面粉与酵母的比例（酵母与面粉的比例）

世人作肥字，正如论馒头。

中国的面食历史，少说也有几千年了！馒头、包子，传承至今，制作手艺越发精巧。

时至今日，说起做馒头、包子，各有各的诀窍，购买的面食也是口感各异。

但是，好吃的面食，都有一个特点——暄软。

怎么能够做出暄软香甜的馒头呢？重点在和面！所以，今天就告诉大家几个和面的重点！

面粉

1、面粉

很多人不知道家里的面粉是什么面粉，其实，适合做包子馒头的面粉，一般都是中筋粉。

也是我们家里常用的面粉，口感比低筋粉劲道，比高筋粉软嫩。

而且，中筋粉更易消化，作为早点材料，不容易给肠胃造成负担。

酵母

2、酵母

面硬的第一个原因就在这里，我们习惯了适量、适度，但却很难把握这个量和度。

做面食，面粉与酵母的比例当为100:1,每100克面粉，添加一克酵母。

同时，为了充分激活酵母，还应用温水激活（水温不烫手背为准）。

少量、多次添加，等待10分钟左右才和面，这样才能充分激活酵母。

揉面

3、揉面

这是最重要的一步了，揉面一定要有耐心，俗话说得好，慢工出细活。

只有慢慢揉，才能将面里的空气全部排出，才能得到细腻、光滑的面团。

同时，揉面时，按照一个方面揉搓，能够得到更为劲道的面团。

具体想要吃什么口感的面，可自行调整。

醒面

4、醒面

醒面讲究一个温度，太热不行，容易发过头，太冷不行，发不起来。

以夏天的室温为例，醒2个小时左右即可，同时用保鲜膜覆盖，在保鲜膜上戳几个洞，方便空气流通。

当面团膨胀直两倍大，且面团内部有蜂窝状孔洞，醒面就完成了。接下来，就可以制作馒头或者包子啦。

总而言之，中筋粉、温水醒、耐心揉、慢慢等。

就能得到一个满意的面团啦，保证做出来的包子、馒头，又白又嫩，香甜可口！返回搜狐，查看更多

关键字：  面粉与酵母的比例  酵母与面粉的比例  面粉和酵母的比例  酵母和面粉的比例  面粉与酵母比例