三页饼机器多少钱一台（三页饼怎么做软和好吃）
刘学刚
中国作协会员，作品多被《诗刊》《天涯》《散文》《青年文学》《散文选刊》《散文海外版》等刊推介、转载，二十余篇文章入选全国年度散文选本，五十余篇文章被选入中学语文试题的现代文阅读。
著有散文集《草木记》《食客辞典》《中国时间：二十四节气》《舌尖上的节气》《安静的勇气》《路上的风景》等，繁体版《舌尖上的节气》《安静的勇气》在中国台湾出版发行。作品获得林语堂散文奖、孙犁散文奖等奖项。现居鲁中某小城。
三页饼是一张饼，又叫“景芝三页饼”，因其“三页如一，页薄如纸，一抖三开”而成为山东很有名头儿的老字号。
景芝三页饼是美食，为吾乡所独有。在他处，我只吃过马宋三页饼，亦是一抖三页，可一抖开，硕大如烧锅之盖，尤为大气磅礴。我买了三张，拎回家，让女儿猜，她说貌似有十多张饼。景芝三页饼只有碗口那么大，每个面剂儿八钱许，三个面剂儿擀成一张饼，卷起来只有手指一般粗细，盈手一握，小巧精致至极。其形色亦可玩味。观其形，似满月，如玉盘，极为美观。如果把它搁在当天的晚报上（取其一页亦可），文字清晰可读，让人叹为观止。
在我们这里，三页饼也叫团圆饼。一家人围坐一桌，圆桌中心兀立着一个柳编笸箩，笸箩里一大摞三页饼，四色小菜分列笸箩周边，岂止味蕾有高度，饮食亦有大境界。拎了一张，细看，洁白如玉的饼面上金黄的烙花星星点点，宛如花丛中飞着的小蜂小蝶，让人看着，恍若置身麦香弥漫的大野，一时为之心醉。
摄影：刘学刚
三页饼是艺术极品，其最美妙之处在于触觉的享受。以手触之，软如苏杭锦绸，细细嚼之，软嫩而筋道，饼薄而味厚，越嚼越香，若是人有水鸭一般的长脖，享受徐徐下咽之美，尤能感知饼之美味。初入口，吃的是一个柔韧的口感，香气并不浓烈，它如丝如缕，脉脉浸润着你的舌尖，及至舌床，也只是一些小溪流，但是，那香很执拗，如炊烟，只弥漫，不飘散，是一种纯朴而原初的田野上的清香。品尝三页饼，要在时间的流动中体验它的美味，狼吞虎咽之徒，对三页饼无疑是一种虐待。
外地人吃三页饼，也许贪恋口感的新鲜，我们则是痴迷它咀嚼不尽的味道，熟悉的故乡的味道。它的清香，来自潍水浯河不舍昼夜的润泽，亦得益于昌潍平原大太阳的烘烤，这就叫独特风味。一张圆圆的薄饼，是故乡的一个载体，捧着它，听得见鸡鸣声声，看得见麦浪滚滚，还有亲人的容貌。
摄影：刘学刚
三页饼在我们这里的出现，是有文化大背景的。由一层饼叠加至三层，味蕾高度的提升源自经济的充裕和生活的精致。景芝为山东三大古镇之一，古有“四县通衢”之称，店铺林立，商贾云集，饮食自是十分讲究。明末有民谣这样流传：“一路酒旗风，满街驼铃声，来自八方客，都吃三页饼。”如今，客车在景芝站停靠，就有女子把提篮举至车窗前，一伸手即可买到三页饼，可谓古韵悠悠古风浓浓。
三页饼的工艺亦是路人皆知。如若擀制，一般厨娘非不为也，实不能也。
三页饼食材简单，但考究得很。面是小麦特精粉，豆油乃放心小油坊之出品，盐为超细碘盐。擀饼需淡盐水和面（以适量温水化开细盐），揉成的面团柔软而有弹性，再让面团醒一会儿，面和盐水充分融合，面的韧性也“醒”了。擀剂子就颇有难度了。揉匀面团，搓成长条，揪为面剂，擀成直径五寸许的小饼。持一干净小刷蘸了豆油，在饼心上随意一抹，小饼越发地光洁温润。另取一面剂，以手压为扁平，两面蘸了油，置于第一个饼的中心。犹如建筑，第三个面剂自然在高层，只压扁，不抹油。然后，用擀杖擀压三个面剂成饼状，擀杖带动面饼自然旋转，手腕用力轻而匀，擀制速度快而稳，擀就的薄饼直径约有一尺，凝神视之，白若羊脂，薄似蝉翼，无褶皱，无破损，完满如中秋之月。
摄影：刘学刚
如果说擀饼是作词，那烙制则为谱曲，词曲谐和，乐章乃成。烙饼用鏊子，平面圆形，中心稍凸，铸铁而成，须先预热，火是玉米秸火，焰长，面大，势头均匀。鏊子稍热，先持一小笤帚扫净鏊面，用擀杖将薄饼平放在鏊子上，待其微微起泡，以小笤帚轻压饼面，继而轻转，促其贴紧鏊面受热，烙上金黄娇嫩的细花，且及时扫开突然的气泡，让饼三页分离，成就一抖三开之奇观。上好的三页饼，擀剂烙制等技术环节固然重要，美食犹之乎经典乐曲，它是细节的艺术，对每一个精微细节的准确把握尤为关键，如此，世间方有“绝唱”千古流传。
景芝三页饼创始人为明末清初景芝人赵李氏，其所烙之饼焦柔相济，入口筋香，凉透叠起，数日不爆，柔软如初。三页饼是地方小吃，吃的是饼，感受到的是它与土地的关系。清朝大学士刘墉喜食三页饼，他的故乡就在景芝以南，每每省亲返京，必携带三页饼奉送京官品尝，以示诚意。他绰号刘罗锅，想象他吃饼的样子，双手捧起，缩颈而食，喉头大动，着实可爱。如今，盒装景芝三页饼行销全国各地，是无间南北不分老幼皆可享用之美食。
饼卷鸡蛋是寒食节的经典美食。小时候，母亲总是提前煮好鸡蛋，到寒食这天，全家老少皆吃三页饼卷鸡蛋。把三页饼在盖垫上摊开，熟鸡蛋以筷子夹碎，沿饼的直径上均匀铺开，半空里再落下少许白亮亮的细盐，若是芝麻盐其味更佳。成家以后，有时犯懒，我和女儿就吃三页饼卷鸡蛋，外韧内酥，不止风味独特，更在于回味，回到过去的味道。三页饼最本分的吃法是卷香葱吃，一韧一脆，交错入口，韧者筋香，脆者鲜嫩，口感甚是细腻清爽。薄饼卷菜食俗久矣。“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”，古人谓之春盘，即春饼配菜。三页饼最绝妙的配搭是景芝小炒肉。精肉切为细丝，香菜切小段，热油起锅，以姜丝葱花爆香，倒入肉丝、香菜梗翻炒，其味香鲜无比。以三页饼卷小炒肉吃，犹如好风裹着好雨而至，实乃人生大快乐之事。
景芝炒饼亦别有风味。三页饼切丝，如粉丝一般粗细，加精肉丝、香菜段同炒，装盘。另把西红柿洗净切块，鸡蛋打散搅匀，待油热，翻炒西红柿至出汁，加水，倒入蛋液，出锅前撒一把葱花，西红柿汤即成。吃时以筷子夹起饼丝，去小碗里过一遍鲜汤，嚼起来香脆而又绵软，清鲜而又酸甜。那日，我们几个文人在一家小饭馆扎堆，谈着谈着文学，就牵扯到了尴尬的生活，一个个无不作愤青状，争论不休，及至上饭，是景芝炒饼，举座缄默，皆恨不得把脑袋探进汤碗里，但闻稀里呼噜啜食之声。
责任编辑 高勇男
统筹编辑 张 彤