代价不菲的“小众奶” 养分价值真的比牛奶高吗？
杨天若 于丹丹
近几年，跟着康健“新观点”的鼓起，骆驼奶、羊奶、牦牛奶这些“小众奶”在市场上也迅速火了起来。不少商家在鼓吹的时辰，以小众奶养分好、更接近母乳、容易被消化吸取等为噱头，虽然代价不菲，却仍然吸引了年夜批“粉丝”。但小众奶的养分价值到底若何？是否值患上咱们花更年夜的价钱往采办呢？扬子晚报携手江南年夜学食物学院、安利纽崔莱联合推出“食话实说”系列短视频。在本期视频中，江南年夜学食物学院的专家将从乳成品的年夜标的目的，和几种小众奶的配料、养分成份、消化特征、性价比等方面为年夜家揭开小众奶的“真面目”。
通信员 杨天若 扬子晚报/紫牛新闻记者 于丹丹
阐发
为何说小众奶以及平凡牛奶的养分价值差异不年夜？
1. 小众奶的现实成份可能是平凡牛乳粉
起首第一点望到的是配料表。
以牦牛奶粉为例，江南年夜学食物学院的专家在网上采办了几种销量领先的牦牛奶粉。随后经由过程察看配料表发明，在一些牦牛奶粉的配料内外含有“全脂乳粉”以及“脱盐乳清粉”的成份。江南年夜学食物学院张毅副传授说，“在‘乳粉’前面若是没有其他特定‘前缀’的话，极可能代表着这就是牛的乳粉。”
除了此之外，食物学院的专家还惊讶地发明，个体品牌的牦牛奶粉的配料内外，第一个泛起的成份竟然就是乳粉(脱盐牛乳清粉)，后面才是牦牛奶粉。“凭据我国国度尺度对于于预包装食物标签的划定，各类配料应当依照食物创造以及加工进程中参加量的递减次序逐一分列。”张毅先容说，而这也评释在一些牦牛奶粉傍边，平凡牛乳粉的含量是占第一名的。“打着牦牛奶奶粉的灯号，现实成份年夜大都是平凡牛乳粉。”
2.牛奶以及各类小众奶生乳的养分成份差异不年夜
接着再望乳粉、生乳的养分成份。张毅先容说，依照我国乳品产业的行业尺度，全脂的牛乳粉、羊乳粉、牦牛乳粉、骆驼乳粉，它们所含的卵白质以及脂肪含量相差不年夜。比拟之下，马以及驴的乳粉傍边，卵白质以及脂肪含量在比拟之下要低患上多，并且此中另有一多半是乳糖。“以是，从弥补卵白质的角度来望，前4种乳粉几近没甚么差异，而驴以及马的乳粉还要略逊一筹。”
那末，生乳的养分价值高不高呢？凭据各类生乳的养分成份表以及配料表显示，牛奶以及水牛奶、羊奶、牦牛奶、骆驼奶等各类小众奶生乳的养分成份差异不年夜。
除了此之外年夜家可能还体贴其他养分素如矿物资、维生素等方面是否有显著差异，又或者者说是否小众奶在这些方面更具养分呢？对于此专家暗示，除了了以母乳为主食的婴幼儿，平凡人已经经彻底可以经由过程平衡饮食弥补到足够多的维生素以及矿物资。
3.小众奶确凿易消化，但牛奶是性价比之王
第三，有关于消化特征方面的问题。江南年夜学食物学院张毅副传授暗示，有研究报导评释：羊奶比牛奶具备更多的中、短链脂肪酸，脂肪球的粒径更小，也就是说，从理论上来说，比拟较牛奶，羊奶更易消化。而也有一些研究评释：羊奶中的卵白质也更易消化。以是对于于消化功能不太强的人来讲，羊奶确凿可以一试。张毅弥补说，“咱们仍是必要认可，小众奶在像消化这些特定的方面确凿有一些其他奶类所没有的优点。”
最后就是对照代价。牛奶是这些所有奶类傍边代价最廉价的，其它“小众奶”的代价可能到达了牛奶的2~5倍乃至更多。对照下来，若是没有诸如更容易消化这种特殊需求，牛奶是奶类中当之无愧的性价比之王。
“现在人们对于养分康健愈来愈存眷，小众奶同样成了新的消费时尚，可是也泛起了很多商家借此坑骗消费者的征象。好比以前就有报导说，‘99%的骆驼奶中基础检测不到骆驼的基因’，另有一些无夫君士设计小众奶的‘传销圈套’。还有部门商家浮夸鼓吹小众乳成品具备保健、药物功能，好比抗过敏、抗炎、降糖等，但今朝是没有科学研究或者证据评释乳成品可以取代药物用于医治疾病。”张毅奉告记者，2020年4月，国度卫健委出台了食物平安国度尺度征求定见稿，对于牦牛奶粉、骆驼奶粉、驴奶粉以及马奶粉等提出了技能指标，信赖跟着国度尺度的不竭完美，我国的乳成品消费市场也会加倍康健、规范，消费者的消费也会加倍公道、科学。
建议
牛奶“性价比”最高，天天需摄取300-500克奶成品
专家暗示，从单纯补养分的角度来讲，没必要选择代价更高的小众奶，省下的这些钱可以用来多吃些肉、蛋、蔬菜等其他的食品，并以此尽可能让本身的饮食做到更平衡。
平凡的牛奶就能够提供人体一样平常所必要的优质卵白质、B族维生素，更能作为钙的优良来历。牛奶中的卵白质含量均匀为3%，其必须氨基酸比例合适人体必要，属于优质卵白质。脂肪含量约为3%-4%，以微脂肪球的情势存在。而此中的乳糖也能促成钙、铁、锌等矿物资的吸取。
2022版《中国住民膳食指南》中提高了奶及奶成品的摄取量尺度。建议中国住民每一人天天摄取奶及奶成品由300克提高到300-500克。
从平衡饮食和康健糊口的角度来讲，建议一般人群早饭搭配主食喝200-250毫升鲜奶，或者者两餐之间搭配瓜果或者坚果喝一小杯100-150毫升的酸奶；若单日入食奶成品跨越500毫升，建议选择低脂牛奶；必要减肥的人群，则尽可能选择脱脂或者低脂牛奶。
最后仍然要提示年夜家，在采办牛奶时一定要注重望保质期以及贮存方式，也万万不要健忘当真查望养分标签以及成份表哦。
扬子晚报2022年10月11日A04版