雪花啤酒的历史基源与特点风味品鉴
一酌岂陶暑,二酌断风飙,
三酌意不畅,四酌情无聊,
五酌孟易覆,六欢欲调,
七酌累心去,八酌高志超,
九酌忘物我,十酌忽凌霄。
——《独酌谣》·南朝·陈后主
物种基源
雪花啤酒,为华润雪花啤酒(中国)有限公司授权华润雪花啤酒(长春)有限公司出品。该公司是由香港华润创业有限公司与全球第三大酿酒集团SABMIILER合资组建的一家生产、经营啤酒和饮料的企业。此啤酒因泡沫丰富洁白如雪,口味持久溢香似花,遂命名为“雪花啤酒”。
风味品鉴
雪花啤酒的风味特征为:酒液淡黄,清亮透明,二氧化碳充足,泡沫洁白如雪、细腻,持久挂杯,有明显的酒花香和麦芽香,清爽醇浓,杀口力强。
雪花啤酒的品鉴
品鉴项目标准
酒精含量(重量%)不小于≥2.5°(V01)
实际浓度(重量%)不小于≤3.5°(V01)
原麦汁浓度(按啤酒分析计算重量%)不少于8.0°P实际发酵度(重量%)不低于56
色度(1/10N碘液的毫升数)<0.7
总酸度(中和100毫升啤酒的需要的0.1NaOH溶液的毫升数)≤1.9~2.5二氧化碳量不低于(重量)≥0.3
名人与酒
晋孝武帝与酒
晋孝武帝,史书上说他“天资英挺”。历史上著名的淝水之战,就是他在位时打的一场以少胜多的胜仗。可是这位帝王却“溺于酒色,为长夜之饮”,后来在昏醉的情况下,被宠爱的张贵人指使人用被子蒙面闷杀了。
传说故事
一、“盒酒定亲”的传说
盒酒定亲,是旧时汉族婚姻风俗。民间以“盒酒”作为定亲的凭证。流行于陕西武功一带。“盒酒”指木制的菜盒,内放着八样菜肴,两壶酒。女方接受男方的盒酒以前,不论男方送了多少财礼,女方可以退婚。等到收受了男家的“盒酒”之后,婚事才算定下,不允许女家退婚,并邀请亲友会饮,宣布婚事已确定。
二、“鲁酒薄而邯郸围”传说
鲁酒薄而邯郸围,其说有二:其一,楚宣王大会诸侯,鲁恭公后至,进薄酒。宣王责恭公不敬,恭公曰:“我周公后代,有功于王室。送酒已有违礼仪,责酒薄,毋求之太苛?”遂不辞而别。宣王乃与齐发兵攻鲁。时梁惠王欲击赵,畏楚援赵,见楚攻鲁,遂发兵围邯郸。其二,楚大会诸侯,鲁与赵皆献酒。楚王酒吏另向赵王索酒,赵王不与,吏怒,乃暗以赵之厚(酒)换鲁之薄(酒)。奏楚王曰:“赵酒薄。”楚王怒而围邯郸。
三、“禁酒平粮价”的传说
某县令至三河(今安徽庐江县北)乡间访故友,相遇小饮。令问:“今岁果歉乎?”故人对曰:“歉甚。”令曰:“粮价猛涨,何法可平?”友指杯曰:“戒酒。”令曰:“请闻其详。”对曰:“境内有酿酒坊十二家,每坊日用稻米十二石,麦面二百四五十斤,十二坊日需米百四十四石,麦面千余斤。公如暂禁烧酒或裁汰私烧,何患粮价不平。”令称善。