野生菜黄花菜的吃法_养生吃法与做法
【别名】宜男(《嘉祐本草》)，萱草花、川草花(《救荒本草》)，漏芦、宜男花(《滇南本草》)，鹿葱花(《本草纲目》)，萱萼(《随息居饮食谱》)，金针菜。
【食用方法】嫩苗炒食、做汤、腌制咸菜；鲜花蕾沸水焯过，换清水冲洗，凉拌、炒食、涮火锅；干制品温水浸泡回软、去花柄，凉拌、炒食、涮火锅。
【医疗保健作用】味甘，性凉。归心、肝、脾经。功能：利湿热，宽胸膈，止血，通乳。
炒黄花菜
用料黄花菜鲜花蕾300g，香菇丝、笋丝、葱丝、姜丝、湿淀粉、精盐、味精、酱油、色拉油、鲜汤各适量。
制法将黄花菜花蕾去柄，沸水焯透，捞出过凉，切成两段；香菇丝、笋丝沸水焯一下，捞出，沥水。炒勺放色拉油，烧至六成热时，下葱、姜丝，煸出香味，再放入黄花菜、香菇丝、笋丝，炒一下，对人鲜汤，湿淀粉勾芡，出勺，装盘。
特点鲜嫩清香。
炝拌黄花菜
用料黄花菜花蕾400g，笋丝、水发黑木耳丝、葱丝、姜丝、辣椒丝、花椒粒、精盐、味精、酱油、白糖、米醋、芝麻油、鲜汤各适量。
制法将黄花菜花蕾去柄，沸水焯透，捞出过凉，然后撒上精盐腌一会，挤去水分，放盘中。芝麻油放入炒勺中，烧热放花椒粒炸黑，捞出，再把葱丝、姜丝、辣椒丝、冬笋丝、黑木耳丝放入，略加煸炒，放入鲜汤、精盐、味精、酱油、白糖、米醋；汤滚起时，将热汤浇在黄花菜上拌匀，出勺，装盘。
特点软嫩清香，五味俱透。
酥炸黄花菜
用料鲜黄花菜花蕾500g，面粉50g，面包渣50g，鸡蛋、精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。
制法将黄花菜花蕾择净，沸水焯透，清水浸泡24小时，挤干水分，加精盐、味精、胡椒粉腌渍1小时；将面粉、淀粉混合；将鸡蛋磕人碗中抽打起泡，备用。将黄花菜逐条滚上粉料，拖上鸡蛋液，拍上面包渣，放入五成热油中炸至金黄色，捞出，待油八成热时复炸1次，捞出，放漏勺控油，出勺，装盘。
特点色泽金黄，外酥里嫩，香鲜味美。
黄花菜炒青椒
用料黄花菜嫩苗300g，青椒200g，葱丝、精盐、味精、色拉油各适量。
制法将黄花菜去杂，洗净，切成段；青椒去蒂、籽，切成丝。炒勺放色拉油，烧至七成热时，放葱丝煸炒出香，倒人黄花菜、青椒煸炒，加入精盐、味精炒至入味，颠翻均匀，出勺，装盘。
特点色泽黄绿，质地脆嫩，咸鲜适口。
黄花菜瘦肉粥
用料黄花菜50g，瘦肉、粳米各100g，盐、葱、姜各适量。制法将黄花菜洗净，瘦肉切片，与粳米同煮成粥，粥将熟时，人调味品即可。
功效生津止渴，利尿通乳。用于产后乳汁不足症。每日1次，温热食。
黄花保肝茶
用料黄花菜10g，生甘草8g，五味子5g，大枣50g.
制法将上述各药洗净，放入大茶缸中，用沸水冲泡，5分钟后即可饮用。
功效清热利湿，养血补肝。用于乙型肝炎，慢性活动性肝炎及黄疸肝炎。该茶是肝炎患者一种较好的饮料，有助于稳定病情，使病情日益好转。每日1剂，代茶频饮。
煮金针菜
用料金针菜100g，红糖适量。
制法上2味加水煮熟，去渣。
功效清热利尿，养血平肝。用于痔疮疼痛，出血。
一品薯包
用料豆腐皮3张，甘薯400g，白莲子75g，百合、白果肉、水发香菇各50g，金针菜3根，花生油30g，湿淀粉、精盐、味精、素汤、热碱水各适量。
制法①莲子放入盆里，加入热碱水搅打退皮，用清水洗净，去掉莲心，放入锅中煨烂。②白果肉用清水洗净；百合先分瓣，再用清水洗净，.沥水；甘薯削去外皮，再切成小粒；水发香菇漂洗干净，去蒂沥水，切成小粒。③锅置火上，加入花生油烧热，加人白果肉、百合片、香菇粒、甘薯粒炒匀，加入适量的素汤烧熟，再加入莲子、精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅晾凉，即成为馅料。④豆腐皮、金针菜分别用湿布捂软，豆腐皮修成圆形片，分别包入馅料，收口处用金针菜扎好，共制成3只腐皮包坯。⑤包坯放入碗内，加入素汤，隔水炖20分钟取出，调好味后，再把腐皮包放入另一碗中，摆成“品”字即成。
金针肉末包
用料发面400g，水发金针菜500g，猪肥瘦肉150g，猪油50g，精盐5g，酱油10g，味精0.2g，胡椒粉0.1g，白糖5g，葱姜末10g，湿淀粉15g，高汤150g，碱粉25g，料酒适量。
制法①水发金针菜切成碎末，挤去水分；猪肥瘦肉(肥瘦各占一半)剁成肉末。②锅置火上，加入猪油烧热，加入葱姜末略炸，再加入猪肉末煸炒，然后加入高汤、精盐、酱油、味精、胡椒粉、白糖、料酒，烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装入盆中，再加入金针菜末拌匀，即成为馅料。③碱粉加入清水溶成碱液。发面摊放在案板上，对入碱液，揉匀揉透，搓条，揪成16个面剂，逐个拍成圆面皮，包馅，捏成具有32条褶纹，封口捏成“鲫鱼嘴”状，即成为包子生坯。用旺火沸水蒸8分钟即成。