甜椒的营养价值和食用禁忌_甜椒的营养成分和性征用法

甜椒，又称甜椒、菜椒、青椒、大椒、甜椒、大青椒、甜椒、甜柿子椒等，是胡椒的一种。它的特点是果实大，味道微辣，作为蔬菜而不是调味品，对应于红辣椒、干辣椒等辣椒和用作调味品的超辣椒。这里只引进属于蔬菜的甜椒。

众所周知，辣椒品种繁多，它们的名字也有海椒、胡椒、秦椒、辣茄子、香椒、辣椒、辣角、胡椒等。它们都属于茄科一年生或多年生草本植物的浆果。胡椒在明代之前被引入中国，起源于中南美洲。甜椒是它的一个变种。现在全国各地都有栽培上市。果实大，扁球，长球，圆锥形或圆柱形，浅绿色或深绿色，成熟后可变成红色、黄色或橙色。果肉厚，果腔多，果面光滑，常有纵沟。华南栽培和温室栽培的甜椒一年四季都可以上市，质量优于大小均匀、果实鲜艳、无病虫害、无腐烂缺陷的甜椒。甜椒是平的或温的，甜的或辣的。

【营养】根据测试，每100克甜椒含有93.9克水分，约3.8克碳水化合物，62.8（北京甜椒）~134（哈尔滨大青椒）千焦能量，51~272毫克维生素C，170~360毫克红色成熟果实中的维生素C。甜椒不仅能增强人的体力，刺激食欲，刺激唾液和胃液分泌，促进肠道蠕动和帮助消化，还能预防和治疗坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱和大便干燥有辅助治疗作用。

“避免”大多数人会注意到，吃了辛辣的甜椒后，心跳加快，皮肤血管扩张，使人感到温暖。因此，中医认为辣椒具有温中降气、散寒除湿、消郁化痰、助消化的作用。辣椒，包括甜椒，应该列为溃疡、食管炎、肺结核咯血、气管炎咳嗽、牙痛、喉咙痛炎症的禁忌，也容易诱发痔疮、疮疖等炎症。大多数人如果没有吃得太多的习惯，就不能吃得太多。甜椒经混合、煮沸、腌制、调味、油炸、酿造后食用，可用作各种肉类和蔬菜菜肴的配料。如甜椒炒黄瓜、炒毛豆、拌豆腐干、炒瘦肉、炒肉丁或炒鸡蛋等。

甜椒的酿造方法如下：①甜椒6个洗净，切成两半，挖出辣椒。②将猪肉150克洗净切碎成泥，加入盐2克、味精2克、葱姜切碎、海米切碎、料酒拌匀，加入一个蛋白和少许水，形成馅料。③将冬笋25克、水菌15克切成小块。（4）然后在青椒上撒一点干面粉，将肉馅冲泡抹平，放入锅中加入500克植物油（实际用量为50克），烧至70%火，将冲泡好的辣椒放入锅中，煎至80%熟，捞出沥干油。⑤将炒好的花椒馅放入碗中，加入酱油25g和高汤100g，蒸8分钟左右，取出放入盘中。将汤倒入锅中，加入一些高汤，加入冬笋、木耳、酱油和味精，煮沸变稠，倒入香油15克，倒在煮好的辣椒上。

关键字：  甜椒