可可的功效和作用禁忌_可可禁忌群和注意事项

我爱可可，可有可可?

如有可可，来点可可。

——《可可谣》·现代·张喻

物种基源

可可为梧桐科植物可可树的种子，又名可可豆。焙炒过的可可豆肉经榨去部分可可脂后的渣粉，与茶、咖啡并列为世界三大嗜好性饮料。呈红褐色，香气浓郁，有愉快的苦涩味。按所含脂肪量的不同，可分“高脂可可”(亦称“早餐可可”，含脂肪22%以上)、“中脂可可”(含脂肪12%~20%)和“低脂可可”(含脂肪12%以下)三种。由发酵后的可可豆经焙炒、裂碎、去壳、压榨掉40%以上可可脂的饼粕，再经粉碎、磨细、筛分而成。为加深色泽，提高风味和溶解度，可在焙炒时进行稀碱液处理，称“碱法可可”。

我国海南岛、台湾和西双版纳有少量生产。经加工后可得可可粉和可可脂，是巧克力、糖果、饮料、冷冻饮品、焙烤食品和调味料等的重要原料，豆壳可提取可可香精。

生物成分

经测定，一般市售可可粉属低脂可可，每100克可可粉含热能326千卡，水分7.7克，蛋白质20.9克，脂肪8.4克，碳水化合物40.2克，膳食纤维14.3克及维生素A、B1、B2、E、胡萝卜素、视黄醇当量、尼克酸，还含微量元素铁、锌、铜、钾、磷、钠、钙、镁、硒、可可碱等。

作用与功效性能

1.性味归经

可可粉，味苦，涩，性微温；归心、胃经。

2.医学经典

《现代中草药集成》：“补益精气，解毒、杀虫。”

3.中医辨证

可可，解毒、利水、提神。有益于防治倦怠嗜睡、精神不振、小便不畅、痔疮、梅毒、肠内寄生虫等症。

4.现代研究

可可豆中含有多种营养物质，如钾、钙、硒、维生素A、维生素B2等，其中多酚含量很高，所以能预防心脏病和延缓衰老，含和绿茶相似的抗氧化物儿茶素(酚)，人们用它来消除疲劳、减轻肺炎，增强心脏功能。特别是含有的类黄酮能够改善血管细胞功能，并能降低血压；类黄酮这种化学物质可阻止引起痢疾的一系列身上的反应，可调节和抑制肠道内的蛋白质水平以及小肠内的流体分泌物的水平。这一发现将使自然的抗痢疾药物变得更为便宜，而且其功能更好。

同时，几乎没有任何的副作用。此外，即使是那些经常喝酒、抽烟、缺乏运动的人，可可也能帮助他们身体平衡各种因素，从而减少发生心血管疾病致死的危险。医学专家经研究还证实，可可是最佳的减肥坚果，所以爱美的女士可以经常食用可可及其制品。

禁忌人群与注意事项

(1)可可有易兴奋作用，睡前不宜大量食用。

(2)儿童不宜常食和多食可可，因可可有一种类似大麻类、似脑激素脂类化学物质，起着神经传递素的作用，使人容易上瘾。

传说故事

可可物源传说

相传，可可原产于拉丁美洲热带地区，在四五百年前，可可豆在当时墨西卡(现在的墨西哥)的印第安人的阿斯特卡王国，作为贵重“货币”而问世的。当时只有为数不多的皇亲国戚、达官贵人和富人才能喝到可可汤。1502年，在哥伦布第四次航海时，把可可豆带回到西班牙。后来，西班牙人改变了印第安人的配方，加入了食糖，把它做成了热饮料，味道更佳，一时成为上层社会必备的时髦饮料。西班牙人把可可饮料的配制方法保密达一百年之久。到1606年，这秘方才被一位意大利人所取得，之后才逐渐传到欧洲各地。大约在1700年，英国人在可可饮料中渗入了牛奶，牛奶可可便成为一种更加美味的饮料。当时欧洲各国把可可视作高级奢侈品，故可可制作的饮料身价奇高，一般人是买不起的，直到1853年，英国首先降低可可的进口关税，进而可可的制品才逐渐开始大众化。可可是制作巧克力的主要原料。第一块(原始的)巧克力，据说是由移居到美洲新大陆的爱尔兰人约翰·汉南在1765年制造的。到1.9世纪中叶，在欧洲的商店里出现了专门工厂制作的多种多样的含有可可的糕点和糖果。从此，也就风靡全世界成为当今世界各国人民喜爱的甜食和饮料，我国是上世纪初才引种的。

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