泥螺的功效与作用禁忌_泥螺禁忌人群与注意事项
曾忆童真自由时，夏水习习绿池波。
菱荇漂萍共云闲，蒹瑕薄草俨泽国。
芦枝呼摇戏蜻蜓，浅渚踏探捉泥螺。
凭任沧桑叹无句，旧趣只堪梦里说。
——《童趣》·民国初年·欧阳招财
物种基源
泥螺为腹足纲泊螺科动物黄泥螺的肉，又名油油儿、吐铁、土铁、麦螺、土螺。质量好的贝壳清晰，色泽光亮，呈青褐色；腹足呈乳灰色，结实且脆，螺体深入卤中，卤液深黄或淡黄色、洁净无泡沫者佳，分布于我国各沿海有潮汐涨落的沙滩。生物成分据测定，每100克可食泥螺肉含热能105千卡，水分66.1克，蛋白质19.8克，脂肪1.0克，碳水化合物4.5克，灰分4克，胆固醇、视黄醇当量、维生素B1、B2、E、尼克酸及多种氨基酸、微量元素钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
食材性能
1.性味归经
泥螺，味甘、咸，性寒；归脾、肾经。
2.医学经典
《中国海洋药用动物》：“补益肝肾，益精髓，明目，生津润燥。”
3.中医辨证
泥螺肉人药，处方名吐铁，有补肝肾、益精增髓、润肺生津、明目的功效，对咽喉炎、长期口腔溃疡反复发作、舌痛、咽喉干痛、腰酸腿软有食疗促康复之效。
4.现代研究
泥螺含人体必需的氨基酸，其壳中黏液对人体黏膜有保护作用，可用于咽喉炎、口腔溃疡、眼睛干涩等病症。它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，尤其是富含人体必需的氨基酸，占氨基酸总量的54.17%，接近联合国粮农组织制定的最优质蛋白质最高标准。其蛋白质中有较高含量的谷氨酸，并且还具有补肝肾、益精髓、明耳目和生津液等食疗功效，是一种保健食品。
食用注意
(1)脾胃虚寒者慎食泥螺。
(2)重症肝病患者慎食或不食泥螺。
(3)春节应少食或不食泥螺。
(4)需要注意的是，泥螺体表黏液及内脏中含有一种毒素，经腌熟后毒素可以消除。个别人吃了未经腌熟的泥螺会产生面部浮肿、足趾僵硬的症状，宁波人称为“发泥螺胖”，几天后，症状会消失，所以食时最好用醋蘸食。
传说故事
一、泥螺山的传说
每当桃花泥螺和桂花泥螺上市，浙东老百姓都抢着吃这两种泥螺。此事震动了天庭。“千里眼”报告给玉皇大帝和王母娘娘说：“浙江沿海成千上万人都在吃一种小小东西，味道好极了。”王母娘娘觉得好奇，天底下难道还有比天上更好吃的东西吗?于是马上召开天庭大会，问众神仙：“你们有谁知道浙东老百姓吃的一种东西，能否给本宫去搞一些尝一尝?”太白金星呈奏说：“这事有何难呢?微臣愿去东海，定让娘娘满意。”
太白金星奉旨到了东海海面，用乾坤圈一指，万道金光射向澥浦海面。海下泥螺王正在修行，发现有一道金光射来，他猜测一定是神仙来临，顷刻跃出海面，朝拜太白金星，“神仙有何指点?”“你这里有什么好吃东西?请呈上来!”太白金星下了命令。泥螺王立即手捧一盆桃花泥螺和一盆桂花泥螺给太白金星。太白金星看了看微笑着说：“原来是这个玩意儿。”王母娘娘当时正生着病，胃口不好，饭也吃不下，当她看到这两盆异香扑鼻又红又黄的泥螺，就吃了起来。吃着吃着突然感到病好了许多，饭一下子吃了两碗，忙对众神仙说：“好吃得很。”并发给每位神仙一粒，大臣们也觉稀奇，跪拜在地，齐声祝娘娘万寿，王母娘娘本来胃口不好，吃了泥螺，饭量大增，病也痊愈了。从此，她每年要叫太白金星去泥螺王处拿。
一年一年过去，天庭所需泥螺数量越来越大，有一次王母娘娘竟派弥罗(勒)佛用“乾坤袋”去装。泥螺王觉得此事不对，若天庭长期来要，我的子孙必定绝迹。只有我圆寂之后，才能解决这个问题。一次太白金星又来向泥螺王要泥螺，当太白金星发现泥螺王已长逝，只好空手回天庭向王母娘娘汇报。
王母娘娘获知是自己太贪吃泥螺之故，从此，就再也不吃泥螺了。为报答泥螺王向天庭朝贡泥螺的功绩，她一道圣旨发给太白金星，在澥浦海上造一座山，把泥螺王安葬在山里，此山就名“泥螺山”，远看真的像一只大泥螺伏在海中，使泥螺王永远永远保护着他的子子孙孙……二、长街泥螺
胡进士曾在某地教书。那东家待先生很是热情，每餐菜肴满桌，并且总有一碗泥螺。胡进士却也识量，每餐只吃泥螺等小菜，鱼肉之类很少去吃。一次，他听到东家和客人私下谈论：“这位先生教书如何?”“教书倒确实好，就是菜肴配不起。”“......”胡进士听了很是诧异。他留心一打听，原来这泥螺是从长街买来的，价钱很贵，不是论斤两来称，而是用线串起来多少钱一尺来量的。东家以为这样高级的长街泥螺，长街人一定爱吃，因而不管价钱怎样昂贵，还是天天去买，餐餐供应。而胡进士却认为泥螺是最次等的菜肴，为东家节省，因而餐餐吃泥螺。胡进士知道详情后，就向东家告假几天，回到大湖，他邀了乡邻，捉了一潮泥螺，用船运到教书的地方，分送给东家及东家的乡邻。东家及其乡邻如获山珍海味，纷纷用稻谷酬谢，一小船的泥螺竟换来了一满船的稻谷。胡进士又把稻谷运回家，叫来那些原先帮助捉泥螺的乡邻帮忙挑谷。这些乡邻们有的凭自己的力气挑，有的偷懒一些，只挑浅浅半担，一船稻谷刚好一次挑完。胡进士叫大家挑到船埠头等齐，然后对大家说：“这谷子就作为捉泥螺的劳动报酬，大家各自挑回家去吧!”这么一说，那些偷懒的人后悔莫及了。
从此，“长街泥螺”远近闻名。
注：胡进士名献来，字子良，号觉非，长街大湖人，出身贫寒(父亲是晒盐的)。明末崇祯元年(1628年)，他考中进士，曾任松江二守、兵部郎、岳州兵备兼酒阳兵备、南昌副使等职。后来恳辞了云南参议之职、乞骸回乡。任职期间，为民兴利除弊，殚劂劳瘁。他为人诚朴耿介，正色端颜，不妄交一人，因而屡忤上司，几遭暗算，对贫苦乡邻颇能解衣推食，毫无吝情。
三、罗贯中醉螺破陋习
张士诚刚打下山东泰安，派罗贯中去安抚民心。一天，泰安的绅士、名流，办了一桌酒席为罗贯中接风洗尘。
筵席开始，厨房当差给入桌的每人送上一个大白面馒头，正好罗贯中有点饿了，他拿起来吃了几口，再看看别人时，都在用馒头揩筷子擦碟子，用过后又放在桌上擦汤水。罗贯中这才意识到，原来馒头是用来当抹布用的，心想我吃了馒头，个人失礼是件小事，但这方富豪如此摆阔气，糟蹋粮食，天理难容，我倒要调教调教他们。
第二天，罗贯中也办了一桌酒席，借以答谢泰安的绅士、名流，席间上了一道盐城伍佑的凉菜———醉泥螺。罗贯中介绍说：“这是张吴王家乡的名产，请诸公品尝品尝。”在座的人怎么也不知道醉螺的吃法。罗贯中先用筷子挟了一只，往嘴里一送，轻轻一抿嘴，螺壳、螺沙、螺屎全部退了出来，大家也跟着学，可由于吃得不得法，螺壳是退出来了，但螺沙及螺屎却一起咽下去了。尽管不好吃，但罗贯中一再盛情送菜，乡绅、名流们只好硬着头皮，皱着眉头往肚里吞。一会儿，醉螺吃过，罗贯中叫人去扫螺壳，只见众人面前退下的螺壳全是空的。罗贯中故意装作惊讶的样子说：“哎呀!全怪在下不周，没讲明白，醉螺只吃小小螺舌，壳内的沙是不能吃的呀!”众人知道这是罗贯中的报复，心里这么想，却都不敢说出来。接着吃饭了，厨房当差给每位送上一只大白面馒头，罗贯中说：“在下有一言，不知诸公可愿闻?”
众人齐说：“请赐教。”
罗贯中一本正经开口道：“天生万物皆有用，像刚才这小小醉螺，尽管只有一点螺舌可食，人皆食之，不可废弃。白面大馒头，乃粮食也。昔人诗曰：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”诸公虽是粮田万顷，金银满库，如不爱惜粮食，只怕上天也要怪罪呢!”说完，自己先拿起馒头吃了起来。
众人迟疑了一下，也跟着拿起馒头吃了。罗贯中一番话，破了泰安富人的一个陋俗。从此以后，泰安没有人再用白面馒头当抹布了。至今泰安人提起这件事，还不住地称赞罗贯中呢!