鲸鱼肉的功效与作用禁忌_鲸鱼肉禁忌人群与注意事项
松江蟹舍主人欢，菰饭莼羹亦共餐。
枫叶落，荻花干，醉宿渔舟不觉寒。
——《渔父歌》·唐·张志和
物种基源
鲸鱼为鱼纲鲤科动物鲸鱼的肉，又名尖头鳡，以鳞片紧贴鱼身、鱼体坚挺、有光泽、眼球饱满、角膜透明、肉质致密、手触弹性好者佳，分布于我国长江、珠江及其支流和闽江流域，也常进入湖泊。
生物成分
据测定，每100克鲸鱼肉含热能131千卡，水分71.2克，蛋白质18.3克，脂肪4.6克及维生素A、B1、B2、E、胡萝卜素、视黄醇当量、胆固醇、尼克酸，还含微量元素钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷、钠、硒等。
生物性能
1.性味归经
鲸鱼，味甘，性平；归脾、胃、肾经。
2.医学经典
《食疗本草》：“益筋骨，和脾胃。”
3.中医辨证
鲸鱼，补五脏，益精补肾，有益于腰膝酸软、脾胃虚弱、食欲不振的辅助食疗。
4.现代研究
鲸鱼具有预防高血压、动脉硬化的作用。鲸鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，因此可以通过改善血液循环，消除人体内过多的氧自由基而起到防治高血压、动脉硬化等心血管疾病的作用，可作为心血管病人的保健食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲸鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。鲸鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤细胞也有一定的抑制作用。
食用注意
痛风患者、皮肤病患者慎用。
传说故事
乾隆与“游龙绣金钱”
乾隆首次下江南私访民情时，曾经流传过这样一个故事。
一天，已是日落西山时分，乾隆皇帝来到一个临江依山的小村落，便让随行侍从找个落脚的处所。这时，见一家门前有位老妇人，正坐在青石板上缝补衣裳。乾隆上前拱手问道：“请问老妈妈，这是什么地方?”
“这是温竹岗。”老妇人边缝衣服边顺口答道。
乾隆听了老太太的回答，脱口赞云：“好一个温竹岗!”侍从刘计见乾隆称道此地，就上前轻声说：“万岁，不，老爷，天色已晚，您看今日就在此地下榻如何?”乾隆轻轻点头，表示欣然。
刘计转而向老妇人道：“老人家家中几口人呢?”那老妇人并不抬头，只将左手略扬起，伸出两个指头。刘计见这村妇如此无礼，心中好不气恼，但又不好发作，便耐住性子问道：“老妈妈，我们主人想在府上借住一宿，您看能否行个方便?”老妇人只顾穿针引线并不回答。这时乾隆走近跟前，接过老妇人手中针线，竟给他一穿而入，递给老妇人。那位老妇这才抬起头打量了一下眼前站立的主、仆二人，并转而微露笑容，说道：“我家只有两口人，客官借宿并无妨碍……”说话间，老妇人手指路上：“那一口子回来了。”只见一银须老汉身背鱼篓，红黑的脸膛上挂着汗珠。
老头见门口立着两位文质彬彬的客人，便问道：“是过路的行人吧?若不嫌弃茅舍狭小，就请进来坐。”
乾隆进得屋来，仔细打量，但见屋舍虽不宽敞，倒也拾掇得干净。主人让过座，沏好茶之后，乾隆和气地询问老人家贵姓，老汉回说姓赵，并揣摩着对方的心思，接着便说：“已到掌灯时分，再往前已无村店，如不嫌弃，就请屈尊在寒舍歇息吧。”这正中了乾隆下怀，于是满口答应。
好客的老头吩咐老伴赶紧为客人备下晚饭。当酒菜端上来，诱人的香气惹得乾隆与那侍从肚子咕咕直叫，也顾不上过分谦让，便大口地吃喝起来。待稳住了肠鸣肚叫之后，才容出空闲称赞好菜，并连连道谢不迭。对于其中一道两色两味、酥脆鲜嫩的菜肴，若不是碍于身份，乾隆真想把盘底残余一扫而光。
吃罢之后，乾隆问那老妪：“老妈妈，这道两色的菜唤作何名?”老婆只管做菜，哪里想到什么名称，现见问及，为取吉利，便信口诌了个“游龙绣金钱(黄鳝鲸鱼片)”。这更给乾隆留下了深刻的记忆。
乾隆回宫以后，终不能忘那道从未尝过的美味，后来派人专程来学，带回宫中，从此，“游龙绣金钱”这一佳肴，经御厨加工加料，味益珍美，并保留下来，传至民间，成为江南的一道传统名菜。