鲍鱼头是怎么计算的150头(鲜鲍鱼头是怎么计算的)
2022-11-16 22:43:06
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市售鲍鱼有鲜鲍、干鲍、急冻鲍及罐头鲍四种。较方便旅客携带的应为干鲍,在坊间的海味店有售。著名的有网鲍、禾麻鲍和吉品鲍。网鲍体积较大,底边阔,鲍身肉厚而坚硬,呈深啡色;禾麻鲍身较薄,色泽较浅,鲍身较软,边缘有明显的小孔;吉品鲍身略为鬈曲,鲍身更薄,色较浅,中间有一线痕。品质以网鲍较其他两者优胜。
购买术语
干鲍的大小以每斤的「头数」计算,例如「20个头」,即代表每斤有20只鲍鱼,由于每只鲍鱼的重量总会有少许差异,所以最终可能是一斤出来有19至21只。一般而言,头数愈少,每只鲍鱼便愈大只。
选择要点
.鲍身肥美.底边阔.不宜瘦长.鲜鲍及急冻鲍选色泽鲜明.鲜鲍应选身软而有弹性.干鲍的表面有海水干后盐分显露出来的白色粉状物质,但放久了的旧货则呈灰色粉状
重要提示—「鲍片」非「鲍鱼」
市面上有一些称为「鲍片」的产品,其实是由干螺切片而成,并非鲍鱼制品。鲍鱼是贵价的海味,若真有如「鲍片」般大如手掌的鲍鱼,价值应不菲,不会切片以贱价出售。
来源:香港消委会
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