借中国传统制茶技艺申遗成功“东风” 福建老茶农再遇新机遇
南平12月3日电 (记者 林玲)年逾半百的肖荣贵是福建省武夷山市肖家湾新村的一名茶农，连日来，世代种茶制茶的他得知几个好消息。
近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，其中包含福建省的武夷岩茶(大红袍)制作技艺。对此，肖荣贵感慨道：“我们茶农世代坚守着的制作技艺将会被更多人知道。”
肖荣贵正在查看自家的茶叶。 李南轩 摄
同时，肖荣贵从青年茶人郭煌手中得到了一份印有自己肖像的茶叶包装，“种茶制茶30多年，我终于有一份‘自己的茶’了。”
武夷山是世界自然与文化双遗产地，有着三十六峰、九十九岩之说，且岩岩有茶。武夷岩茶就生长在这独具特色的“盆景式”茶园内。“大红袍”“水仙”“肉桂”都是武夷岩茶常见的品种。
武夷岩茶的传统制作技艺历史悠久，源远流长。其诸多制茶“绝技”主要体现在“两晒两晾”的“萎凋”、“死去活来”的“做青”、“双炒双揉”的“杀青”与“成型”和“低温久烘”的“烘焙”。制作技艺的独特与精湛使得武夷岩茶有着“岩骨花香”的韵味。
茶客常说，武夷岩茶，妙在“岩骨花香”。这种妙处就取决于岩茶所出的山场和制作技艺。茶叶专家认为，若能借助申遗“东风”，推广一个展示茶农及山场的平台，武夷岩茶将能吸引更多茶客，亦有助于做好茶叶商品的溯源。
青年茶人毛忠文(右一)正与茶友们开展新茶试味。 李南轩 摄
做客武夷山，品茶是必不可少的环节。肖荣贵在说话时略显羞涩，但当他泡起自己制作的“水仙”时，顿时变得自信起来，“快品一口，这茶带着玉兰香气。”
端起茶杯，只闻茶香回味悠长，令人未饮先畅；再品一口，却是茶汤初尝微苦，甚感幽香甘醇。
“肖老爷子的茶确实好。他的茶在平台推出后，就有消费者根据包装上的介绍来探访肖家湾茶园，点名要买他的茶。”品过茶汤，郭煌拿起肖荣贵所炮制的这份“水仙”，感受热气氤氲中的清香。
郭煌酷爱岩茶，在几十年的寻茶之旅中，发现武夷山还有许多好茶未被发现，许多坚守着几代制茶技艺的茶农默默无闻。由此，借着“申遗”东风，推广一个展示茶农及山场平台的想法油然而生。
为寻好茶，每到制茶季节，郭煌与武夷山当地青年茶人毛忠文就会实地走访当地茶农，以“看茶不看人”的方式严格挑选茶叶。
肖荣贵正在制作岩茶。 李南轩 摄
肖荣贵的茶叶正是二人翻山越岭寻来的“成果”。肖荣贵所在的肖家湾新村可谓家家种茶，但愿意花费时间精力，坚守制茶技艺的茶农屈指可数。
“岩茶有一套传统的采制方法，从15岁开始，我就跟着父亲学习种茶制茶。”肖荣贵表示，制茶工艺从采青、萎凋再到做青、烘焙，每个环节互相影响，互相促进，一环都错不得。
曾经能够通宵达旦守着烘焙炭火的肖荣贵已有些吃不消，好在他22岁的儿子担起了这一重任。父子俩交替换班看顾炭火，守护着自家的茶叶，也传承着武夷岩茶的未来。
曾经不希望儿子继续从事制茶一行的肖荣贵如今已大大改观，“武夷岩茶已经走向世界，政府也很支持，又有一个好的平台可以展示自家做的好茶，孩子继续制茶肯定是有未来的。”
平台已为多位茶农量身定制包装。 李南轩 摄
茶叶专家指出，福建加正快构建茶文化、茶产业、茶科技统筹发展、相互促进、共同提升的闽茶发展新格局。打造如此的展示平台，也可以推动武夷岩茶产业的发展，还能给茶农增加收入，助力乡村振兴。
据肖荣贵回忆，早些年，自己的茶都是被简单地挑拣后收去，茶叶的价格并不高。如今，平台对茶叶的要求严格了，有好茶，才有好价。“做得出好茶，那肯定就不愁卖了。茶叶的制作技艺自然要更加精进。”
不知不觉，好茶已被冲泡多次，但“水仙”独有的幽香萦绕不绝。
离别之际，郭煌又向肖荣贵提及了一个好消息，“老爷子，您的好茶马上要随着平台走出福建，走向全国了！”听闻此说，肖荣贵紧紧地握住了郭煌的手，口中反复说着“谢谢”二字。
离开肖家湾，郭煌马上开始着手下一步的工作：推进与茶农的签约，保障茶农收益；邀请制茶大师到当地指导茶农精进制茶工艺。“我希望这个平台可以给更多茶农带去致富的新机遇。”(完)