加盖烧熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
【特色】鱼肉鲜嫩，味美可口。
【功效】具养阴补气、驻颜美容之功。适用于慢性气管炎、肺结核、贫血、营养不良性水肿、慢性肾炎等病症食疗。
10.荔枝烧带鱼
【原料】荔枝肉50克，带鱼500克，精制植物油、绿菜叶、葱花、生姜末、精盐、味精、黄酒、醋、番茄酱、干淀粉、湿淀粉、麻油、白糖各适量。
【制法】
(1)将带鱼去内脏，洗净，切成三角块，放入盆内，加入黄酒腌渍，再用湿淀粉挂糊，滚上干淀粉。将白糖、精盐、醋、味精、番茄酱、湿淀粉放入碗内，加入适量清水对成汁。
(2)炒锅上火，放油烧至六成热，逐一将带鱼块三角折起，捏成圆球投入油锅边投边炸。待外面结壳、里面将熟时，用漏勺捞出。
(3)待油烧到七成热，再下入鱼复炸，直至鱼球呈金黄色，外层酥松时捞出控油。
(4)原锅留底油烧热，放入葱花、生姜末煸出香味，倒入对好的汁，下入荔枝肉、鱼球，炒拌至卤汁裹住鱼球时，淋上麻油，出锅装盘，周围用洁净绿菜叶围边即成。
【特色】鱼球金黄，菜色碧玉。黄绿相间，色彩诱人。
【功效】具健脾和胃、益气养血之功。适用于贫血、慢性胃炎、慢性肝炎、脂肪肝等病症食疗。
11.荔枝银耳糯米饭
【原料】糖水荔枝罐头1听，干银耳20克，糯米100克。柠檬酸、冰糖各30克，蜜樱桃15枚。
【制法】
(1)将干银耳用清水浸泡回软，摘去根、蒂，洗净，放入锅内，加入清水，用小火煮约30分钟后，再加入冰糖、柠檬酸，煮至冰糖熔化时，晾凉待用。
(2)糯米淘洗干净，放碗内，加入清水，上笼蒸熟，取出后拌匀，镶入各个荔枝肉内，再将荔枝放入大盆中，镶入糯米的一面向上，依次摆成圆形，再上笼蒸约10分钟，取出放入冰箱冻凉后扣入盆中。(3)将熟银耳放在周围，蜜樱桃放在荔枝的间隙中即成。
【特色】甜糯柔软。
【功效】具养胃生津、健脾开胃之功。适用于慢性胃炎、慢性气管炎、习惯性便秘等病症食疗。
12.荔枝西瓜盅
【原料】荔枝250克，冰糖150克，西瓜1个，熟莲子、荸荠、菠萝各适量。
【制法】
将冰糖加开水溶化，晾凉放入冰箱。西瓜洗净，在蒂部上端切一截，取下做盅盖用，瓜瓤挖出用过滤水浸泡。瓜盅洗净，加入冷冻白糖水。荔枝、菠萝、荸荠洗净，去皮、核后切碎。莲子切成两半，去莲心，同放入盅内。瓜瓤也放入盅内。淋上剩余的冰糖水，盖上盖，放入冰箱冷冻即成。
【特色】鲜甜可口。
【功效】具消脂清心之功。适用于高脂血症、单纯性肥胖症、脂肪肝、动脉硬化症、冠心病、高血压等病症食疗。
13.鸡荔干贝羹
【原料】细鸡丝120克，干贝(扇贝类肉柱)100克，荔枝肉50克，韭黄25克，水发香菇丝15克，鸡蛋2个，精盐、胡椒粉、麻油、黄酒、生姜汁酒、湿淀粉、精制植物油、鲜汤各适量。
【制法】
(1)将干贝洗净，放炖盅内，加油拌匀，再加生姜汁酒、清水和精盐，入蒸笼中，用中火蒸半小时至软烂时，取出。
(2)炒锅上中火，放油烧至三成热，放入鸡丝滑开至熟，捞漏勺内，沥油。
(3)炒锅再上火，烹入黄酒，放鲜汤、胡椒粉、鸡蛋液、干贝、荔枝肉、韭黄和香菇丝，烧至微沸，用湿淀粉勾芡，放炸鸡丝，淋上麻油，拌匀即成。
【特色】鸡嫩肉鲜味美。
【功效】具滋阴补虚、清肺养胃之功。适用于慢性气管炎、支气管炎、支气管哮喘、肺脓肿、淋巴结核、贫血、月经不调、前列腺炎等病症食疗。
14.带子荔枝
【原料】带子200克，鲜虾仁150克，鲜荔枝150克，金蜜橘100克，猕猴桃80克，胡萝卜80克，葱片、姜片各10克，精盐5克，料酒8克，鸡精6克，蛋清1个，干淀粉、湿淀粉各10克，高汤80克，香油20克，色拉油500克。
【制法】
(1)将鲜虾仁从背部顺长片1刀，剔去虾筋，洗净，搌干水，放碗中，加蛋清、干淀粉搅匀的蛋清糊，浆匀，做成虾球。猕猴桃去皮、核，胡萝卜择洗干净，均切片，围在盘边，点缀好盘；金蜜橘一破两半，待用。
(2)将精盐、鸡精、料酒、湿淀粉、高汤放入碗内，调成料汁。(3)炒锅置于旺火上，注入色拉油，烧至三成热，下入带子、虾球，迅速滑散出锅，滗油；锅内留80克油，重放火上，下入葱片、姜片、蒜片、金蜜橘、鲜荔枝肉、带子、虾球、料汁煮沸，翻两个身出锅，淋香油，盛在盘中即成。
【特色】此菜色泽艳丽，口感爽滑，鲜香适口，果味清香。
【功效】营养丰富，有利提高人体健康水平。
15.拔丝荔枝
【原料】鲜荔枝500克，枣泥馅100克，精面粉100克，湿淀粉75克，蛋清50克，白糖150克，熟猪油1000克(约耗50克)。
【制法】
(1)将鲜荔枝剥去外壳，挖去核，用干净白布抹干水分，然后将枣泥馅填入荔枝中，用精面粉调成糊，封住荔枝口。
(2)用鸡蛋清和精面粉，湿淀粉调成蛋清糊。
(3)锅置火上，放入猪油，烧至六成热，将荔枝逐个沾上蛋清糊，下入油锅中，炸呈金黄色，捞出，沥净油。
(4)原锅中留少许油，放入白糖，用小火将其熬至能拔出丝来时，随即放入炸好的荔枝，待糖汁均匀地沾上荔枝时起锅，装入盘中撒上白糖。另配一碗凉开水上桌即成。
【特色】此菜色泽金黄，清香酥甜，风味别具。
【功效】有健脑、滋心、养肝血等作用。更适宜身体虚弱、胃寒症、淋巴结等症食疗之用。
16.荔枝拌鲳鱼
【原料】鲜活鲳鱼1条(约重750克)，鲜荔枝150克，青豆20克，料酒15克，精盐5克，白糖75克，香醋100克，清鸡汤250克，干、湿淀粉各25克，花生油1000克(约耗100克)。
【制法】
(1)将鲜荔枝剥去外壳，挖去核，切成两半待用。
(2)鲳鱼刮去鳞，去鳃，去内脏，冲洗干净，剁下头尾，片下两侧鱼肉，并剞上麦穗花刀，用湿淀粉拌匀，再撒上干淀粉。
(3)锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，放入鲳鱼，炸酥，捞出，沥净油。
(4)另取锅置火上，倒入清鸡汤，加入精盐、白糖、烧开，加进香醋，随即用湿淀粉勾薄芡，起锅，浇在鲳鱼上，鱼肉两边拌上荔枝肉即成。
【特色】此菜色泽金黄，酸甜可口。
【功效】鲳鱼有益气养血、补胃充精等功效，可祛病强身。
17.彩荔虾球
【原料】中虾、荔枝各500克，苹果、猕猴桃各2个，芒果1个，夜香花、芫荽各适量，荷叶1张，色拉油50克，鸡蛋清1个，淀粉少许。
【制法】
(1)将中虾去壳去肠，用淀粉、蛋清拌腌片刻，过油后沥干备用。
(2)荔枝去壳去核；芒果、苹果和猕猴桃去皮，用模具刀切成各式形状备用。
(3)起油锅，烧热，将虾炒拌，用少许淀粉芡兜匀，出锅装入荷叶垫底的盘子。
(4)虾球旁边相间排上苹果、芒果和猕猴桃雕花，以及去核的荔枝球，盘边再饰以各式蔬果雕花和芫荽，点上夜香花，便成。
【特色】此菜色泽艳丽，虾鲜嫩，味浓香。
【功效】有补肾兴阳、抗癌、补血、降血压、健脾胃等作用。
(五)治病验方
1.治贫血：干荔枝、大枣各10枚，水煎服，每日1剂。
2.治疝气、睾丸肿痛及胃痛：荔枝干(摘核)、小茴香、陈皮各等份炒研末，每次10克，温黄酒送服。
3.治疗遗精：
①荔枝壳、五味子、金樱子各10克，水煎服。
②荔枝根30克，陈皮9克，硫黄9克，共研细末，盐水为丸，如绿豆大，每服10丸，每日2次。
4.治子宫脱垂：去壳鲜荔(连核)1000克，陈米酒1000克，浸泡7天后饮用，早晚各1次。
5.治肾虚五更泻：荔枝干10~15枚(去壳、核)加大米适量煮粥食，每日1次，连用3~5日。如加山药、莲子适量同煮，效果更佳。6.治小儿遗尿：每日吃荔枝干10枚，常食显效。
7.治胃脘胀痛：荔枝根30克，枇杷根30克，水煎服。
8.治淋巴结核、疔毒：
①荔枝数枚捣烂如泥，敷患处，每日1次。
②荔枝干7~10枚，海带15克，海藻15克，以适量黄酒和水煎服，每日1次。
9.治妇女血崩、产后出血：荔枝(连壳)30克，捶破，水煎服，每日1剂。 一*帆
10.治痢疾：荔枝壳15克，石榴皮15克，甘草10克，水煎服，每日1~2次。
11.治呃逆：荔枝7枚，连壳烧炭存性研细末，以开水调服，每日1~2次。
12.治麻疹初起或发而未透：荔枝9克，水煎服，每日2~3次。
13.治刀伤出血：荔枝核烘干研末，外敷。
14.治烫、火伤：荔枝核烧炭存性研末，调菜油外敷。