土鸡怎么炖简单又好吃图片（土鸡怎么炖好吃又营养）
山药炖鸡汤
简介
一道山药炖鸡汤，营养丰富，口感细腻甜香，喝上一口，让人回味悠长，如果您也喜欢，就赶紧动手试试吧！
时间与份量
1.首先将土鸡砍成块，姜切片，葱切段，山药滚刀切块，泡入清水中，防止变黑。
2.锅中倒入清水，放入姜片、鸡块，淋入适量料酒，焯水，待血水焯出后，将鸡块捞入凉水中洗净。
3.锅中再倒入清水，放入姜片、葱段，下入鸡块，加适量花雕酒，大火煮开，改小火慢炖三十分钟。
4.然后加入山药，继续炖二十分钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，最后小火炖5分钟，就大功告成啦。
小贴士
1、山药去皮后立即放入清水浸泡一会，不仅可以去除部分黏液，还可防止氧化发黑
2、鸡汤已很鲜美，无需再放其它作料
3、可以根据个人喜欢，增减其它食材
电饭煲焖土鸡
1.电饭煲焖煮，适合需要久煮难炖的肉类，这样的做法一般除了调味料之外，不额外加水。持续小火慢炖，水汽蒸发少，肉类入味足
2.首先葱白切段，姜切片，蒜子切粒。
3.土鸡砍成块，放入烤肉酱、生抽、老抽、葱、姜、蒜、拌匀，再加少量油 拌匀，腌制三小时。
4.将腌好的鸡肉倒入电饭煲，煲一小时，鸡肉熟烂，即可.
小贴士
电饭煲一般煮饭也就是20分钟左右，就会自动弹起，你要手动再次按下去，反复几次，直至鸡肉熟烂为止。
加入生抽、老抽的目的，一是为了增加液体量，二是为了调味，老抽颜色过重，不要加太多。
松滋鸡
松滋鸡，又名杜家鸡，杜婆鸡，道观鸡。在荆州地区美丽的松滋市，很多南来北往的车辆都要经过一个名叫“沙道观”的小镇。镇上的小饭馆里有位杜婆婆，烧得一手好菜。特别是她做的烧鸡，酱香味浓，令人回味，凡是吃过的人都赞不绝口。许多跑长途的司机和客商经过这个小镇时，都要到杜婆婆的店里来品尝这道美味。就这样，杜婆婆的名气渐渐传开了，很多外地食客也慕名前来，小店的生意也越来越红火了。如今松滋鸡早已闻名荆楚大地，并且成为风味独特的湖北特色小吃。
准备好新鲜的鸡、啤酒和冬瓜
冬瓜切片
大蒜去皮和青椒切块
鸡块在开水中焯一下后沥出水分
热锅下油下花椒和生姜
下豆瓣辣酱炒香
下焯好的鸡块炒一下
下干红椒、八角、草果、甘草
倒入一听啤酒煮一会
鸡块煮至八成熟时放大蒜
放冬瓜
放生抽煮至冬瓜变软
出锅前下青椒炒1、2分钟
关火盛出
扣鸡
以前老房子的时候真好，大大的院子，几乎家家户户都会自己养鸡，每到逢年过节就会斩杀，烧法多种多样，无论是宴请亲朋好友还是家庭聚餐都少不了鸡肉，也应了那一句俗语“无鸡不成宴”。
扣鸡是老上海本帮八大碗的菜肴之一的怀旧年菜，做法和白斩鸡有点相似，最后斩块装入扣碗上锅蒸热之后倒扣在盆中，以前小时候经常在酒席上能吃到，主要是装碗时候有点难度，而且也费料费时，所以现在做这种扣鸡的人越来越少了。与其说吃白斩鸡是吃个口感鲜嫩，鸡汤主要是喝汤的鲜味醇香，而这扣鸡的做法正好中和了白斩鸡和炖鸡汤的美味度，蒸好之后鸡肉皮脆肉香，汤水非常的鲜美。
1.鸡洗净
2.准备生姜片和小葱打结
3.鸡冷水下锅焯水后捞起
4.汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开
5.加入焯水好的鸡和料酒
6.大火煮开后转中小火煮20分钟
7.20分钟后打开捞起待微凉斩块
8.鸡皮朝下均匀的放入碗中
9.鸡汤盛入碗中加入盐拌匀，尝试一下咸淡，一般要比平时喝的偏咸一点
10.蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可
11拿出倒扣在盆中（用毛巾垫一下，小心烫手）
12.撒上葱花即可上桌
小贴士
1，焯水之后等水开了再下锅，这样就避免了鸡肉从冷水煮到水开的这一时间段，使得鸡肉更加鲜嫩美味。
2，扣碗的时候碗底选择鸡块大小均匀的的放入，鸡皮要朝下哦。
3，再上蒸锅蒸10分钟刚好再一次啊把鸡肉里的鲜味蒸出和鸡汤融合，味道更加鲜美。
4，鸡汤里千万不要再加鸡精什么的，原汁原味很鲜美。
小鸡炖蘑菇
前几天看舌尖，看到东北菜口水流了一地呀，我今天也来道东北菜，小鸡炖蘑菇是地道的东北菜，也算是东北的特色菜，生活在南方，要想吃到这道菜就只能去东北餐馆，如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗，可总出去吃馆子也不行呢！还是自己在家做放心又实惠。正宗的小鸡是的土鸡。如果用其它的鸡，味道就不够正宗了，我用的阿正土鸡,是婆婆从老家邮寄过来的，每次想吃鸡婆婆都特意早些给我寄过来知道我和老公爱吃,土鸡可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的农家散养阿正土鸡。这道菜可算是地道的原汁原味了绿色食品了哦！味道那真可是鲜美无比了
1.葱姜切成段
2.鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分
3.榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分
4.炒锅烧热
5.放入葱姜煸炒出香
6.放入鸡块翻炒
7.炒至鸡肉变色，水分收干
8.放入八角3个、桂皮一个，2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀
9.加入榛蘑一起炒匀
10.加适量清水或高汤，调入盐烧开
11.转入电压力锅中，调到炖鸡键（因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖）至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖
小贴士
1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
3.本身是农村土鸡，所以不需要加太多的调料，加多了反而破坏食物本身的鲜美了
4.保持鸡肉的原汁原味，这道菜不需要把鸡肉焯水。
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