在一些改善了营养、提高了人们健康和寿命的发达国家，由于营养过剩和营养失衡，出现了一系列“富裕病”，也威胁着人们的健康和生命。比如日本的饮食结构逐渐欧美化后，带来的问题就是这种病。根据日本1980年的营养调查，91.5%的家庭膳食热量摄入超标，导致营养过剩，成为肥胖、高血压和心脏病的重要原因。19世纪初，由于生产和营养科学的发展，美国人的寿命得以延长。然而，由于过度营养的饮食结构，他们给他们带来了与现在的日本一样的麻烦，使美国人遭受心血管疾病、高血压和癌症的严重威胁，死亡率最高。于是，20世纪60年代，美国掀起了一场节食减肥运动，有人称之为“营养革命”。其主要目的是通过调整和改变饮食结构来预防上述老年疾病。上世纪80年代，这股浪潮又开始了，几乎席卷全国。通过美国人的实践证明，这一措施确实是行之有效的。根据美国有关部门的调查，中国患心脏病、高血压和各种癌症的人数比以前有所下降，心血管疾病死亡率下降了25%，人口寿命在原有基础上有所延长，中老年人的健康状况进一步改善。可见，充足的食物营养可以满足人体的各种需要，促进健康。然而，营养过度和失衡也会导致某些疾病，损害健康，缩短本可以更长的寿命。只有在科学的指导下，合理、适度地摄入充足、均衡的营养，才能提高人们的健康水平，最大限度地延长人们的寿命。
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