梭子蟹的功效和作用禁忌_梭子蟹禁忌群和注意事项

江湖磊落任横行，杯酒寻常送此生。

到死还能拥戈甲，中原无事莫谈兵。

—《食蟹》·清·魏瀚

物种基源

梭子蟹为甲壳纲猷蛑科动物，又名三疣梭子蟹、枪蟹、菱形蟹、两头尖蟹，以新鲜蟹螯、蟹腿完整、蟹壳青灰色、两端壳尖无损缺、腿关节有弹性者佳，分布在我国南北沿海，是我国产量最大的海蟹之一。

生物成分

梭子蟹，可食部分53%，经测定，每100克梭子蟹含热能117千卡，水分79.4克，蛋白质16.3克，脂肪3.7克，碳水化合物4.5克，灰分1.1克及维生素B1、B2，还含尼克酸和微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。

食材性能

1.性味归经

梭子蟹，味咸、微甘，性寒；归肝、胃经。

2.医学经典

《泉州本草》：“解热散血，续断筋骨。”

3.中医辨证

梭子蟹能攻毒、散风、消积、破血，对跌打损伤、妇人枕痛、血崩、腹痛、胸肋结痛而不浮肿、蓄血发黄等症有食之促进康复之效。

4.现代研究

从梭子蟹的心脏和围心器分离的龙虾肌碱，能提高离体灌注心脏的搏动速率。

食用注意

(1)患有脾胃病类的人应不吃或少吃蟹肉，因易诱发腹痛或腹泻。

(2)原患有胃炎、十二指肠溃疡、胆石症、胆囊炎、肝炎的人，食之易引起旧病复发，故不宜食用。

传说故事

一、梭子蟹与狐狸

有一只梭子蟹，厌烦了大海中的生活，一直想爬上海岸，感受下陆地上的生活。有一天，它告别自己的同伴，悄悄离开大海，独自来到海岸边居住。搬完家的第二天，梭子蟹一大早就起来散步，它悠闲地爬在细软的沙滩上，欣赏着蔚蓝的天空、洁白的云朵、辽阔的大海，享受着和煦的阳光、徐徐的微风，感到舒服极了。就在这时，不知道从哪里来了一只饥肠辘辘的狐狸，它一见到梭子蟹，就飞快地朝它跑过去。梭子蟹在沙滩上行走十分缓慢，一下就被狐狸捉住了。

可怜的梭子蟹在丧命之前，自言自语地说道：“哎，我真是活该!我原本就应该生活在海水里，为什么偏偏要跑到陆地上来生活呢?”

二、吕四“蟹子豆腐”的传说

端午前后，吕四渔场大梭子蟹潮涌而至，膏肥肉美，捕不胜捕。渔民专取蟹子，除焙干后大量供应市场外，鲜蟹子大多用做“蟹子豆腐”。“蟹子豆腐”并非是蟹子烩豆腐，而是用鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成蜂窝状豆腐。“蟹子豆腐”是吕四一带传统菜肴，亦是吕四渔场有名的特产。

关于“蟹子豆腐”，民间流传这样一个传说。明洪武二十三年(1390年)，吕四盐场海啸。一夕之间，波涛汹涌，山崩地裂，洪水肆虐，搅海翻天，百家倾倒，生灵与草木同毁，千户沉没，牛羊与鱼鳖偕游。万名盐丁都成水中冤鬼。潮灾过后，民无半粟，人们四散流离，骨肉不保。更有甚者，易子而食，苟延偷生。目睹盐民灾难，通州官府非但不开仓赈济，遍救难民，反而强令吕四场朝贡豆腐海鲜菜。吕四场官淫凶狠毒，狐假虎威，趁机发布告示，手持虎头牌“叫嚣乎东西，隳突乎南北”敲诈勒索，鱼肉乡里。天灾人祸，盐民蓬头垢面，悲愤呼号。吕四一带天昏惨惨，哀声遍野似猿啼；云暗迷迷，哭声连天如鹤唳。

恰巧，这天吕洞宾云游蓬莱，闻听下界传来阵阵哭声。立身云端，拨开云雾，俯视凡间，眼见尸体飘海，耳闻哭声冲天。屈指一算，得知罹难之地，乃是东疆滨海之邑“鹤城”也。水灾之后，满目疮瘦，病疫丛生。瘟官昏庸，狼贪鼠窃，祸国殃民。吕仙喟然叹曰：“造孽!真乃造孽也!”吕仙决意施展神通，运用仙法，拯救苦难苍生，酬其仙怀慈愿。他悄悄潜入一渔郎家中，二次托梦于渔郎，教渔郎用梭子蟹的蟹子磨碎过滤后，放入锅内烧煮，再放入容器凝固成“蟹子豆腐”。其“蟹子豆腐”澄色橙红，配以翠绿菠菜，艳丽悦目，嫩若凝脂，腴香糯滑，品上一口，百菜乏味。民间将这道上贡菜称作“金攘黄玉版，红嘴绿鹦哥”，麦黄吃梭蟹，冬至食蛎牙”。一到春夏汛后期，吕四一些渔户就洗净石磨，刷净箩筛，准备几只坛坛罐罐。等壳红、螯壮的梭子蟹上市，就从市场上或者直接从渔船上购来离水海鲜梭子蟹，去了脐盖，石磨磨碎，再把磨好的蟹子用箩筛筛去杂质，放在锅里煮沸后，倒入容器冷却做成“蟹子豆腐”(感念吕仙，吕四民间曾有“仙子豆腐”之说)。不少渔户往往一做多罐，或自家享用，或馈赠亲友，或拿到集镇上出售。

三、梭子蟹是织女的梭子变的

相传，梭子蟹是天上织女织锦用的梭子变的，织女不小心，梭子从手中滑落，恰好落在东海里，由于带有仙气，就变成了梭子蟹。

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