溏心蛋要煮几分钟（溏心卤蛋的做法）
何 谓“溏心”？
“溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。
要制作溏心鲍鱼，需要经过多次晒干的程序，鲜鲍鱼并没有糖心。糖心干鲍色泽较深，呈棕褐色，有浓郁的糖味（由鲜鲍鱼本身的部分蛋白质转化而来）和鲍鱼香味，与生晒干鲍不同。
足干的溏心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜，这是鲍身蛋白质泛出表面所致，其不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的重要标志之一。
溏心干鲍，各家生晒的技术都有不同，但是选料是一样的：必须选用新鲜且体形较大的鲍鱼，小鲍鱼很难加工出像样的溏心干鲍；不新鲜的鲍鱼，由于其蛋白质坏死，也不可能加工出溏心鲍鱼。
同样是100斤鲜鲍加工成干鲍，溏心干鲍是生晒干鲍的90%左右，故我们水发溏心干鲍时，会发现其体积要比生晒干鲍的体积大一些，这也是溏心干鲍比生晒干鲍价钱贵的原因之一。
燕鲍翅中以鲍鱼最为珍贵，而其他两种确实本身没有味道的，但是鲍鱼却地地道道地有着属于鲍鱼的独特味道。
煲 制 干 鲍
好的干鲍需要泡水一天，随后用鸡肉、金华火腿/猪瘦肉和鸡脚等加水熬煮，三斤其他食材兑一斤鲍鱼，不加其他任何调味料，而好的鲍鱼味道会慢慢被包裹在鱼身内，糖味会将鲍鱼味彻底挥发出来，鲍味更浓，覆盖整个味蕾。
特级鲍鱼三至四头网鲍要发好随少要7天，其工艺流程如下：
晒鲍鱼——冷水浸泡2.5天―――加广东米酒150克，上海白米醋75克冰块纯净水浸泡10小时，水与冰比例为1：1——热水浸锔8小时反复两次―――温水加麦芽糖金狮糖浆蒸7－8小时——煲发――加老鸡排骨赤肉火腿猪手凤爪等原料用炭火微火煲制12小时——收汁，收汁是最关键的一道程序。
真正好的干鲍在烹制后，能够让汁水渗透，散发出独特而浓郁的香气，用刀子切开后，露出特殊纹理的肉，粘粘软软让切割变得充满奇妙的感觉。
最好的干鲍出自日本，不仅因为日本有着得天独厚的地理条件，更是因为日本晒制干鲍的名师，都是沿用祖传秘方。而烹饪鲍鱼，在华人领域，最有名的莫过于一哥鲍创始人：杨贯一世界御厨。
世界御厨杨贯一美味无需等待
只需要25分钟便享用美味干鲍
有好的食材不懂烹饪或者烹饪不佳，不仅浪费了原材料，还花费了心思跟时间，更重要的是满足不了享受美食的心。所以想吃到美味干鲍，最复杂而且关键的还是烹饪。
一哥鲍鱼让美味的干鲍鱼得到了完美呈现——精心选材，用心烹饪：精选无污染太平洋海域生长的干鲍，采用世界御厨杨贯一真传古法秘方烹制。配金华火腿、走地老母鸡、土猪排骨，一泡二煨三焗的古法经五天五夜煮制而成，DSH技术全程超低温保鲜冷冻，加热即食，在家25分钟就能吃到御厨味道。
鲍鱼肉质紧实润滑，爽口弹牙有嚼劲，原锅鲍汁汲取土猪排骨的鲜，老母鸡的润，金华火腿的香，香浓醇郁，色泽亮润，让人食指大动，大快朵颐，咂舌称赞。如若用鲍汁浇饭，想必又会一不小心多吃一碗两碗，真是让人无法抗拒的极致美味。