酱油的性味归经与作用功效禁忌_营养价值与成分药理
2023-06-07 22:33:32
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为用面粉或豆类，经蒸煮或发酵，加盐、水后制成酱的上层液体物质，下层糊状物即为酱。又名豉油、酱汁、豆酱汁。
【性味归经】味咸，性寒。归脾、胃、肾经。常作液体调味品直接使用。
【成分药理】不含脂肪，含蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、烟酸，含多量食盐、多种氨基酸。冬菇酱油能调节机体新陈代谢，助消化，增强抗病能力；蘑菇酱油含17种氨基酸，营养丰富，助消化；无盐酱油以药用氯化钾、氯化铵代替盐。适宜心脏病、肾脏病、肝硬化、高血压和水肿等患者食用；所含抗癌物质有一定抗癌作用。
【作用功效与应用】
1.清热解毒用于水烫火伤、毒虫或蜂螫伤，可单用酱油外涂。2.止血用于妊娠下血或尿血，《海上方》酱油适量、生地黄60克，碾细，每次3克，饭前用米饮调下。
【使用禁忌与注意】适量，入药多作外用。亦有内服者；多食则生痰动气。