红米的功效和作用禁忌_红米禁忌群和注意事项

老矣何妨受一廛，笑渠杨恽强歌田。

惊心赤地三年旱，慰眼黄云八月天。

他日江船来白粲，暂时水碓捣红鲜。

软炊香饭怜脾病，从此长斋绣佛前。

一—《以新米作捞饭有感》·宋·虞俦

物种基源

红米为禾本科植物稻(Oryzasativa)剥去外壳未去种皮的米仁，又名褐色之米。稻脱壳后，仍保留着米的外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽，要是加工得当，红米中有60%的米保留着发芽率。

生物成分

红米，无论原米质是粳质米还是籼质米，它的外层组织中的蛋白质、膳食纤维、B族维生素及维生素E、C、钙、磷等营养成分均未遭到损失，具有独特的营养价值。

作用功效

1.性味归经

红米，味甘，性温；归脾、胃经。

2.医学经典

《本草纲目》：“消烦，活中，益精，止泻。”

3.中医辨证

红米含有丰富的未被失去的营养成分，具有减肥、降低胆固醇、通便的作用，还具保护心脏、健脑功效。

4.现代研究

红米，对人体具有下列益处：

(1)补气养阴，用于缓解脾胃气虚所致的食欲减退、乏力及补益。

(2)清热凉血，用于吐血、便血的缓解和改善。

(3)保护血管，健身减肥，未失去种皮营养的红米还具有保护血管、防止动脉粥样硬化的作用。特别是膳食纤维的完全存在，有促进肠胃蠕动，健身减肥的功效。

(4)红米低温烘烤熟的红米粉，适宜肥胖、便秘、糖尿病人，有青春痘人群食用。

食用注意与禁忌人群

(1)红米由于种皮未去、煮粥、做饭难以软熟顺口，故在烹煮前24小时就要浸泡，浸泡的水不可弃掉。

(2)烹食时不可加碱，否则，绝大多数红米营养被破坏。

(3)红米在淘洗时，不可用力搓揉，防止营养流失。

传说故事

一、神农救米

人吃的粮食，传说是神农创造的。从前，大旱三年的时候，田地干裂，树木枯黄。神农见如此灾情，心中十分焦急，想尽一切办法去抢救稻，用自己的乳汁去灌溉稻田。起初流出的乳汁是浓白的，就得了白米；后来乳汁用完了，再流出来的是浓血，因此得了红米，所以现在瑶族人称红粒的米叫“血米”。

二、铁拐李与米缺角

米为什么总是缺只角呢?这里面有个故事呢。

据说很早以前，蓬莱岛上八个仙人，看到人间以采野果和打猎捕鱼为生，生活很艰苦。于是，他们就商量，约个日子，一起为人间造米。

到了约定的日子，大家都到了，只缺铁拐李。等了一阵，还不见他来，曹国舅就说：“铁拐李还不一定什么时候到，我们先做起来吧，留一角给他做。”于是，七个仙人便动手做了起来。

米做好了，铁拐李才慢吞吞地走来，他见大家留一角在那里，知道是留给他做的，心里很不高兴，怎么也不肯做那只角。众仙没法，只得给缺了角的米包上一层壳，丢进了土里，然后便走了。

铁拐李见众仙走了，心想，我自己另外也造一粒米，于是就动手做了一粒，扔进泥里，也跟着走了。

过了很长时间，人们发现地里长出了稻子，但里面也有稗草。这稗草，就是铁拐李做的那粒“米”。人们把稻子收割好，磨去壳留下白花花的米，但总是缺一只角，那是铁拐李赌气不做造成的。

三、红米与白米

有个人新近丧母，偶然吃了顿红米饭。一个迂腐的儒生便指责他在居丧期间不该这样做，丧母者问他什么原因，他说：“红色是喜庆的颜色，居丧时不该吃。”丧母者反问道：“那么，天天吃白米饭的人，难道是天天都有丧事吗?”

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