菊花的别名、保健功效作用_菊花的食疗疗法与特点
花有疏风散热、清肝明目、清热解毒的功效。叶有去0烦热、明目、利五脏的功效。
【科名】
菊科
【别名】
寿客、黄华、金英、秋菊、秋花、甘菊等。
【选购与采制】
菊花是多年生宿根花卉。9~10月间在花卉市场可买到含苞欲放的盆花。买独本菊，要选茎秆矮、粗壮结实，花径大的；买多头菊，要选花朵多，可分批开放的。也可用扦插、分株、播种、嫁接等法繁殖培育。最常用的是扦插法，因扦插最易成活。扦插有枝插、芽插、叶插、叶芽插等，常用枝插和芽插。枝插一般在4~5月间，用去年保留的母株，剪其生长健壮的嫩芽8~10厘米，将插穗下端2~3片叶子剪去，仅留顶端2~3片叶子，基部削平后暂放于清水里。然后，在盛有沙土或一般园土的浅盆中用竹扦打洞，将插穗从清水中取出插入盆的洞中，深度为插穗的1/3，再按实周围泥土，浇足水后放在阴处。插穗10天后茎叶挺拔，20天后开始生根。扦插后盆土要保持一定的湿度，成活后移到阳光下培育。
【营养成分】
菊花含有较多的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素及微量的维生素B类等。
【保健功效】
(1)风热头痛：菊花、金银花、薄荷各10克，水煎服或开水泡服。
(2)头晕目眩：菊花、生地、白芍、黄芩各15克，钩藤30克，水煎服。
(3)肝肾不足、头晕眼花：菊花10克，枸杞15.克，杜仲30克，水煎服。
(4)高血压：菊花25克，山楂20克，金银花15克，青箱子10克，水煎服。
(5)急性结膜炎：菊花9克，蒺藜6克，木贼、决明子各3克，水煎服。
(6)目能远视、不能近视：菊花9克，生地30克，天门冬10克，枸杞12克，枳壳9克，夜蒙砂9克，水煎服，每日1~2剂。(7)迎风流泪：白菊花20克，丹皮15克，加2碗清水煎至1碗汁，每心1剂，每剂煎2次，分2次服用。
(8)疮疖肿痛：杭菊花15克，蒲公英15克，甘草12克，水煎服。
【食疗偏方】
(1)菊花决明茶
用料：菊花10克，炒决明子12克。
方法：将菊花和决明子用开水冲泡后，当茶饮。
疗效：用于肝热目赤、羞明多泪、头昏目眩等。
(2)菊花金桑薄荷茶
用料：菊花6克，金银花9克，桑叶10克，薄荷12克。方法：将上述材料同放杯中，开水冲泡5分钟后，代茶饮。疗效：用于感冒发热、喉不适等症。
(3)菊花甘草汤
用料：菊花120克，甘草12克。
方法：将菊花与甘草加水煎汤饮。
疗效：用于疔疮肿痛。
(4)菊花粥
用料：菊花30克，粳米100克，冰糖适量。
方法：将菊花放入锅内，加20倍的水，煮15分钟倒出液汁后，再加15倍的水，煮10分钟，倒出液汁，去渣。将两次液汁合并，用纱布过滤。粳米洗净与菊花液汁同放入锅中加清水，用大火烧开，再改文火慢煮成粥，加入冰糖即可，每日早晚各吃1碗。
疗效：用于中风、血压升高、头痛眩晕者。
(5)菊花枸杞酒
用料：杭菊100克，枸杞子100克，黄酒500克，蜂蜜50克。
方法：将上述材料浸泡15天，滤去渣，加蜂蜜50克调匀，每日早晚各服20~40克。
疗效：用于眩晕、头痛等症。
(6)菊花炒虾片
用料：菊花瓣100克，鲜虾肉600克，鸡蛋3个，高汤150克，鸡精、精盐、白糖、胡椒粉、料酒、麻油、精制油、葱丝、姜丝、玉米粉、水淀粉各适量。
方法：将菊花瓣用凉水轻轻洗净。鲜虾肉切成薄片。鸡蛋去黄留清。虾用鸡蛋清、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、玉米粉调匀浆好。将鸡精、精盐、白糖、高汤、胡椒粉、水淀粉、麻油对成汁。炒锅置火上，加油烧至五成热时，放入虾滑散滑透，倒入漏勺控油。锅内留底油，烧热后下入葱丝、姜丝煸炒，随即倒入虾，烹入料酒炝锅，把对好的汁搅匀倒入，先翻炒几下，接着把菊花瓣下入锅内，翻炒均匀即成。
疗效：益肾强精，养肝明目。
(7)菊花鲈鱼
用料：菊花6朵，鲈鱼肉400克，火腿100克，鸡蛋清2个，蘑菇片25克，高汤100克，料酒15克，鸡精、精盐、白糖、麻油、精制油、淀粉、胡椒粉、葱丝、姜丝各适量。
方法：将菊花取瓣洗净。火腿切成丝。鲈鱼肉去皮、骨，切成薄片，放入碗内，加鸡精、精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌30分钟后，将鱼片平摊放在案板上，放上菊花瓣、火腿丝，卷成鱼卷。炒锅置火上，倒入油烧至八成热，将鱼卷下入锅用武火炸至熟后倒入漏勺内，沥去油。原锅放入葱丝、姜丝、蘑菇片，煸炒一下，烹入料酒，加上高汤、鸡精、精盐、胡椒粉，将鱼卷放入锅内炒匀后，用水淀粉勾芡搅匀，淋上麻油，装盘即可。
疗效：补肝肾，益脾胃，清热生津。
【注意事项】
脾虚、胃弱者忌服。
【美容方】
(1)益寿丸
用料：甘菊花40克，枸杞、巴戟天、肉苁蓉各80克，蜂蜜适量。
方法：将上述材料研成细末，用蜂蜜拌成泥状，搓成丸服用。
功效：用于和血驻颜、轻身健体、延年益寿。
(2)菊花茯苓巨胜子丸
用料：菊花、茯苓、巨胜子各1000克，蜂蜜适量。
方法：将上述材料研成细末，用蜂蜜调制成绿豆大的丸，每日3次，每次10个，连服3个月。
功效：用于高血压所致的白发患者，可使白发逐渐转黑。(3)菊花苦参汤
用料：菊花、苦参各60克，蛇床子、银花各30克，白芷、黄柏、地肤子、大蕾蒲各15克。
方法：将上述材料用水煎，熏洗患处。
功效：用于手癣。
(4)菊花药粥
用料：菊花6克，枇杷叶9克，生石膏15克，粳米60克。方法：把菊花、枇杷叶、生石膏用布袋包好，加1000克水煎至约600克时，再加粳米煮成粥。
功效：用于肺胃积热型粉刺。
(5)菊花橘皮茶
用料：菊花、橘皮各15克。
方法：将菊花、橘皮用开水冲泡后当茶饮，每日1剂。
功效：用于减肥。
【小知识】
菊花是制作保健药枕的上等原料。菊花瓣晒干作枕心，称为“药枕”。《清宫二年记》载：慈禧每到秋菊傲霜怒放之时，总要摘取大朵菊花，曝晒后装入枕袋就寝。为什么要用菊枕呢?因菊枕有清热疏风、益肝明目、抗感染等功效。人们通过菊花瓣所含微量龙脑、樟脑、菊油环酮挥发药气，刺激嗅觉、味觉等器官，起“通关窍、利滞气”的作用，促使神经、肌肉与关节功能协调，达到祛病解痛之效。菊枕还可治头晕眼花，夜晚催人酣睡，翌日起床神清目明。民谚：“菊枕常年置头下，老来轻身眼不花”。一个菊枕可用3年，3年内可保留菊香药力。