牛奶的最佳吃法、好处与坏处_牛奶的药用营养价值与功效作用
牛奶是除了母乳之外被人类饮用最为广泛的乳类，它几乎含有人类身体需要的所有营养，有“白色血液”之称。
一、牛奶有哪些药用价值和营养价值
牛奶是一种仅次于人类母乳的、营养成分全、营养价值高的液体食品。由大约3000种化合物组成的营养液，除含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、糖类、盐类、磷、铁外，还含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素B2、维生素B12和钙，都是人体所必需的、而且最容易被人体消化吸收、对人的生长发育及代谢调节起着重要作用的营养物质。所以专家认为牛奶是人类最理想的食品。
据国外专家研究证明，牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法相比的。因此，科学家认为，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%、所需各种微量维生素的40%。如果每人每天饮用500克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%，并具防癌作用。
祖国中医药理论认为，牛奶能补虚损、益肺胃、生津润肠，适宜体质羸弱、气血不足、营养不良，以及病后体虚的人、噎嗝患者(包括食道癌患者)、老年人便秘、儿童生长发育期、糖尿病患者、干燥综合症患者、高血压病、冠心病、动脉硬化、高血脂症者食用。
二、喝牛奶的好处
(一)牛奶蛋白质的组成以酪蛋白为主，其次为乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，它的生理价值可与蛋类相媲美，是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白，能有效地供应人体所需的各种营养。
(二)牛奶的脂肪颗粒很小，呈高度分散状态，因而消化吸收率高。因为牛奶中胆固醇含量不高，而且它含有的乳清酸还可降低血液胆固醇，所以高血脂、心脑血管病患者适量喝牛奶，不必担心会加重病情。
(三)牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用，并可促进乳酸秆菌的繁殖，抑制致病菌及腐败菌的生长，有利于
肠道内正常菌群的活动与繁殖。
(四)牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量丰富，而且极易被人体吸收利用，多喝牛奶比每天口服钙片更容易吸收钙质，并有效地维持人体酸碱的平衡，是儿童补充钙质、中老年人预防骨质疏松症的最佳饮品。
(五)如常年胃痛，空腹喝奶可有效地保护胃黏膜而达到止痛的目的；儿童打嗝，缓慢地喝下温牛奶一杯即可止住；电焊工若被电光刺激患了电光性眼炎，以鲜奶滴眼便可痊愈；肌腱扭伤，用热牛奶热敷伤处就很见效；汞砷中毒，可用牛奶灌胃，使毒物沉淀，减少吸收，避免胃黏膜被毒物腐蚀；睡前喝一杯加人蜂蜜的温牛奶可使人安然入睡，也可使失眠症患者显著地提高睡眠质量。
三、饮用牛奶的坏处
(一)患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人，对乳糖的耐受性较差，容易引起腹泻，所以不宜多喝牛奶。
(二)平素脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食。
(三)素有痰湿积饮者忌食。
(四)牛奶忌与酸性果汁(如山楂汁、橘子汁等)一同食用，因牛奶中酪蛋白较多，遇到酸性果汁后常结成较大的凝块而影响消化吸收，还会引起腹胀、恶心、呕吐。
(五)鲜牛奶如不立即饮用时，宜放在避光的地方或容器内暂存，否则日光直射能影响牛奶质量。据报道，鲜牛奶经阳光照射1分钟以上，B族维生素就会很快消失，维生素C也所剩无几。因此，应用避光容器保存牛奶，这样既可使维生素的含量不变，又能保持牛奶特有的鲜味。