莲藕，又称莲藕、蔬菜莲藕、水果莲藕、莲藕、鲜莲藕、大莲藕、香莲藕、淡侧莲藕、莲藕丝菜、莲藕等。生莲藕冷，熟莲藕暖甜。它是睡莲科水生植物莲藕的地下茎。它起源于中国和印度，已经种植了3000多年。莲藕生于水中的土层。荷叶和荷花（又称荷花）生长在水面上或水面外，开红色或白色的花。莲子和莲藕可以食用，一般在次年7月至2月上市。莲藕品质肥大，色泽鲜嫩，黄白无黑斑，香味香甜，肉质鲜嫩多汁，无干缩断裂，无损伤，无淤泥。“营养”每100克莲藕含有蛋白质0.9克、脂肪0.1克、碳水化合物17克、粗纤维0.45克、钙19~35毫克、磷50~124毫克、铁0.5~12.4毫克、维生素原A（胡萝卜素）0.02毫克、维生素B1 0.1毫克、维生素B2 0.03毫克、烟酸0.54毫克、维生素c（抗坏血酸）22毫克，能量276.3~322.4千焦。莲藕还含有天冬酰胺、糖和氧化酶。中医认为，莲藕具有生津解渴、清热解郁、养胃消化、养心养血、理气解郁、止泻止饥、补心补虚的作用。中医还认为莲藕节可以止血，莲子对贫血、肝病等疾病有预防和治疗作用。莲藕在块茎食品中含铁量高，非常适合缺铁性贫血患者食用。因为莲藕含有大量的维生素C和食物纤维，所以相当适合肝病、便秘、糖尿病等所有体弱的人。莲藕还富含单宁，具有缩血管止血的作用，非常适合血瘀、吐血、血尿、血友病患者。
妇女产后应避免食用莲藕，否则会造成破血作用。此外，莲藕清凉，脾胃虚寒的人应避免食用。
烹饪莲藕时避免使用纯铁器皿，以免纯铁器皿导致食物变黑。但是可以用铝合金产品。
【用法】莲藕高温干燥后容易缩水腐烂，肉质粘稠，应保存在低温潮湿的地方或水中，或经常洒点水。莲藕结可以煮。莲子可以生吃，煮着吃，也可以吃药。莲藕可以煮、炸、炒、冷或生，也可以制成莲藕淀粉。在家吃莲藕的方法有很多，有冷莲藕条、冷莲藕片、糖醋莲藕片、葱花炒莲藕丝、炒莲藕丸、高压锅炖莲藕排骨汤。蒸莲藕的时候可以加蜂蜜赚蜂蜜钱。
糖醋莲藕丝的制作方法为：嫩莲藕500g、植物油20g、白糖30g、米醋15g、酱油5g、水淀粉6g；莲藕洗净，去皮，切成细丝；锅中放油加热后，将莲藕丝放入锅中翻炒，然后加入白糖、米醋和酱油，煮沸后用水淀粉增稠。
关键字：
莲藕
