【寻味中华】会理石榴：嚼破水精万万粒
中新社四川会理11月8日电 题：会理石榴：嚼破水精万万粒
中新社记者 岳依桐
以石榴冠为圆心，距其两指宽处下刀，轻齐截圈，揭开顶盖，被米黄色隔阂包裹的果实粒粒赤红、晶莹剔透。再沿隔阂纹理切开果皮，轻轻一掰，红玛瑙般的子粒绝铺面前。取一瓣进口，汁水四溢、甘甜味美，恰如唐朝诗人皮日休在《石榴歌》中所述，“嚼破水精万万粒”。
图为10月10日，会理市彰冠镇万红村的石榴园。（无人机照片） 中新社记者 王磊 摄
石榴实为丝绸之路上的“进口货”。据西晋张华所著《博物志》纪录，“汉张骞出使西域，患上涂林安石国榴种以回，故名安石榴。”张骞带归的石榴种最初莳植于长安上林苑、骊山温泉宫。两千多年后的今天，石榴已经是寻常苍生家金秋时节的餐桌常客。
位于四川省凉山彝族自治州的会理市是中国石榴主产区。皮薄个年夜、颗粒丰满的会理石榴，以青皮软籽以及红皮软籽两种类型为主，子粒丰满酥软、甜度适中，无需吐籽，越嚼越香。
图为10月10日，会理一石榴仓储中间的工人正在繁忙事情。（无人机照片） 中新社记者 王磊 摄
每一年8月石榴开园采摘后，会理陌头随处可见售卖摊贩。下学回家的孩童、路边谈天的白叟，少不了人手一果。石榴蒸馏酒、石榴红酒、石榴冰酒等甘醇清冽，惹人贪酒。
因养分成份丰硕，除了了直接食用，现在很多护肤品也参加了石榴元素。连果农都笑称自家石榴是“长在树上的雅诗兰黛”。
图为10月10日，何爽给庄家讲授石榴的品级分类。 中新社记者 王磊 摄
“先望果嘴，果嘴裂开的果子成熟度较高；再望果皮颜色，‘阴面石榴阳面桃’，表皮颜色淡的石榴，子粒更红更丰满，甜度也更高。”返乡成为新农人的“95后”何爽先容说，石榴常温可保留四五天，放冰箱寒躲可保留10天，用保鲜膜裹起来再寒躲，乃至能放1个月。“不外，尽管软籽石榴的籽是抗氧化的菁华所在，但吃多了也可能会上火。”
寄意多子多福的石榴也被平易近间称为“吉利果”，且满身是宝。
图为10月10日，何爽在果林里采摘石榴。 中新社记者 王磊 摄
火红的石榴花雌花效果、雄花做菜。将采摘下的雄花往蕊洗净、汆水，浸泡很多天后，涩味绝除了，即可同火腿爆炒，咸鲜、清香，口感脆嫩，滋味实足。
石榴皮作为中药材，具备涩肠止泻、止血、驱虫之成果；作为染料，其色清楚长期。据《吕祖聚集》纪录，宋神宗年间，吕洞宾曾经用石榴皮代墨汁题壁归诗，“榴皮画壁”的典故更为石榴增添了浪漫文艺气味。
自上世纪80年月起头推动石榴莳植至今，“中国石榴之乡”会理约四分之一的住民都从事石榴莳植相干工业。今朝，会理已经建成40万亩优质石榴工业带，2021年产量达74万吨，产值近60亿元人平易近币。
图为10月10日，返乡成为新农人的“95后”何爽入行网络直播，先容会理石榴。 中新社记者 王磊 摄
“石榴是会理人糊口中必不成少的甘旨，承载着会理人的自豪以及乡愁。”会理市农业屯子局经济作物管理站原站长龚向东笑道，游子返乡第一件事就是吃石榴，学生到遥方肄业、工人外出务工，也会带上一些石榴。
现在，这一源自外邦的瓜果在中国扎根千年后，乘坐飞机、汽船、中欧快铁，带着团聚、甜美、红火的寄意，又为世界各地的平易近众奉上舌尖上的享受。(完)