丁香花的食疗作用与保健功效禁忌_丁香花的养生吃法做法食谱
(一)简介
丁香花又名丁子香、鸡舌香、紫丁香、百结花、情客等。为桃金娘科常绿灌木丁香的香蕾。原产中国华北地区，现全国各地均有栽培。丁香品种全世界约28个，我国就有23个。其变种主要有自丁香、紫丁香和佛手丁香。常见品种有云南丁香、四川丁香、北京丁香、东北丁香、花叶丁香、小叶丁香、羽叶丁香、红丁香、蓝丁香等。
丁香花花色有深紫、淡紫、纯白、淡黄等。丁香花很小，但花序却硕大繁茂，盛花时花序布满树冠，姿容秀美，清香四溢。故在唐诗、宋词中多有描述。唐·陆龟蒙《丁香》诗云：“江上悠悠人不问，十年云外醉中身。殷勤解却丁香结，从放繁花散诞春。”“此花含吐如瓶颔，欲开不开殊有情”。(清·刘大魁)对丁香的风韵写得十分可人。
丁香花芳香雅致，秀美宜人，可食可药。
(二)营养成分
丁香花蕾中含有挥发油即(丁香花油)，其主要成分为丁香花油酚。丁香花中含有三萜化合物，如齐墩果酸、黄酮等。
(三)药用功能
丁香性温，味辛。具有温中降逆，温肾助阳之功。主治胃寒呕吐、呃逆，以及食少、腹泻、阳痿等病症。
现代研究表明：1%浓度的丁香乙醚浸出液，水浸液或含8%浓度的丁香花煎剂，对革兰氏黄癣菌、白色念珠菌等多种致病真菌均有抑制作用。丁香油或丁香酚在1：2000~1：8000浓度时，对金黄色葡球菌及贺氏痢疾、大肠、变形、结核等杆菌均有抑制作用。此外，还有麻痹及降血压等作用。
(四)食疗菜点
1.丁香鸡
【原料】活雏鸡1只(重约1000克)，丁香、白芷、砂仁、豆蔻各2克，花椒、大茴香、桂皮、陈皮各3克，共研成碎末，精盐30克，饴糖50克，大葱15克，酱油125克，生姜、麻油各10克，精制植物油适量。
【制法】
(1)先将活鸡宰杀放血，放入75℃左右的水中烫一下，拔去毛，去除内杂，洗净，两翅弯过从颈部宰杀刀口处插入，使翅尖嘴内露出，沥净水分，吹晾片刻待用。
(2)饴糖加入温水500克调匀，浇淋在鸡周身以便上色。
(3)炒锅上火，放油烧热，将已浇淋饴糖的鸡放入油锅内，鸡身上压算子，加压重物，以防鸡身滚动，炸后入锅放水和调料，用旺火煮12分钟左右后改用小火，煮至鸡酥烂脱骨时，用漏勺捞出放平盘中晾凉，再在鸡身上刷匀麻油即成。
【特色】鸡肉酥烂，味道鲜美。
【功效】具补气养阴、强神抗劳、补精填髓之功。
2.丁香鸭
【原料】净鸭子1只(重约1500克)，丁香3克，白菜心250克(切丝)，番茄块150克，酱油、黄酒、葱段、生姜片、麻油、精制植物油、精盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。
【制法】
(1)鸭子用黄酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、丁香、葱段、生姜片、味精拌匀，腌渍2小时入味。把鸭子挂在迎风处晾干(盆内的调料留用)，待鸭皮晾干后，把腌鸭子的调料塞入鸭腹内，上笼用旺火蒸烂取出，拣出葱、生姜、丁香。
(2)在白菜细丝中放入白糖、醋、麻油拌匀入味，围在盘子边上；将已洗净的番茄切成厚片，围在盘边的白菜外围。
(3)烧热植物油，把鸭炸透至皮酥，捞起，剁成块，放在盘中摆成鸭的形状即成。
【特色】鸭肉酥烂，味道鲜美。
【功效】具滋阴养胃、利水消肿之功。
3.丁香鸡翅
【原料】丁香2克，鸡翅中段750克，青菜叶100克，精盐3克，味精2克，黄酒10克，桂皮3克，精制植物油1000克(实耗约100克)，酱油、葱、生姜、淀粉、大茴香各适量。
【制法】
(1)先将鸡翅洗净，用精盐、黄酒、味精、大茴香(拍碎)、桂皮、丁香、葱、姜腌1小时，上笼蒸熟，取出晾凉。再用酱油上色，放入七成热油中炸至金黄色，倒出沥油。
(2)锅留底油，下葱姜炸出香味放鲜汤、酱油、精油、味精、黄酒和鸡翅，中火烧至鸡翅酥烂，旺火收浓汤汁。
(3)炒锅上火，放油烧至四成热放入青菜丝炸成菜松。
(4)将鸡翅盛放盘中央，菜松围边即成。
【特色】形美味鲜。
【功效】具滋补肝肾、温中益气、养血填精之功。
4.丁香脆皮鹌鹑
【原料】丁香粉4克，鹌鹑10只，精盐、酱油、胡椒粉、黄酒、葱、生姜、豆粉、辣椒粉、香菜、蒜蓉、麻油、生姜末、白糖、味精各适量。【制法】
(1)将鹌鹑宰杀去毛和内脏，用竹扦在鹌鹑胸腔内扎若干孔(但不要刺透)，将丁香粉、精盐、酱油、胡椒粉、黄酒、葱、生姜、水各适量混合拌匀，倒入鹌鹑胸腔内，浸入味，晾干。用温水、精盐、豆粉拌成浆，给晾干的鹌鹑上浆。
(2)油锅烧热，将鹌鹑下入油锅内炸至其外皮酥脆时起锅，切成块，放盘内，浇上辣椒油，撒上香菜，蘸蒜蓉、麻油、生姜末、酱油、白糖、味精等调料对成调味汁即成。
【特色】鹑肉酥脆，味道鲜美。
【功效】具补益脾胃、滋养肝肾、防衰抗老之功。
5.丁香烧排骨
【原料】丁香4克，猪小排骨块3000克(沸水洗净)，红曲米250克，葱、生姜各40克，桂皮、小茴香各3克，酱油200克，黄酒20克，白糖150克，精盐、精制植物油各适量。
【制法】
(1)取锅倒入红曲米，加清水1500克，置火上熬成红色卤，过滤去米渣待用。
(2)炒锅上旺火，放油烧热，下葱、生姜煸香，倒入红曲米卤、丁香煸香，桂皮、小茴香用纱布扎成小包，放入锅内，将卤烧开后倒入排骨，加酱油、黄酒、白糖、精盐调味，旺火烧沸撇去浮沫，改小火焖煮至排骨酥烂，再用旺火收卤，去葱姜、纱布包即成。
【特色】猪排酥香。
【功效】具益气补虚之功。
6.丁香肘子
【原料】猪肘1000克，丁香3克，葱、生姜、糖色、鲜汤、黄酒、精盐、味精、湿淀粉各适量。
【制法】
先将肘用火燎毛刮洗干净，入水锅中煮到六成熟，捞出擦干水分，先抹上糖色，改刀成菱形块(皮面不要切通)，装入碗中，加入丁香、葱、生姜、黄酒、精盐、味精、鲜汤，上笼蒸至皮肉软烂，滗出原汁，倒入锅中，用湿淀粉勾芡，浇在肘子上即成。
【特色】肘子糯软，味道醇香。
【功效】具开胃补虚、润肤美容之功。
7.丁香酱羊肝
【原料】生羊肝500克，酱油100克，精盐5克，黄酒15克，甜面酱、葱、生蒜、姜各25克，丁香、花椒、大茴香、桂皮、山柰、砂仁、豆蔻、肉桂各适量。
【制法】
先将羊肝用冷水泡洗干净，去掉苦胆，下开水锅焯过，然后另换清水，上旺火煮沸，加入所有调料，移到小火上煮1小时，捞出晾凉，切片装盘即可。
【特色】羊肝鲜香，为药膳佳肴。
【功效】具强身健体、宽胸理气之功。
8.丁香豆腐
【原料】豆腐200克，绿豆芽100克，植物油150克，海米、葱、姜、清汤、料酒各10克，丁香粉1克，精盐、花椒油各适量。
【制法】
(1)把豆腐入笼蒸5分钟，取出晾透，切成1厘米见方的块，再对角划2刀呈4个小三角形。绿豆芽掐去根，洗净沥去水分。海米剁碎，葱姜切末。
(2)炒锅置旺火上，油烧至七成热时加入豆腐炸成金黄色。(3)另取炒锅加油烧热，加入姜末炒出香味，倒入绿豆芽、丁香粉加精盐翻炒几下，烹上料酒，倒入豆腐、海米末、清汤翻炒凡下，淋上花椒油即成。
【特色】软嫩脆爽。
【功效】具软化血管、降脂减肥、美容祛斑之功。
9.丁香番茄牛肉汤
【原料】丁香5粒，番茄2个，洋葱25克，牛肉汤750毫升，精盐、花椒粉、五香粉各适量。
【制法】
先将番茄切碎，洋葱切细。将所有原料混合入锅内煮20分钟，至洋葱熟烂即可。
【特色】汤鲜味美。
【功效】具开胸理气、温里补虚之功。
10.丁香粥
【原料】丁香3克(漂洗干净)，粳米50克，白糖适量。
【制法】
粳米淘洗干净，放入沙锅中，加清水适量，先用旺火煮开，再用小火煮粥至将熟，加入丁香、白糖，稍煮即成。
【特色】粥味香甜。
【功效】具健胃消食、活血止痛之功。
(五)治病验方
1.治虚寒呃逆、呕吐：
①丁香、柿蒂、人参、生姜各9克，水煎服。
②白糖250克加水少许文火煎炸，加入生姜碎末30克，丁香粉5克调匀，继续煎熬至稠，以不粘手时为度，停火，将糖倒在涂过花生油的大搪瓷盘中，待冷切成50块，每日饭后食用数块。
2.治霍乱吐泻：丁香2粒，加黄酒50毫升，放于瓷杯中，蒸炖10分钟，趁热饮酒。
3.冶肠麻痹梗阻：
①丁香30~60克，研成细末，加75%乙醇调和，对酒精过敏者，可用开水调和，敷于脐及脐周(直径约6~8厘米)，用纱布和塑料薄膜覆盖，周围用胶布固定。
②丁香、木香、肉桂、麝香研末，用煮鸡蛋去壳，置药于半个蛋白之凹处，覆盖于脐眼。
4.治腹泻：
①丁香30克，炒车前子20克，荜拨10克，胡椒、肉桂各5克，诸药共研极细末装瓶备用。用时取药末100~300毫克，置于脐窝内，并以胶布固定，1~2天换药1次。
②丁香5~10克，肉桂4~6克，木香5~10克，研细末，置于纱布袋内，用绷带缚于脐上一夜，治小儿泄泻有良效。
5.治早泄：丁香、细辛各25克，75%乙醇100毫升，将两药浸泡于乙醇内半个月即可。使用时，用浸出液涂擦阴茎之龟头部位，经1.5~3.0分钟后即行房事。
6.治神经痛：丁香、郁金香、柴胡、枳壳、芎、赤芍、甘草各9克，板蓝根30克，水煎，每日1剂，分两次口服。
7.治痹症：丁香、肉桂等份研末，加适量汉防己末(或汉防己注射液)、生姜汁、米醋、白酒、面粉等，做成直径6厘米和4厘米的大小药饼(宜随用随做)，湿敷在患者腰腿关节等阿是穴，腰腿痛加敷肾俞、腰阳关。并在药饼上再拔火罐10~15分钟，隔日1次，在伏天连作4次。
8.治腋臭：公丁香18克，红升丹27克，石膏45克。将丁香和石膏粉碎，研细末，均过7号筛。然后将3种药混研，再过筛，装入茶色瓶内，密封保存。用时用棉花团蘸着药粉揉动涂擦腋窝部，每日1次，连续涂擦5日。
9.治乳头皲裂：公丁香5克，研细末，红糖5克，将两味药放铁勺内加白酒1小杯，置于火上炒至干枯，研细用菜油或麻油调敷患处。哺乳时洗去，哺乳后涂药。
10.治癣症：
①丁香15克加入70%乙醇至100毫升浸泡48小时，每日外擦患处3次。
②丁香、花椒、苦参、黄柏煎水洗浸双脚。可治足癣。
11.治口腔溃疡：丁香4~15克打碎，用冷开水浸过药面，约经4小时后即成棕色药液。可治白色念珠球菌所引起的口腔溃疡，一般2~3日即愈。