腰果的最佳吃法、优点和缺点_腰果的药用营养价值和功效作用

腰果因果形似肾而得名。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，与核桃、扁桃和榛子合称为世界“四大坚果”。既可当零食吃，又可制成美味佳肴。腰果仁可榨油，腰果仁油是上等食用油。

食用时挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、无斑点者为佳；如果有黏手或受潮现象，说明鲜度不够或已变质。

一、腰果有哪些药用价值和营养价值

我国传统中医认为，腰果性味甘、平，有降压、补肾、健脾、下逆气、利尿降温、止久渴、益颜、延年益寿的功用，可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》说腰果仁“主渴、润肺、去烦、除痰。”《海药本草》也说“主烦躁、心闷、痰嗝、伤寒清涕、咳逆上气。”现代营养学研究表明，腰果仁是营养丰富的美味食品，含脂肪、蛋白质、淀粉、糖、及少量矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2等。所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用，可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病。腰果的有益油脂丰富，还可以促进老年人顺利排便。

二、常吃腰果的好处

(一)防治心血管疾病。腰果中的单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

(二)抗衰老。腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

(三)增强活力。腰果中维生素B的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的功效，适合容易疲倦的人食用。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲等作用。

(四)美容养颜。腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色好。

(五)催乳。腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

(六)抗癌。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

三、食用腰果的坏处

(一)一次食用量不宜过多，10~15粒为宜。使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

(二)应存放于密罐中，放入冰箱冷藏，或放在阴凉处、通风处保存，避免阳光直射。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。

(三)腰果含油脂丰富，不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。

(四)腰果所含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，也不适合肝功能严重不良的人食用。

(五)腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。过敏的表现为：眼睑水肿、咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏、流清涕、头晕心慌，严重者小儿全身起风团(急性荨麻疹)，成年人出现过敏性休克；最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及时可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。

四、常见的腰果保健食谱

(一)莲薏腰果羹

配料腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。做法腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干；茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊，将腰果、莲子与用适量温水调匀的藕粉加入，再加白糖拌匀即可。

功效补润五脏、安神，适用于神经衰弱而失眠者。

(二)腰果虾仁

配料腰果50克，大虾200克，植物油1000毫升(约耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，淀粉25克，葱花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，汤少许。

做法将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。鸡蛋打人碗内，加盐、料酒、淀粉调和，将虾仁放入，抓匀。锅内加油，先炸腰果、捞出，再放虾仁，炸片刻倒出，沥净油。原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、汤，倒入虾仁、腰果，颠锅，淋上香油即成。

功用开胃补肾。

关键字：  腰果