蕨菜的功效和作用禁忌_蕨菜禁忌群和注意事项

陡彼南山，言采其蕨。

未见君子，忧心惙惙。

一《诗经·召南·草虫》

物种基源

蕨菜(Pteridiumaquilinum.var，latiusculum)，为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物蕨菜的嫩叶，又名龙头菜、蕨苔、乌糯、粉蕨、蕨粉、拳头菜、吉祥菜、如意菜、狼萁、火蕨菜、鹿角菜、龙须菜、锯菜、佛手菜、猫爪子菜、荒地蕨、松耕蕨、山蕨菜、高沙利等，可分为绿蕨和紫蕨两种，广泛分布于全球，多见于山林阴湿处，我国以东北、内蒙古、西北为多。

生物成分

据测定，每100克可食蕨菜含水分86克，蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，膳食纤维1.3克，胡萝卜素、维生素A、C、E及微量元素硒、镁、铁、锰、锌、钾、铜、钙、磷等，还含18种氨基酸、胆碱、1-茚满酮类化合物、麦角甾醇、多种蕨菜和蕨甙，蕨类酰胺等营养物质。

作用功效

1.性味归经

蕨菜，味甘，微苦，性寒；归小肠、大肠经。

2.医学经典

《食疗本草》：“清热解毒，利湿，润肠。”

3.中医辨证

蕨菜有解毒、清热、润肠、化痰等功效，有止泻利尿、下气通便、清肠、排毒的辅助作用，还适用于风湿性关节炎、痢疾、咳血等病，并对麻疹有预防作用。

4.现代研究

蕨菜中的纤维素可促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪的吸收，并对感冒发热、黄疸、痢疾、噎膈、肺结核、咳血、肠风便血、风湿痹痛等症的辅助食疗有较好的效果。

食用注意与禁忌人群

(1)素食、久食令人脚弱不能行，消阳事、缩玉茎。

(2)多食令人发落、鼻塞、目暗。

(3)虚寒体质人食后多腹胀。

(4)忌与黄豆、花生、毛豆同食。

(5)阳痿、脾胃虚、腹泻者忌食。

传说故事

一、铁拐李与蕨菜

一天，铁拐李云游至深山老林，逢见一茅屋中有人呻吟，遂去探询。原来，有位年事已高的土郎中在采药途中旧病复发，五脏虚损、气滞经络、筋骨间充盈毒气，曾多方下药，无奈药不自医，每逢春日旧病依然缠身，多年受其煎熬。铁拐李闻之，随身在草地采摘些野蕨菜嫩芽，嘱其服食。土郎中见是跛足汉子，又采摘随处可见的野蕨菜，对此颇为怀疑，困惑之际，已不见跛足之人，遂侥幸试之，果然灵验，才想起八仙铁拐李来。

二、康熙与蕨菜

传说当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎，路经六旗三十六营。每次皇帝来，这些旗营的头人都要拿着金银财宝去进贡，以表忠心。有一次，金凤营的头人海通，没什么可进贡的，这可急坏了。他有个家人名叫田不怕，也帮着想办法，无意中从窗户向远处的凤凰岭望去，恰好看到断了粮的百姓正成群结队挖蕨菜呢!田不怕心想，何不让皇上也尝尝老百姓吃的这些野菜呢?便说：“进贡的事有办法了，咱们把凤凰岭上的蕨菜献给万岁爷。”海通一听，急了，说：“什么时候还开这种玩笑。”田不怕说：“不是开玩笑!这蕨菜色如碧玉，形如龙须，滑脆鲜美，真是色、香、味、形四美俱全，而且它还有升清气，下浊气，去痰生津，明目润面的功用。皇上天天吃山珍海味，蕨菜的名字都未必听说过，换换口味，一定欢喜不已。”海通被田不怕的话说动了，但还不放心，怕皇帝知道是野菜，怪罪下来，连命都要赔上，就说：“不好，这蕨菜的‘蕨’字与绝后的‘绝’同音，不吉利。”田不怕说：“那还不好办，叫它‘长寿菜’，不就大吉大利了。”

第二天，海通提着一小袋蕨菜来进贡了，康熙皇帝一看便怒，你们竟敢拿野菜糊弄我!令武士把海通推出大营。这时，海通已视死如归，反而平静地昂首大笑。康熙奇怪地问：“你笑什么?”海通说：“人都说皇上英明，原来不过如此。”康熙一贯自信，最忌讳人看不起他，赶紧问个究竟：“你的话什么意思?”“皇上，我上贡的可是你从未吃过的长寿菜，这是不可多得的天赐宝物，这菜不仅味道鲜美，而且去痰生津、清气上升、浊气下降，常吃眼清目明、肤色润滑、长命百岁。”

康熙细看这长寿菜，果然鲜美可爱，不同凡响，态度和缓了些，问：“你献的确实是宝?”海通说：“请万岁明察。”又说：“臣营里有位老人，名叫田不怕，最会做这长寿菜，随时供您使唤。”康熙立即召见田不怕，命他赶紧烹制长寿菜，要亲自品尝。田不怕随身带了两只小山鸡，去毛剥皮，还准备了各种佐料。康熙皇帝从上午接见大臣一直忙着，不觉转眼到吃午饭的时候，就派人催饭，田不怕说：“长寿菜要文火炖，不能急。”一连催了几次，康熙已经有点急了，正要发火，只见一老者送上一只银盘，闪闪发光，里面盛着几片山鸡肉和不少碧玉色的长寿菜，恰好拼成一个“寿”字，康熙急忙品尝，果然香气沁透脾胃，口感脆、嫩、滑，一时食欲大开，精神清爽。

饭后，康熙赏了海通和田不怕一些银子，还要求海通多进贡些长寿菜，他要带回宫去，让皇亲国戚都尝尝。田不怕说：“皇上，这菜长在凤凰岭的仙池旁，每年夏天只生出十几棵，实在不能多得。”皇帝听了，非常惋惜，只好作罢。

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