芹菜的药用价值与功效-哪些人不能吃芹菜
芹菜
芹菜有旱芹、水芹两种.水芹又名莼、锦带、水葵、水英、水靳、楚葵、芹菜,属伞形科多年生水生宿根草本.但早芹香气更浓,又名香芹,入药较佳,故又称"药芹",主要含糖、蛋白质、胡萝卜素和多种维生素、氨基酸以及钙、磷等矿物质,药用价值大.
药理试验表明,旱芹提取物有明显降压作用,持续时间随剂量增加而延长.从旱芹种子分离出的碱性成分,有镇静和抗惊厥作用;种子提取物可收缩子宫,抑制细菌生长.
水芹所含挥发油能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰止咳作用,局部外搽可促进血液循环、祛瘀消肿.水芹所含芹菜素及水芹素17-甲醚可降压.凡经治疗仍反复发作的高血压患者,以水芹煎汁调入白糖冲服,数日后血压显著下降.水芹还含有抑杀结核杆菌的成分,可提高机体免疫力和抗病能力,使结核杆菌逐渐减少或消失,故结核病患者可多吃些水芹.
芹菜性寒凉,味甘微苦,归肝、胃、膀胱经,具有调理胃肠、疏肝理气、润肺止咳、利水通淋、调经止带、降压祛脂、消肿止痛等多种作用.可用于治疗感冒、咳嗽、胃炎,腹泻、肝炎、尿路感染、月经不调、带下、高血压、高血脂、冠心病以及腮腺炎、乳腺炎等系列病症.二种芹菜的功能作用大同小异.
食疗
(1)高血压
①新鲜旱芹切细绞汁,加糖少许,代茶饮,每日服2次,每次服1小杯.适用于肝阳上亢而引起面赤眩晕高血压患者.
②芹菜根60克,水煎服.
③芹菜500克,苦瓜90克,水煎服;或芹菜250克,大枣10枚,煎水加白糖调食,每日2次服.
④芹菜、菜各100克,何首乌50克,瘦猪肉末50克,粳米100克,盐、味精适量.将首乌入砂锅煎取浓汁,粳米同首乌汁同煮,粥将好时,下瘦肉末、芹菜、荠菜末,煮至米烂,加盐、味精调味即可食用,早晚服食.
⑤连根旱芹50克,糯米250克,共同煮粥,每日早晚佐餐,可辅助治疗高血压,对冠心病、神经衰弱、失眠、眩晕诸症,均有益.但用于高血压作用较慢,需频服久食方能奏效.
⑥旱芹绞汁,加等量蜂蜜或糖浆,每服3次,每次40毫升.对原发性、妊娠性、更年期高血压患者,均有满意疗效.
⑦旱芹10个全根捣烂,同10枚红枣煎汤,每日2次服,2天为一疗程,治高血压及动脉硬化性心脏病也显效.
(2)感冒发热芹菜250克,捣烂取汁,每次50毫升;或水煎服,每日2次.
(3)支气管炎芹菜根1把,橘子皮9克,白糖30克,合而煎水内服,每日2次.
(4)咳嗽
①旱芹根、陈皮各30克,饴糖30克,水煎服.
②芹菜根30克,加蜂蜜水炒食,每日2~3次.用于治疗肺结核咳嗽.
(5)头痛芹菜根适量,捣烂,炒鸡蛋吃.每日2次.
(6)失眠芹菜根50克,酸枣仁10克,水煎服.每日2次.
(7)中风早芹适量绞汁,日服三次各4匙,连续一周,对中风有辅助治疗作用.
(8)糖尿病芹菜500克,绞汁煮沸或水煎沸,每日2次服完,长期坚持服用,必能收到良效.
(9)恶心、呕吐芹菜鲜根10克,甘草15克,鸡蛋1个,煎沸后打入鸡蛋冲服.
13次.
(11)急性胃炎芹菜60克,甘草15克,煎水取汁,打入鸡蛋1个,吃蛋喝汤.
(12)传染性肝炎
①芹菜100~150克,捣烂取汁,加蜂蜜炖服.每日2~3次,以愈为度.
②旱芹干500克,红枣10枚,加水熬浓汤1杯,每天一剂食枣饮汤治急性黄疸型肝炎,也可用于治疗膀胱炎.
(13)尿路感染水芹菜白根者去叶留梗500克,捣烂取汁,井水送服,每次服30毫升.每日2~3次.
(14)尿血
①水芹菜适量,捣烂取汁,每天服200~300毫升.
②芹菜250克(连根),金钱草、白茅根各30克,浓煎.每日早晚2次服.
(15)乳糜尿早芹青茎下部连根,每次10条放500毫升水内,以文火煎煮成200毫升,每天早晚空腹饮服.
(16)腰肌劳损老芹菜梗120克,杜仲10克,水煎服.每日2~3次.
(17)预防麻疹芹菜500克,加水500毫升,煎至250毫升,每天饮服适量.
(18)腮腺炎、乳腺炎水芹菜适量,捣烂加茶油调敷患处.每日2~3次.
(19)百日咳全芹菜1把,洗净捣汁,加食盐少许,蒸熟,早晚各服1小杯、连服3日.
(20)小儿腹泻芹菜适量,切细,煎水服.每日2~3次.
(21)小儿发热水芹、大麦芽各15克,车前子10克,水煎服,对小儿发热或内有湿热者较为适宜.
(22)小儿乱吐痢水芹叶适量煮汁饮.
(23)月经不调
①干芹菜500克,水2杯,煎成1杯,常服极效.
②鲜芹菜500克,煎水加红糖内服,每日2次.
③芹菜50克,茜草6克,益母草15克,水煎服,每日2次.
(24)赤、白带下芹菜50~100克,以水、酒各半煎服.每日2次.
(25)产后腹痛干芹菜60克,煎水加红糖和黄酒,空腹时缓缓服下.
(26)美容
①水芹根60克,黄花菜30克,瘦猪肉100克,水煎加适量盐调味服食,治面色灰暗.
②水芹15克捣汁,白绸布滤汁后,调入0.5克冰片,搽点白斑效果良好.
③早芹适量捣烂绞汁洗脸,既滋养洁面,又防止皮肤粗糙干涩.
二、哪些人不能吃
(1)食用时不应先切后洗.食用时先切后洗,可使大量的维生素及无机盐随水流失,营养成分下降,故食用时不应先切后洗.
(2)不宜和醋同食.醋为芹菜的畏恶之品,唐代药学家孟冼告诫:"不宜和醋食之,令人骨痿".
(3)慢性胃炎、肠炎患者不宜多食.芹菜寒凉伐脾败胃,容易影响胃的消化吸收功能,孟冼说:"热食之,亦壅气不下,甚损人胃."故慢性胃炎、肠炎患者不宜多食.
(4)疥疮等皮肤病患者不宜食用.芹含少量的呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,则含量快速升高.经常或大量接触者,手臂及指间往往发生疮疹性皮炎,但并未构成公害,只需产区菜农注意即可.疥疮等皮肤病患者接触或食用容易加重病情,故不宜食用.