杨梅酒的功效与作用、制法_杨梅酒的制作不加白酒
1。杨梅的营养价值杨梅是水果中的瑰宝，富含蛋白质、铁、镁、铜、维生素C、柠檬酸等营养成分。每100克含有0.9克蛋白质和79卡路里。它还含有多种有机酸化合物。
2。杨梅酒的保健功能
（1）杨梅酒中的维生素C和各种有机酸不仅能直接参与体内糖代谢和氧化还原，增强毛细血管通透性，还能降低血脂，防止体内癌细胞形成。
（2）其中所含的果酸不仅能刺激食欲、促进流涎、促进消化、解暑，还能防止体内糖分转化为脂肪，有助于减肥。
（3）抑菌，可抑制大肠杆菌、痢疾志贺氏菌等细菌，可治疗痢疾、腹泻。对腹泻患者有很好的效果。（4）葡萄酒中含有维生素C和维生素B，对抗癌有积极作用。它还可以帮助消化，利尿和肾脏的好处，缓解夏季炎热和无聊，抗衰老和提高免疫力。
3。杨梅酒配方及酿造方法（1）配方杨梅3000克，红葡萄干300克，白糖1000克，柠檬酸1克，绿茶1杯（250毫升），维生素B.5毫克，酵母营养基5克，果胶酶3克，坎普登2片，开水2片（2）酿造操作步骤①选择新鲜、成熟、未受损的杨梅，去除叶子和果梗。清洁：用流动的水冲洗10分钟，去除沉淀物等杂质，并沥干水分。将杨梅放入发酵桶中，用工具捣碎，加入切碎的葡萄干和白糖，用沸水搅拌，使糖完全溶解。④绿茶中加入柠檬酸，充分溶解后加入。
⑤将坎普登片磨碎，用少量温开水溶解后加入。加入酵母营养基团，搅拌溶解。加入冷开水，使总容积达到5升。
8静置24小时后，加入果胶酶，充分搅拌使其溶解。将葡萄酒酵母轻轻撒在液体表面。①桶口密封，置于24~25℃下，24h内开始发酵。
①每天搅拌两次，将上面的水果块搅拌至低于液面。每天记录相对密度计读数。当相对密度计读数降至1.020左右时，需要8~12天。虹吸入小口发酵桶，将沉淀物放入尼龙挤压袋，将残汁挤入发酵桶。（注：如果没有“相对密度计”，可以避免事故）。
3将粉末状的B族维生素溶解在温水中，然后加入。④二次发酵在16~18℃进行。大约10天，当相对密度计读数达到大约1.000（可以省略）时。倒入桶中，清除沉淀物。53周后，当相对密度计读数达到0.990~0.995时，将桶倒置，去除沉积物。
16继续发酵，4~5周后发酵活动停止。记录相对密度计读数，倒入桶并清除沉淀物。计算酒精度（V/V）。
①放置1个月后，装瓶。建议存放5个月后饮用。