烘焙食品行业现状及发展趋势（烘焙食品对身体有害吗）
市面上琳琅满目的烘焙食品，极大地丰富了百姓的餐桌。虽然烘焙食品味道、性状吸引了百姓朋友们，但是其热量、脂肪偏高，对人体健康也造成了极大的隐患，所以要必须合理挑选，才能使烘焙食品“扬长避短”。
烘焙食品营养全面
烘焙食品的主要原料为奶酪、牛奶、鸡蛋、面粉等。这些原料主要为人体提供了蛋白质、碳水化合物以及微量营养素钙、维生素B12等。除去主要原料外，烘焙食品的配料如水果、茶叶等也可为人体补充果糖、维生素C、B族维生素，总体来看烘焙食品的营养比较全面，而且能够形成很好的搭配，从而达到营养平衡。
小心反式脂肪酸的危害
烘焙食品中含有很多对人体有益的营养成分。但是，反式脂肪酸仍是一个不可忽略的问题。反式脂肪酸摄入量过多时，会升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，可引起血脂异常，增加动脉硬化和冠心病的危险，增加肥胖症、糖尿病等慢性疾病的患病几率，还会影响儿童的生长发育和神经系统健康。要避免反式脂肪酸，最好的办法就是不吃植脂甜奶油，也就是俗称“人造奶油”。这种“人造奶油”虽然有着塑形效果好，价格低廉等特点，但其含有大量的反式脂肪酸，我们建议不吃或少吃。
细心挑选保证健康
在选购烘焙食品时，首先应该仔细阅读食品配料表、生产日期及保质期。如果从食品包装标签中看到氢化植物油、起酥油、人造黄油、植物奶油、奶精、固体菜油等词语时，应尽量避免选用。因为此食品中含有了反式脂肪酸，常食用对人体健康不利。其次看色泽，原味的蛋糕、饼干，颜色应该呈乳白色、浅黄色、金黄色或焦黄色。现在很多蛋糕、饼干在做出精致造型基础上还会渲染上鲜艳的颜色，蛋糕虽然漂亮了，同时也添加了新的东西那就是人工色素。所以颜色特别鲜艳的蛋糕、饼干应谨慎选择。当然，添加了特殊配料，如巧克力粉、咖啡粉、抹茶粉等，做出来的蛋糕或饼干肯定有相应的颜色，这样不必过于担心。
慢病患者须小心
患有高血压、糖尿病、冠心病、高脂血症等慢性疾病的患者，不适合频繁、过量食用烘焙食品。因为烘焙食品在制作中会添加黄油、盐、糖、甜奶粉、淀粉等配料，可造成烘焙食品的热量偏高，长期摄入肯定会增加膳食总热量进而影响到体重、血糖、血压、血脂的控制。而且，由于其中添加了动物油，含有部分饱和脂肪酸，甚至反式脂肪酸，容易升高血液粘稠度，加重原有的慢性疾病甚至引发新的疾病。对于这类人群，尽量降低食用烘焙食品的频率，尽量选择低脂、低糖、无糖类烘焙食品。
科学合理地选择烘焙食品很重要，但是不要将烘焙食品替代正餐。因为正餐中的主食、蔬菜、肉类、豆类的营养成分，一种烘焙食品是不能代替的，日常膳食还要做到营养均衡。烘焙食品尽量安排在早餐或加餐中食用。在合适的时间选择健康的烘焙食品，这样才能保证营养与美味兼得。
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