马肉的功效与作用禁忌_马肉禁忌人群与注意事项
一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。
欲为圣明除弊事，肯将衰朽惜残年。
云横秦岭家何在，雪拥蓝关马不前。
知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。
一《左迁至蓝关示侄孙湘》·唐·韩愈
物种基源
马肉，为哺乳纲奇蹄目马科动物马的肉，又名坐骑肉，鲜马肉暗红色或棕色，带有草质香者佳。与空气接触较久的马肉则因氧的作用使其肌肉发青或略带黄色。全国均有饲养，但以西北部为多。
作用功效
1.性味归经
马肉，味酸、甘、辛、苦，有毒，性寒；归肝、脾经。
2.医学经典
《神农本草经》：“长筋，强腰膝。”
3.中医辨证
马肉，清热解毒，通经活络，强壮筋骨，对肺病发热、病后体虚、腰腿沉重乏力、头疮白秃等症有食疗助康复效果。
4.现代研究
马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素，蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环、预防动脉硬化、增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固酸，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。现代研究还认为，马肉有扩张血管、促进血液循环、降低血压的功效，老年人若经常吃马肉可防治动脉硬化、冠心病和高血压等症。
食用注意与禁忌人群
(1)孕妇忌食马肉，因马肉能下气，减弱孕妇体内的阳气，可能会导致延月难产。
(2)马肉忌与生姜、粳米、猪肉同食，亦不宜与木耳同食。
(3)马肉性寒，患有痢疾、皮肤湿疹、疥疮瘙痒之人不宜食用。
小记：
1.解马肉毒
古代文献中有称马肉有毒，如明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”。《随息居饮食谱》亦云“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。”
2.马蹄药用
马蹄甲即钉掌时从马蹄上削下来的角质，性平味甘，无毒，可治疗妇女月经过多、带下不止。
3.马宝药用
马宝，是病马胃肠道或膀胱中的结石，又名酢答，外色灰白有光泽，坚硬如石。其性平、味甘咸，无毒，可镇惊、化痰、清热、解毒，治小儿癫痫、惊厥及妇女癔症等。
传说故事
一、刘墉不敢属马
刘墉是乾隆的宠臣。一天，刘墉问乾隆：“陛下，今年尊庚多大?”
乾隆回答说：“今年四十五岁，属马的，你呢?”刘墉回答：“臣也四十五岁，属驴的。”乾隆感到惊奇，又说：“同样的岁数，朕属马，爱卿怎么属驴呢?”
刘墉垂手回答说：“万岁属马，臣怎敢同属?只好属驴了。”
二、黄帝时代的驯马
马，原是一种野生动物，最早叫“火畜”。在5000年前的黄帝时代，人们过着迁徙不定的游牧生活。传说有一次，黄帝的部下捕获了一匹野马，每当人们接近它时，它就前蹄腾空，昂首嘶鸣，或把后腿崩起，但它并不伤害人和其他动物，只以草为食。当时人们都还不认识这种动物，便把黄帝请来辨认。黄帝观察很长时间，也未能认出是什么动物，只让大家不要杀掉，派驯养动物的能手王亥先用木栏把它圈起来。
过了一段时间，王亥发现栏杆外边又来了几匹这种红色的野马，它们对着栏杆内的那匹野马叫个不停，不肯离开。过了一天，王亥把木栏门打开，不料外边的好几匹野马一下子都冲进木栏，和圈在栏内的野马混在一起，互相嘶叫了一阵，然后又都卧了下来。王亥把栏杆门关住，用割来的草喂它们。过了不长时间，其中一匹马突然生下了一只小马驹，王亥高兴极了。
消息传开，人们也都纷纷前来观看。这些野马和人接触的时间一长，好像发现人类并不想伤害它们，所以在人面前也不惊慌，变得十分温顺。特别是小马驹，很喜欢和人在一起玩耍。有一天，王亥喂过马后，牵出一匹性格温顺的马，纵身跳上马背。马一受惊，猛地四蹄腾空飞奔起来，把毫无精神准备的王亥一下子抛下来跌了个仰面朝天。等王亥从地上爬起来，马已跑得很远了。王亥站起来望着越跑越远的马，心里十分着急，以为它再也不会回来了。正要往回走，不料，这跑得很远的马，又扭头跑回来了。王亥高兴极了，忙把马引进栏杆内圈好。后来他想出了一个办法，用桑树皮拧成一条绳子，把马头绑好，慢慢牵出来。然后又跳上马背。马仍像头一次一样，四蹄腾空，飞奔起来。这回王亥吸取了上次教训，一只手紧紧抓住绑在马头上的绳子，另一只手又紧抓马鬃，任凭马怎么飞跑，王亥总是不松手。跑了一阵后，马的速度减慢下来，直到马不再跑时，王亥这才勒过马头，缓缓地骑着回去。王亥骑马成功后，一下子轰动了许多人，风后、应龙、常先、大鸿等前来观看，很快黄帝也知道了。应龙是黄帝身边的一员大将，对骑马当然更感兴趣。他积极协助王亥驯马，练习骑马。就在这时，一件不幸的事发生了。一天清早，王亥、应龙起来练马，忘记把栏杆门关上，一只老虎乘无人时闯进圈里，把可爱的小马驹咬死，正张口要吃的时候，被人们发现了。老虎来不及吃掉小马驹，跳出栏杆逃走了。王亥和应龙一见小马驹被老虎咬死，气得快要发病，立刻带上弓箭，骑上马向老虎逃去的方向追去。他们一口气奔跑了几十座山，终于找到了这只老虎。两人看准目标，连发几箭，把老虎射死在山谷中。在返回路上，王亥、应龙又骑在马上顺便射死了几只鹿。不料他们的行动，引起了风后的注意。风后一向智多谋广，他脑子一动，便对黄帝说：“既然骑在马上能追老虎，能射杀野兽，那么，打仗时能不能也骑在马上，追杀敌人?”风后建议黄帝下一道命令：“各部落所有打猎的人，今后出外打猎，一律不许射杀野马。凡能捉回野马者，给予奖励。”黄帝不仅同意这个建议，而且自己也开始练习骑马。他命应龙、王亥对捉回来的200多匹野马要精心饲养，进行训练。应龙专门挑选200多名精干的小伙子，每天从早到晚，既驯马，又练人。经过两年多的训练，中华民族最早的一支骑兵就这样诞生了。这支骑兵在后来的逐鹿大战中起了重大作用。
三、唐玄宗偏爱马舞
唐代，马戏达到鼎盛时期，据说唐玄宗与杨贵妃尤其偏爱女子马舞。唐宫设有男女马技队，饲养大量舞马。每年8月5日前后，便是马舞高潮，勤政楼前舞马场上马舞通宵达旦。经长期训练的马便可闻乐起舞。马能衔杯向皇帝献酒，达到了令人惊叹不止的程度。后来，从唐朝章怀太子墓中发掘出的“马球图”得到进一步证明。该图中有20多匹马，骑者均穿各色窄袖袍，着黑靴，戴袱头，相互策马抢球。