红薯的功效和作用禁忌_红薯禁忌群和注意事项

白皮黄皮红紫皮，赤子丹心从菲移。

荒年曾为民果腹，盛世权作美糖饴。

一《山芋》。民间顺口溜

物种基源

番薯，为旋花科一年生蔓状草质藤本植物甘薯(Ipomoeabatatas)的块茎，又名红薯、山芋、白薯、地瓜、番薯、红芋、红苕、山薯、香薯蓣、红山药、金薯、甜薯等。原产美洲，1492年由哥伦布带进欧洲，后又经葡萄牙人传人非洲，再由太平洋群岛传人亚洲。我国的种植时间为明朝万历年间，由华侨陈振龙从菲律宾移植到福建，后来逐步推广到全国。从外皮颜色看，分白、红、粉红、黄、淡紫、紫色等。从肉质颜色可分为白、黄、紫、蓝等多种。

生物成分

经测定，100克可食番薯，含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化合物29克，膳食纤维1.1~2.2克，富含维生素B1、B2、E、C等，还含18种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸。此外还含有植物胶原和黏多糖，微量元素磷、钙、铁及胡萝卜素等。

作用功效

1.性味归经

番薯，味甘，性平；归脾。

2.医学经典

《新修本草》：“主宽肠胃，美肌肤，滑中。”

3.中医辨证

番薯，补脾胃，益力气，对夜盲症、中老年夜尿频、习惯性便秘、热湿痢疾、过度肥胖等症食疗效果佳，外用可作皮肤湿疹的辅疗。

4.现代研究

治疗夜盲症。红皮黄心番薯含胡萝卜素多，对治疗夜盲症有独特效果。番薯中分离出活性物质(DHEA)，能治结肠癌和乳腺癌。

预防白血病有一定效果。我国徐州人民医院从“西蒙二号”番薯中提取一种类似女性激素的物质，对治疗白血病和原发性血小板减少性紫癜有一定效果。

润肠通便。山芋蒸熟煮后，部分淀粉发生变化，膳食纤维会大量增加，能有效促进胃肠道蠕动。

调节人体酸碱平衡。番薯是碱性食物，能和酸性食物中和，调节人体酸碱平衡，维持人体健康。

防止动脉粥样硬化。番薯所含的特殊黏蛋白成分能维持人体心血管的弹性，防止动脉发生粥样硬化。

保肝护肝。当人体内活性氧和自由基过剩时，会引起肝功能障碍，紫皮番薯具有抗氧化和消除自由基作用，可保肝护肝，延缓人体衰老。此外，番薯可抑制黑色素的产生，延缓人体肌肤老化和衰老。

食用注意与禁忌人群

(1)番薯所含的糖，主要是麦芽糖和葡萄糖，故糖尿病患者少食。

(2)番薯中含有气化酶，多食烧心，吐酸水，故腹胀患者少食或不食。

(3)番薯不要和柿子同食，防止引起胃柿石。

(4)番薯不宜与香蕉同食，防止引起胃不适。

(5)表皮有黑斑的番薯不可食，防止中毒。

传说故事

一、华侨陈振龙的贡献

明朝万历初年(约公元1593年)春，一艘从菲律宾起航开往中国的轮船的缆绳上，缠绕着甘薯藤蔓。薯蔓外面涂着泥巴，以免被统治菲律宾的西班牙人发现。轮船经过七天七夜的航行，终于到达我国福州，从此，这个原产南美的作物———甘薯，在福建沿海安家落户，这就是我国种植甘薯的起源。

这个引种甘薯的人是福建华侨陈振龙，他身居国外，时刻关怀着祖国的农业发展，在他回国途中，经过周密计划，巧妙伪装，终于躲过了关卡的严格检查，完成了这项引种任务。

当年，经过他和儿子陈经伦的努力，在福州城外试种甘薯成功，并获得丰收。第二年，当地大旱，粮食歉收，陈振龙的甘薯在救灾中发挥了重大作用。此后，陈氏子孙后代，都把毕生精力放在甘薯的推广和栽培上。在许多地区推广种植，成效卓著，如北京的甘薯栽培技术，就是陈振龙的嫡孙陈世元派他儿子到北京传播的。陈世元总结了陈氏几代的甘薯栽培经验，写出了我国第一部甘薯专著《金薯传习录》。对甘薯的起源、栽培、管理、保存、食用、加工等等做了详尽论述。陈世元又叫他的长子陈云、次子陈燮传种到河南朱仙镇和黄河以北的一些县，三子陈术传种到了北京通州一带。后人为了纪念陈氏家族引种甘薯的功绩，在福州乌石山建立了“先薯祠”。

二、徐光启与番薯

明末的农学家徐光启，是个廉洁清明的官吏，有一次居然有人密告他在家里藏了许多珍宝。其实，全是一派谎话。原来，徐光启在家宅院里试种番薯，把一只只山芋埋在院子土里，并盖上稻草，不时前去伸手摸摸里面的温度，被人看见，还以为他在私藏做官得来的不义之财呢!徐光启经过反复地试种，不仅培育出碧绿的嫩苗、长长的番薯藤，还喜获硕果——一只只大如碗口的番薯。消息传开后，每年春天，农民成群结队、络绎不绝地前往徐光启家里去剪薯藤。就这样，番薯在江浙一带推广种植了，徐光启不仅总结了番薯的13条优点，叫“甘薯十三胜”，而且写出了栽培番薯的专著《甘薯疏》。

从此，番薯在长江下游地区得到广泛栽培。番薯又逐渐被推广到大江南北，成为丰产的作物。

番薯趣

最大的番薯

1960年，浙江农业科学院在一块比较宽敞的空地上，先翻土，再在中央挖了一个又大又深的坑，倒入几担腐烂的厩肥、草木灰和焦泥灰，然后再堆成一个大土堆，并在土堆中央直插一根薯苗。

待薯苗成活后，及时追肥、中耕除草。在茎藤长到二至三尺时，经常把茎提一下，把茎节长出的根切断，使叶子制造的养料可全部送到根部的薯茎块里。经过他们的精心培育，这颗山芋结出了许多大山芋，其中一个山芋竟有12千克重，创造了山芋种植史上单个山芋重量的世界最高纪录。

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