蚝油毛豆苦瓜的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

蚝油毛豆苦瓜

作用与功效:防癌抗癌、降糖利尿、健脾开胃口味:豆豉味

主料:苦瓜200克辅料:毛豆50克、香菇(鲜)20克、辣椒(红、尖、干)10克调料:豆豉15克、蚝油10克、盐3克、植物油20克工艺炒

制作方法:1、将苦瓜切开,去瓤洗净切块。2、香菇洗净切块。3、毛豆粒洗净。4、辣椒去蒂、籽洗净切段。5、炒锅注油烧至六成热,放入苦瓜略炸,捞出控油备用。6、炒锅注油烧热,下入辣椒段、豉炒香,放入香菇块、苦瓜块、毛豆粒煸炒,加入蚝油、精盐炒匀即可。

营养价值:

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。

毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

健康提示:毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

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