浆水面的做法,简单又好吃（粉浆面条的做法及配料）
2022-11-13 12:42:10
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西安小吃浆水面的做法和配方。浆水面学习配方做法，学做浆水面，那配方和做法就是浓浓的乡情和老家妈妈情感的体现，蜀湘情缘的老师介绍说，浆水面广泛流行于兰州，天水，定西，宁夏等地区，浆水面是夏季最好的饮食，它独特悠长的酸香，沁人肺腑的清凉，是最大的特点。
制作浆水面，浆水是关键，下面蜀湘情缘的老师就介绍一下关于浆水面的制作，怀着对浆水面的向往或留念，以及有着对浆水面背后深厚回忆与浓浓乡情的乡党们看过来吧，让我们一起酝酿一碗纯真的回味。
【浆水制作】
浆水是取煮过面的面汤上面清的部分，待到温热时倒入陶罐，把洗干净的芹菜，香菜等放进去，再放点陈醋做引子（第二次做浆水可用第一次的浆水做引子），在阴凉的地方加盖，不用盖严，并用不沾油的干净筷子每天搅拌一下，三五日后，如果浆水上面没有出现白色浮层，就算成了，这样的浆水不仅能降温，还能解除疲劳恢复精力。
【炝浆水】
在锅中热油，加入葱蒜片或风干的野葱花，辣椒丝，盐，炒成焦黄，并倒入浆水，“滋啦”一声便是酸香飘起，再稍微煮一下即可盛出。
【浆水面】
浆水面用玉米面，荞麦面，豆面等杂粮制作，风味会更加独特，但普遍还是以白面擀制而成。
做法：
1. 把擀制成的细长面条煮好捞出在碗里，浇上浆水即可食用，这种面常用来待客，不仅可以切成各种粗细，而且味道正，筋丝好。
2. 面条不用擀制，而是揪出来的，也叫揪面片，煮熟浇上浆水，吃起来更加爽口滑溜；
3. 在煮好的面条上浇上浆水，调上炒好的葱花和韭菜，油泼辣子，吃起来溜爽酸香；
4. 把擀成的面切成短条面叶或菱形面叶，下入锅中煮熟，再调进炝好的浆水，又称“酸饭”，这样的浆水面是吃得饱但吃不够的。