平底锅煎羊排用大火还是小火（平底锅煎羊排最简单做法）
35元的牛肉，就能煎出 300元的口感，
再也不用担心，
把澳洲肉眼煎成路边30元的摊头货~
只有牛排才能在家做出如此惊艳的味道？
千万别这么说....
不然， 羊会生气的 ：）
2020年，我们就要用一个平底锅，
守护千千万万份 羊排 ！
不但味道好，摆盘也毫无压力，
随便往盘子上一架，不用钻戒都能求婚成功...
咽口水了？
找对大厨，才是成功的第一步 ▼
Chef xiaohu
（朱虎虎）
创办了 蝶舍·MAISON PAPILLON
曾任米其林二星副主厨
承包明星们的私家宴
注 意 啦
本周周末菜谱·重磅推出
小暑开胃食谱
小暑食俗吃这些
甜辣酸咸任你选
首先！你要 用对油！
牛排需要黄油，
但煎羊排必须要用 橄榄油！
“我们不一样....不一样....”
第二！ 辛香料不能少！
你需要 新鲜的迷迭香、黑胡椒和大蒜。
迷迭香和羊排是最经典的搭配，
那感觉，就像中国人很多菜和汤里会放香菜。
记住上面这些，
羊排就已经征服了一半！
< 食材准备 >
羊排 | 大蒜 | 迷迭香 | 黑胡椒 | 橄榄油
< 制作步骤 >
1.将羊排放在冷藏室，自然解冻。
变软后，你会看见真空袋里有血水出来，
这个过程被称为排酸，会让羊排更加鲜嫩。
超市里的羊肉一般都是排酸好的，
自然解冻即可~
2.用大蒜、迷迭香和橄榄油，腌制羊排。
时间最好为6小时以上， 建议提前一晚腌制。
腌制的时候别不要加盐，不然羊排会流失水分。
在家里可以备一盆迷迭香盆栽，
现摘的会更香！
3.取出腌制好的羊排，在表面撒上黑胡椒和盐。
4.锅烧烫，洒2勺橄榄油， 皮朝下放入羊排。为了避免皮煎的不均匀， 适当用手按压。
锅要很热，放进去的一刻应该是这样的▲
拿香料一起煎，会更香！
5.小火，将羊排两面煎至金黄。
第一面用时：1分17秒
第二面用时：3分02秒。
（ 这块羊排，是 1.5cm厚的。）
羊排糊一点点都会特别的苦，
所以一开始 不建议用黄油，不建议开大火！
如果贪心些，想吃较厚的羊排，
小火慢煎会影响肉质口感，
那就 用热油泡熟它！
像这样，用勺子不停的将油浇在羊排上。
如果喜欢黄油和羊排这样的化学搭配，
则建议在最后的时候，加一小块黄油进去增香。
等到两面卖相都金黄，就可以出锅了。
煎羊排的时候，可以在边上放点土豆一起煎，
摆盘的时候有妙用~
煎一块羊排，是不是也很扎台型？
搞定这些小诀窍，其实一点也不难嘛！！
别吞口水了，要不要来一口？
来，我喂你~
“ 小暑大暑，上蒸下煮”,梅雨季节带来的大雨，经过艳阳的高照，地面水汽蒸腾上升，整个城市就像一个大“蒸拿房”。 此时暑气未满，至热始发，暑邪最易夹湿，湿邪困脾，食欲不振、胃口不佳。
本周推出的四菜一汤荤素搭配，以健运脾胃、开胃除湿、调整胃肠功能为主。
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