蟛蜞蟹的功效与作用禁忌_蟛蜞蟹禁忌人群与注意事项

秋水江南紫蟹生，寄来千里佐吴羹。

楚人欲使衷留甲，齐客何妨死愿烹。

下箸未休资快嚼，持螯有味散朝醒。

定知不作蟛蜞0，曾厕西都博士名。

一《吴中友人惠蟹》·宋·宋祁

物种基源

蟛蜞为甲壳纲方蟹科动物，又名相手蟹(毛骚公蜞)、无齿相手蟹(沙蟹)和中型相手蟹等，以鲜活、壳青、不缺螯足者佳，分布于山东、江苏、浙江、福建、台湾、广东、海南沿海海域。

生物成分

蟛蜞蟹，可食部分占39%，经测定，每100克可食蟛蜞肉含热能80千卡，水分79.8克，蛋白质14.6克，脂肪1.6克，碳水化合物1.7克，灰分2.3克及维生素A、B、E，还含视黄醇当量，微量的硫胺素和微量元素钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒等。

食材性能

1.性味归经

蟛蜞蟹，味咸，性寒；归肝、胃经。

2.医学经典

《日华诸家本草》：“清热散血，解毒消肿。”

3.中医辨证

蟛蜞蟹，有活血散结、消食、益气养筋、利关节、解热之功，可以治胃气不畅、漆疮。蘸醋食，去五脏烦闷；和酒食用，治产后瘀血腹痛；去壳同黄生捣、微炒，外敷治骨伤筋断；前夹与白及末同捣外涂，治小儿囟门不合。

4.现代研究

蟹肉中的蛋白质与柿子鞣质会沉淀，凝固成不易消化的物质。鞣质因具有收敛作用，还能抑制消化液的分泌，使凝固物质长时期滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹痛与腹泻等食物中毒现象。

食用注意

患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人，吃蟹后易加重病情。

传说故事

绍兴师爷除蟹患

相传，很久以前，绍兴有一年蟹成灾，人们想了很多办法都没解决，后来有个师爷教给大家一个办法，让人们弄个破缸半埋在土中，后让缸里注上盐水，等着蟹往里面爬，让盐水把蟹淹死，最后蟹全被杀死了，当人们没办法处理这些盐腌过的蟹时，又是那个师爷首先站出来，当着大家的面，大吃腌蟹，然后夸蟹味道好。就这样绍兴师爷成了“第一个吃腌蟹的人”，而绍兴师爷也由此名声大噪。

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