野生菜猪毛菜的吃法_养生吃法与做法

【别名】猪毛蒿，叉明棵，哈木呼勒(蒙名)，札蓬棵、笮蓬棵、猪毛缨，扎蓬棵、三叉明棵。

【食用方法】食部沸水焯过，换清水浸泡3~4小时，凉拌、炒食、蘸酱、和面蒸食；种子可榨油。

【医疗保健作用】味淡，性凉。功能：平肝，降压，镇静。用于高血压病、头痛、头晕，对早期患者疗效较好。内服：煎汤，15~30go凉拌猪毛菜

用料鲜嫩猪毛菜、蒜泥、姜泥、米醋、精盐、酱油、味精、料酒、芝麻油各适量。

制法将猪毛菜择洗干净，沸水焯透，捞出，晾凉，挤干水分放盆内，加入米醋、精盐、酱油、味精、料酒、芝麻油、蒜泥和姜泥对成的酸辣汁，调拌均匀，找好口味，装盘。

特点清香脆嫩，凉爽酸辣。

姜末炝猪毛菜

用料姜末10g，猪毛菜300g，米醋、精盐、酱油、味精、花椒粒、芝麻油各适量。

制法将猪毛菜择洗干净，沸水焯透，捞出，控干水分放盆内，加入用姜末、酱油、米醋、精盐、味精调好的汁。炒勺放火上，加人芝麻油，油热时放入花椒粒，炸黄，捞出，将油倒入菜内拌匀，出勺，装盘。

特点脆嫩清香，酸香爽口，别具风味。

猪毛菜包子

用料干猪毛菜800g，面粉1000g，猪油渣150g，葱丝、精盐、味精、干酵母各适量。

制法将干猪毛菜用温水泡发，清水洗净，挤干水分，剁成细末；猪油渣剁细末。将猪毛菜和猪油渣放入盆内，加精盐、味精、葱丝拌匀，做成馅。面粉加干酵母、清水和匀，发酵后，揉匀搓条、下剂，擀成包子皮，包馅，上笼屉蒸熟。

特点包子皮软馅嫩，咸鲜味美，别有风味。

猪毛菜豆腐汤

用料鲜嫩猪毛菜200g，豆腐100g，熟猪肉片、葱丝、姜片、精盐、鲜汤、湿淀粉、芝麻油各适量。

制法将猪毛菜择洗干净，沸水焯透，放凉水中浸泡1小时左右，捞出，挤干水分；豆腐切成薄片。沙锅置旺火上，加鲜汤、精盐、葱丝、姜片、熟猪肉片、豆腐烧炖10分钟左右，放人猪毛菜，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，装入汤碗。

特点此汤菜嫩豆腐香，汤汁浓稠，味咸鲜。

猪毛菜软罐头

工艺流程猪毛菜嫩茎叶一清洗→护色→保脆、腌制→脱盐→压榨、脱水→调味装袋-真空封口一冷却→检验产品特点脆嫩色艳，风味适口，无杂质，具有猪毛菜特有的清香与口味。

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