椰子的营养价值及作用功效禁忌_吃椰子的好处与妙用
【来源】为棕榈科植物椰子的成熟果实。
【别名】胥余、胥耶、越王头。
【保健作用与功效】(1)促进生长发育。椰子中除含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁、锌等之外，还有少量的生长激素，有利于促进人体的生长发育和强壮体质。(2)养颜美容。椰汁含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、多种维生素和人体必需的微量元素等成分，是天然的滋补佳品。长期食用能提供人体细胞内液的椰子汁，可补充血容量，使皮肤滋润光泽，皱纹减少，美容养颜。(3)杀虫消疳。据研究，椰肉有杀绦虫作用，而椰子肉与汁同饮具有驱肠道寄生虫效果。(4)防治心衰。椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，且其成分与细胞内液相似，因此，极有益于纠正机体脱水和水电解质失衡，具有利尿消肿效果；另据国外报道，通过适量饮用鲜椰子汁辅助治疗充血性心力衰竭患者300多例有一定疗效。
【营养价值】每100克椰子肉含水分51.8克，蛋白质4克，脂肪12.7克，碳水化合物26克，纤维4.7克，灰分0.8克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C10毫克，钾475毫克，钠556毫克，钙2毫克，镁65毫克，磷90毫克，铁1.8毫克，硒6.21微克，锌0.92毫克，铜0.19毫克，锰0.06毫克；还含有生育酚，椰油中含游离脂肪酸、羊油酸、羊脂酸、棕榈酸、脂腊酸、羊腊酸、油酸、桂酸及多种甾体物质，以及少量的生长激素等。
【性味归经】甘，平。入肺、胃经。
【功能主治】补益强壮，益胃补肺，杀虫消疳。治面黄肌瘦，食欲不振，小儿疳积，绦虫病，姜片虫，润肤，暑热烦渴，吐泻伤津，少尿浮肿，心力衰竭等。
【用法用量】内服：椰子肉，50~200克/次；椰子汁，100~250毫升/次。
【效验便方】
·心脏性水肿，中暑发热，烦渴，糖尿病：取椰子汁200毫升，100毫升/次，2次/日。功能生津益气，利尿消肿。
·脾胃虚弱，食欲减退：(1)用清汤150毫升调精盐、味精、白糖、椰子汁煮开，加鸡块500克和椰子肉250克，小火焖至酥烂，出锅加梨子片100克、芒果片25克拌匀。佐餐食。功能健脾益气。(2)糯米100克洗净，加水1000毫升慢熬至粥将成时，放椰肉250克(切粒)和冰糖20克，熬至椰肉熟透粥成。分2次空腹服。功能健脾补胃。
·便秘：取椰子1个剖开取其椰肉，早、晚各食1/2。功能生津润燥。·肌肤水肿：椰子1个，取汁饮，3次/日。功能利尿消肿。·年老体弱，气虚咳喘：母鸡1只削净切块，与椰子肉200克、银耳15克同放于砂锅中，加水700毫升，大火烧开加入姜片和精盐，用小火炖至鸡酥烂，调味。分2次热食之。功能补脾益气，润肺止咳。
·肾虚阳痿，腰膝酸软，性功能减退：椰肉200克洗净切块，淫羊藿20克，二者用纱布袋扎紧。羊肉500克洗净用开水汆沥干切块，加水600毫升，煮沸后撇去浮沫，人姜片和黄酒，小火炖至羊肉酥烂。去药袋，调味。分2次食肉饮汤。功能温肾壮阳。
·慢性肝炎：鲜椰子汁、生地黄汁各50毫升，加沸水500毫升摇匀。代茶饮，1~2次/日。功能滋阴养肝。·大出血，呕吐，腹泻脱水，全身软弱无力：取椰汁100毫升，白糖30克，精盐3克摇匀溶解。3次/日，连服3天。功能补液扩溶。
卵年老体弱，未老先衰：椰肉500克切成小块装于大口瓶中，人白糖适量(以盖过果肉为度)，腌渍15日。每日早、晚各服2~3块。功能补脾益气。·暑热症，慢性胃炎，习惯性便秘：将2个鸡蛋液和白糖适量放入碗中搅匀，琼脂适量用水泡软上火煮化，牛乳150毫升煮沸倒入已搅匀的鸡蛋液中，再加琼脂搅匀，趁热过滤，晾凉后加入椰汁100毫升搅匀，制成冰淇淋。每日上、下午食。功能益气生津，补虚健脾。
·慢性胃炎，暑热症，小儿疳积：将椰子汁150毫升与牛乳100毫升煮开，椰子粉5克和白糖加水调匀，再取少许玉米糊、精盐、鸡蛋黄2个搅匀。诸味搅匀。人烤箱烤25分钟，熟后当点心食。功能补气生津。
·慢性胃炎，慢性气管炎，中暑：将鱼肉300克划深纹切块，用2个鸡蛋液及干淀粉50克拌匀，人油锅炸至鱼块金黄。再将椰汁100毫升及黄酒、麻油适量稍烹，浇在鱼块上。佐餐食。功能补气养阴，生津开胃。
·小儿绦虫病，姜片虫病：椰子1个取肉和椰汁，于晨起空腹时先服椰子汁，再吃椰子肉半个或1个，顿食。食完后3小时内不进食。功能杀虫驱虫。
【注意事项与禁忌】椰子汁性热，故不可过量食之；同时，椰肉及椰汁含有大量的糖类，故糖尿病患者忌食。
【文献选录】《海药本草》：“主消渴，吐血，水肿，去风热。”《开宝本草》：“益气，去风。”《本草求原》：“消疳积白虫，小儿清瘦，合蜜食。”“治夹阴风寒邪热。”《全国中草药汇编》：“寂虚，生津，利尿，杀虫。主治心脏性水肿，口干烦渴，姜片虫。”《异物志》：“椰子，食其肉则不饥，饮其浆则增渴。”《本草纲目》：“椰子瓤，甘、平，无毒，益气，治风，食之不饥，令人面泽。椰子浆，甘，温，无毒，止消渴，涂头，益发令黑，治吐血水肿，去风热。”《本草纲目拾遗》：“椰子壳熬油，涂癣良。”《海药本草》：“多食(椰子)动气。”
【附注】椰子壳：为椰子的内果皮。性味甘，平；无毒。功能止痛除癣祛湿。治癣，杨梅疮，阴部瘙痒，湿疹，卒心痛，筋骨疼痛。内服：煎汤，30克/次。外用：煅存性研末或熬膏，外涂。常用效验便方：①癣症，杨梅疮：将椰子壳1个放在炭火上烧，等烧出油沥出，再取油涂患处，3次/日。功能疗癣消疮。②阴部瘙痒，湿疹；椰子壳1个打烂，水煎，外洗患处，3~4次/日。功能祛湿止痒。