桑葚酒的功效与作用、制法_制作桑葚酒不加白酒
桑树的果实是桑树，又称桑树。桑树生长自然，无污染，因此被称为“民间圣果”。桑树果实的生长过程是先绿后红，最后完全成熟，紫黑色，酸甜，微冷，无毒。早在几千年前，桑树就被用作皇帝的补品。
1。桑树的营养价值桑树营养成分丰富，可以直接食用，加工成果肉饮料或酿造成桑树酒。桑椹酒是中国民间酿酒的低成本原料。桑树酒富含活性蛋白、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、单宁酸、苹果酸、钙、维生素B、维生素B2、维生素C、烟酸等。
2。桑椹酒的保健功能（1）提高免疫功能桑椹酒对免疫功能有很好的促进作用，能刺激淋巴细胞活性；增强淋巴细胞功能被医学界誉为“21世纪最好的饮料”。桑葚晒干，加入中药；成熟的新鲜水果可以直接食用；适量饮酒可滋补血阴、生津解渴、润肠止便秘等症状。适用于阴虚血虚、头晕、盗汗、肠干、便秘等症状。（2）抗衰老美容桑葚酒是中老年人健身、保持年轻、抗衰老、长寿的最佳饮品之一。能改善皮肤（包括头皮）的血液供应，促进微循环，滋养皮肤，美白皮肤，黑发。
（3）。桑椹酒可以改善视力，缓解眼睛疲劳、干涩等症状。现在使用电脑、手机等电子产品会导致视力模糊等症状。多次生吃桑果或经常喝桑树酒是完全有效的。能健脾、软化血管，防止动脉硬化、骨关节硬化，促进新陈代谢和红细胞生成，防止白细胞减少，对糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等疾病有一定的辅助疗效。（4）助消化桑椹酒具有生唾液、解渴、促胃液分泌、助消化、促肠蠕动、清燥解热、润肠通便等作用，对习惯性便秘有较好的治疗效果。
3。配方及酿造方法（1）材料选择：每年春末夏初是桑树果实的成熟季节。当水果从红色变成紫黑色时，立即采摘，并立即分类和清洗。
（2）洗净桑葚浸泡在清水中，然后用流动的水冲洗并晾干以备后用。（3）配方：桑葚3000克、葡萄干300克、白糖1200克、柠檬1个（榨汁用）（或柠檬酸1克）、浓绿茶300毫升（刚泡）、酵母营养基5克、维生素B 10毫克、葡萄酒酵母粉5克、开水5000毫升。（4）冲泡操作方法①用刀将桑葚和葡萄干切碎，与白糖、柠檬汁、绿茶和维生素B一起放入发酵瓶中，然后加热约3000毫升沸水，搅拌使糖溶解。
②当瓶子冷却到40℃左右时，加入酵母营养基，然后加入温开水，使总体积达到5000 ml，搅拌均匀，静置24小时。
③将葡萄酒酵母粉轻轻撒在发酵瓶的液体表面。用保鲜膜封住瓶口，盖好。④26~28℃发酵；CO和气体在24~48小时内产生。之后每天一定要开瓶口搅拌一次，上面的果渣要翻到水面下充分发酵。测量并记录相对密度读数。如果没有密度计，可以省略。发酵15d左右，用纱布袋（挤压法）分离出汁液和残渣，取深紫色桑椹酒。测量密度计读数并计算酒精含量（%，V/V）。
⑥将葡萄酒放入小玻璃瓶中，室温下保持，继续微发酵3个月，倒瓶，去除沉淀物，装瓶储存，即可饮用。