金针菇的最佳吃法、好处和坏处_金针菇的药用营养价值和功效作用
金针菇，学名毛柄金钱菌，又名构菌、朴菇，因菌柄细长，色泽和食性像金针菜而得名。金针菇是秋冬与早春栽培的菇体较小的一种伞菇食用菌，因菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而深受人们喜爱。
一、金针菇有哪些药用价值和营养价值
金针菇形态优美，味道鲜美，是一种高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠，而且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品。金针菇中含有蛋白质及铁、钙、磷、钠、钾、镁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。据测定，金针菇中人体必需的8种氨基酸含量特别丰富，高于一般菇类。高含量的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育、增强记忆、提高智力，还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。经常食用还可降血压和血中胆固醇。中医认为金针菇有利肝脏、益肠胃、增智、抗癌等功效。
二、吃金针菇的好处有哪些
(一)防高血脂、降胆固醇。经常食用可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病。
(二)促进新陈代谢。研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
(三)抗衰老。可以防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
(四)抗癌。人们早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。
(五)排毒。经常食用金针菇，有利于排除体内重金属离子和代谢产生的毒素及废物，有效增强机体活力。
(六)益智。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，能有效地增强机体的活性，促进新陈代谢，也有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
三、食用金针菇的宜与忌
(一)适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
(二)金针菇性寒，脾胃虚寒的人不宜吃得太多。
四、金针菇保健食谱推荐
(一)金针菇肉片汤
配料金针菇150克，猪瘦肉250克。
做法金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先人肉片煮沸，人冬菇，加盐适量，菇熟即可。
功用此汤具有补益肠胃的功效，适用于脾胃虚弱的人食用。
(二)金针菇炖土鸡
配料金针菇100克，土子鸡250克。
做法将子鸡内脏去除，洗净入砂锅中加水炖至九成熟，再入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。
功用此肴具有补益气血的功效，适用于体虚气血不足的人经常食用。
(三)金针菇麻辣豆腐
配料金针菇50克，豆腐8块(约400克)，四川火锅料适量。
做法将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块；锅内精油烧熟起烟，倒入火锅料、豆腐，翻炒数次，入金针菇焖熟即可。
功用此肴具有健脾开胃、促进食欲的功效，适用于脘腹胀满、饮食减少、体倦乏力等病症。
(四)针菌猪肝汤
配料猪肝300克，金针菇100克。
做法猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒人锅中煮，加入少许精盐、香油，猪肝熟即可起锅食用。
功用此汤具有补肝利胆、益气明目的功效，可用于肝病患者的辅助食疗。