木薯的功效和作用禁忌_木薯禁忌群和注意事项

天蓬元帅嘴太馋，偷食癞鼋道行餐。

慌埋所剩生木薯，留为人间作笑谈。

——《戏话木薯》·现代·陈德生

物种基源

木薯，为大戟科亚灌木木薯树(Manihotesculenta)的地下肉质长圆柱形块根，又名槐薯、树薯。木薯有青茎和红茎两种，青茎较优。我国南方各地栽培较多，尤以广西为最。

生物成分

据测定，100克可食木薯，含蛋白质6.3克，脂肪0.4克，碳水化合物84.7克，膳食纤维0.5克，亦含微量元素钙、磷、铁、镁和微量的硒以及核黄素、尼克酸、维生素C。块根充分煮熟后食用，是可代主要粮的杂粮之一，还可加工成木薯干。

作用功效

1.性味归经

木薯，味甘、性温，有微毒；归脾、胃、肾经。

2.医学经典

《毒药本草》：“泻水逐饮，利二便，润肤养颜。”

3.中医辨证

木薯，温中和胃、健脾、利二便。有益于脾、胃虚弱、消化不良、肺气虚、肺结核，肺瘘咳嗽者食疗助康复。

4.现代研究

木薯有抗菌消炎作用。对金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌有抑制作用，但保存数天或加热，抗菌作用会减弱或消失。

食用注意与禁忌人群

(1)小儿禁食木薯。

(2)吃木薯要紧的是避免木薯中毒。因木薯中含有木薯甙类，当遇水时，在其本身所含酶的作用下，水解成氢基苷，这是一种很毒的化合物，在消化道吸收进入血液循环后，其氰离子与体内呼吸酶结合，使呼吸酶失去作用，细胞的氧化酶不能正常运行，导致组织缺氧，引起呕吐。因此，木薯中毒很快很急，应及时送医院救治。

(3)木薯的去毒方法：将木薯连皮煮两次，每次弃水并要煮两小时以上，然后浸泡24小时以上方可食用。煮木薯时注意不要用铜锅烹煮。制木薯干时，可将木薯浸泡4~6天，每天换水，然后取出切片晒干。

(4)用薯淀粉制成的西谷米，由于含淀粉量多，糖尿病患者慎食。

传说故事

猪八戒偷吃癞鼋道行馒

相传，木薯的来历与《西游记》猪八戒偷吃癞鼋道行馒有关联。癞電在通天河修炼4000多年成正果，经玉皇大帝恩准，将修炼的道行正果归宿到4个道行馒中，适时吃下后，可在凡间享坐400年江山，但附加一个条件：唐僧师徒西天取经，必渡通天河，摆渡之事，由癞鼋承担。癞鼋应允。不一日，唐僧等到达通天河要西渡，于是癞鼋卸去外衣让猪八戒拿着，自己现出原形，让唐僧师徒站其背而渡。当猪八戒摸到癞鼋袖袋中有馒头时，便一口气偷吃，第四只馒刚咬了小口，大伙已达通天河西岸，八戒不好再吃，把外衣轻轻塞给癞鼋，将咬了一小口的馒头，拢在自己袖内，佯装去方便，用钉耙在通天山杈树下掘了洞埋了起来。癞電接过外衣，一摸袖袋，馒头一只也不见了，再屈指一算，不好!没到八戒肚里的馒头只有4/5多一点了，便仰头朝天对着玉皇大帝叹道：“我辛辛苦苦修炼4000多年，鼋(元)家到手的凡间400年江山，被猪(明朝朱家)家吞食300多年，如今只剩下80余年了，乃天意也!”

在唐僧取经回东土大唐再经通天河时，癞鼋仍守信在河边等渡唐僧师徒，可到河心，抽身沉没，湿透全部经卷，这是癞鼋对猪八戒偷食他道行馒的报复。从此，民间有元(鼋)朝江山400年，被猪(朱)家吞食300多年，元朝实坐江山只有80多年的说法。而猪八戒咬过一小口的道行馒埋在通天山三杈树下，发芽、长叶、生块根，成为百姓度饥荒年的木薯。

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