圆白菜的食用方法有哪些

圆白菜，别名结球甘蓝、包心菜、卷心菜。买回蔬菜后，应将其放入冰箱保存，以免高温环境加速蔬菜的腐烂变质速度，造成营养成分的流失。

圆白菜含有微量元素钼，能减少人体产生亚硝胺;含有的萝卜硫素、异硫氰酸盐，有抑制细胞突变的功效，这些养分都能降低人体发生癌症的几率。

水煮的方式，容易使圆白菜养分流失;若用油炒，可留下水溶性的B族维生素、维生素C、维生素K和矿物质，但维生素C不耐高温，所以不宜炒得过热或过久;可以生食、榨汁，有益于较多地摄取圆白菜的养分。

圆白菜如果叶脉大而粗，表示不够鲜嫩，不宜选购;圆白菜的外叶最老，容易残留农药，应剥除，避免食用。喝圆白菜汁，能帮助溃疡伤口，降低罹癌率。

圆白菜的饮食宜忌

圆白菜适合容易骨折的银发族食用，因其中的钙质极易被人体吸收，可有效预防年长者骨折。圆白菜含丰富的膳食纤维，消化功能不佳或易腹泻者不宜多食。

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