鱿鱼的功效和作用禁忌_鱿鱼禁忌群和注意事项
墨鱼黑覆形，火萤明照身。
拙于用显晦，踪迹徒自陈。
—《演雅十章》·宋·张至龙
物种基源
乌贼鱼为头足纲，乌贼科动物金乌贼、针乌贼或曼氏无针乌贼的肉，又名乌鲗、墨鱼、乌子、乌鱼、墨斗鱼、缆鱼。质量好的鲜品有透明的黏液，体表无污秽物和杂质等，色泽光鲜，肌肉坚实有弹性，肌肉切面有光泽，无腥臭等异味，乌贼的干制品称“墨鱼干”，无针乌贼干制品称“螟哺鲞”，两者雄性生死腺干制品称“墨鱼穗”。雌性产卵腺干制品称“墨鱼蛋”，分布于我国北部沿海。
生物成分
1.乌贼鱼干(曼氏无针乌贼)
经测定，每100克可食乌贼鱼干，含热能287千卡，水分24.8克，蛋白质65.3克，脂肪1.9克，碳水化合物2.1克，灰分5.9克及维生素A、B1、B2、E、视黄醇当量、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素，还含微量元素镁、铁、锰、锌、钾、铜、钠、磷、钙、硒等。
2.鲜乌贼鱼(曼氏无针乌贼)
经测定，每100克可食鲜乌贼鱼，含热能89千卡，水分76.6克，蛋白质16.0克，脂肪0.3克，碳水化合物0.6克，灰分1.5克及多种微量元素、维生素、氨基酸。
食材性能
1.性味归经
乌贼鱼，味甘，性平；归肝、肾经。
2.医学经典
《神农本草经》：“养血滋阴，补益肝肾。”
3.中医辨证
乌贼，专功收敛，有止血、止带、固精作用，善治妇女肝肾不足、冲任不固之崩漏、带下，为妇科崩带之要药，并为治疗男子遗精、滑精之辅助药，对于肺胃出血、便血及外伤出血亦有疗效。本品既有收敛止血之效，又有制酸止痛之功，并能收涩生肌，用治胃及十二指肠溃疡病而见胃痛、泛吐酸水，或溃出血以及外治皮肤湿疹，慢性溃疡久不愈合等症，效亦显著。但性偏温燥，能伤阴助热，故阴虚有热者不宜用。
4.现代研究
乌贼鱼，由于有良好的补血作用，常吃对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用，对妇女带下清稀、腰痛、尿频等也有好处。
食用注意
乌贼鱼肉属于发物食品，哮喘、淋巴结核、糖尿病、红斑性狼疮、慢性肾炎、癌症、皮肤瘙痒性疾病等患者，以勿食为宜。
附注
(一)海螵蛸
水品为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的干燥内壳，又名乌贼鱼骨、墨鱼盖。性温，味咸、涩；归脾、肾经。有收敛止血、涩精止带、制酸、敛疮的功效，用于胃痛吞酸、吐血衄血、崩漏便血、遗精滑精、赤白带下、溃疡病等病症，外治损伤出血、疮多脓汁。
(二)乌贼鱼腹中墨
为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼墨囊中的墨液。性平，味苦；归肝经。祛瘀止痛，主治刺心痛、崩漏等病症。
传说故事
一、秦始皇与乌贼的传说
关于乌贼鱼的来历，还有一个特别的传说。相传，秦始皇巡游到东海边上，眺望碧波万顷的大海，鱼跃虾跳、海鸥低翔、渔帆点点、网撒浪丛，一派升平景象。秦始皇一时兴起，将随身携带用作盛装墨、砚的袋抛入海中。没想到墨砚袋入海后竟化成了墨鱼，成为东海鱼类和海生动物大家族中一员，墨砚袋化作了墨鱼，其形未变，仍呈袋状，两根长须，为墨砚袋之绳带；未全松开其袋内之墨未丢，变为墨鱼腹中之宝，每遇敌手侵害，即放囊中之墨，把水搅浑，乘机逃生。古籍《西阳杂俎》中记载：“乌贼，旧说河名伯度事小吏(管钱物的官)。海人言昔秦王东游，弃墨砚袋于海，化为此鱼，形如袋，两带极长。”说的即是这个故事。
二、苏东坡与墨鱼
四川乐山的“东坡墨鱼”又名“糖醋东坡墨鱼”，用新鲜墨鱼为主料制作而成，是名扬中外的传统名菜。相传，此菜始于宋代，与苏东坡有关。四川乐山大佛寺陵云岩下的岷江之中所产的墨鱼，这种鱼嘴小、身长、肉质肥厚细腻，当地用它制作菜肴，但并无名气。传说在很早的时候，这种鱼并非全身都是黑色，而只有头部是黑色，叫作“.墨头鱼”。后因宋代诗人苏东坡在此读书，常去陵云岩下江中洗砚涮笔，这种鱼常游近陵云岩，并吞下了水中的墨汁，久而久之，鱼皮也变成墨色，于是便有了墨鱼之称。后来，人们又将用墨鱼制作的菜肴称之为“东坡墨鱼”，皮酥肉嫩、酥甜香辣、色泽红亮，到四川乐山的中外游客都以品尝此鱼肴为快事。