干海带泡发的正确方法视频（盐渍海带泡发的正确方法）
2022-11-07 21:24:42
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说起大海送来的美味，海带绝对是不可不提的一个，多年来，热度丝毫不减，并且被人们冠以“长寿菜”的美誉。因为担心海带不容易煮烂，烹饪前长时间浸泡是不对的。因为海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡发好。同时海带中所含的营养元素，也因为长时间浸泡而流失。
因此，最好办法是隔水干蒸后再泡发，即把海带放在蒸笼（锅）里蒸，再用清水泡发。
今天就图解海岛上渔民一直沿用的海带泡发方法。让小伙伴们都能熟练掌握，泡发出既健康又适合自己口感的海带。
（准备好干海带）
1、叠海带
把干海带叠一下或者用剪刀剪成20厘米左右宽度，适应锅的宽度为宜。
2、准备好蒸锅
家里没有蒸锅的，可以用炒菜的锅，锅里放入一个盘子，放入足够的水，防止烧干锅。有蒸锅的直接把海带放在笼屉里。
3、大火蒸海带
蒸20-40分钟，开锅后开始计时间。为什么是20-40分钟呢？这主要是取决于个人的口感：
如果喜欢脆点，蒸20分钟左右，如果喜欢软糯一点，蒸40分钟左右。
4、清水泡发海带
海带自然冷却后，放入冷水里浸泡60-90分钟（老年人食用建议泡发120分钟以上）。期间换1-2次水，换水的目的一是让海带更好的吸水泡发，二是达到清洗海带的作用。
5、控制泡发时间
6、做菜食用
至此，海带就泡发完毕了，可以做菜食用了。
是不是很简单，一口炒菜锅，一个盘子就可以蒸制海带。
一点建议：
如果蒸锅够大，建议多蒸一些，方便以后食用。把蒸熟的海带再次晒干，晒干后的海带表面会有甘露醇析出，是正常现象。然后放入自封袋中保存。以后可以直接拿来用清水泡60-90分钟，就可以做菜了。
凉拌、热炒、炖、炝都很美味！