兰州“80后”伉俪手工建造传统月饼：馅足皮香直播销去天下

　　兰州9月7日电 (记者 杨娜 高莹)从四川嫁到兰州十年后，“80后”吕玲照旧不习气吃面食，却对于丈夫家乡的传统月饼情有独钟。层层叠叠堆满馅料的老月饼蒸熟后香气扑鼻，玫瑰的香甜以及胡麻的醇厚满溢在唇齿之间，让吕玲以及遥在四川的亲人都“爱不释口”。

　　本年的中秋节日渐邻近，吕玲以及丈夫、婆婆三人在自家的馍馍店里繁忙。两个月前接受预订的传统老月饼入进了严重的建造阶段。发面、醒面、建造馅料，层层叠叠码放整洁的月饼入进蒸锅后，丈夫陶泽智又起头下一轮的揉面事情。吕玲则加紧时间拍摄视频素材上传本身的抖音账号，为晚上的直播做一些前期筹备。

图为将抹好馅料的月饼层层叠放。　杨娜 摄

　　三年前吕玲以及丈夫陶泽智在兰州皋兰县什川镇开了一家馍馍店，以传统手工纯碱馍馍为卖点。陶泽智说，他们选择用老酵母发酵面团而不是使用酵母粉，尽管时间以及效率会年夜打扣头，可是发酵8、九个小时的面团再加以碱面和谐面粉的酸味，如许蒸熟的馒头、包子，会保存小麦面粉的香味，品味后会有归甜，放凉了也仍然好吃。

　　让他们不测的是，坚持传统身手建造的馒头遭到消费者承认。陶泽智想起小时辰过中秋节，家家户户做的老月饼。“当时候糊口前提欠好，月饼里的馅料遥没有如今多，但是却仍然好吃。”为了还原这份传统的味道，他在母亲的引导下起头学习建造兰州传统老月饼。

图为老板正在建造“千层”老月饼。　杨娜 摄

　　为了让月饼的口感加倍丰硕，在坚持传统做法的条件下，吕玲以及丈夫决议要改进月饼的馅料，天天新鲜建造玫瑰酱、胡麻粉、姜黄粉、香豆粉，发酵好的面皮上码放患上满满铛铛，层层重叠后，馅料充沛到撑破了月饼表皮。

　　“在馅料上要舍患上下成本，不单要食材新鲜，更要充沛。”吕玲说，店里起头售卖月饼以来，收到至多的反馈就是用料良知。“真材实料”才干打动尝过各类月饼的消费者。不会建造面皮的吕玲，严酷把控月饼馅料的原料以及建造，一家人共同默契，天天建造百余个月饼，再将它们经由过程快递发去天下各地。

　　在抖音账号公布了月饼素材的视频后，吕玲收到了不少私信以及留言，咨询若何买月饼的留言多了今后，她起头测验考试经由过程直播来贩卖自家店建造的月饼。如今，她的抖音账号粉丝数跨越一万，月饼销去北京、深圳、南京等多个都会。

　　虽然一家人比来一两个月天天加班加点建造月饼，仍是没法知足暴增的定单量，无奈之下，吕玲只能婉言回绝想要“加塞”的老主顾，并许诺他们一定依照定单次序准期发货。贩卖火爆没有让他们动摇过用传统身手建造的刻意，吕玲以及丈夫都信赖，耗费时间期待美食，是值患上的工作。(完)

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