茼蒿的最佳吃法、好处与坏处_茼蒿的药用营养价值与功效作用
茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、蒿菜、同蒿菜。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香。
一、茼蒿有哪些药用价值和营养价值
茼蒿中的营养成分比较全面，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。丰富的粗纤维有助于通腑利肠，促进肠道蠕动和排便。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以养心安神、稳定情绪、降压补脑，防止记忆力减退。茼蒿含有的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便、清除水肿。中医认为茼蒿具有平补肝肾、缩小便、宽中理气等功效，主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
二、吃茼蒿的坏处
(一)一般人群都能食用。对慢性肠胃病和习惯性便秘有一定的食疗作用，也是儿童和贫血患者的食疗佳品。
(二)茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多吃。
(三)茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
(四)汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
(五)与肉、蛋等荤菜共炒可提高维生素A的利用率。
三、常见的茼蒿最佳吃法推荐
(一)茼蒿蛋白饮
配料鲜茼蒿250克，鸡蛋3枚，油、盐适量。
做法将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。
功用具有降压、止咳、安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者有辅助治疗作用。
(二)蓬蒿汁
配料茼蒿250克，火腿肉、笋、香菇各50克，豆粉、熟精油、盐各适量。做法取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火煮10分钟，加盐，倒人茼蒿汁勾稀的豆粉，再浇上熟精油即成。
功用滑润爽口、鲜香开胃，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安、便秘口臭的人可常吃。
(三)茼蒿炒猪心
配料茼蒿350克，猪心250克，葱花、油、盐、调味料等适量。
做法将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒，加入茼蒿继续煸炒至心片熟、茼蒿入味，点入味精即可。
功用此菜具有开胃健脾、降压补脑的功效，适用于心悸、烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等病症。
(四)拌茼蒿
配料茼蒿250克，麻油、盐、醋适量。
做法先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。
功用本菜辛香清脆、甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，对于胃脘痞满、食欲不振有良好的辅助治疗作用。