冬瓜的食疗作用和保健功效禁忌_冬瓜养生食法配方

营养成分

每100克冬瓜含蛋白质0.4克，糖类2.4克，灰分1.1克，钙19毫克，磷、铁0.3毫克，钾135毫克，钠9.6毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素C16毫克，硫胺素0.01毫克，此外，还含有维生素B1、B2、烟酸和丙二酸等。是瓜蔬中惟一不含脂肪的一个品种。所含丙二酸可抑制糖类转化为脂肪，能防止人体内脂肪的积累，因钾盐含量高，钠盐含量较低，是冠心病、高血压，肾脏病、浮肿病患者的食疗佳蔬。

(三)药用功能

冬瓜性凉、微寒，味甘、淡；入肺、肠、膀胱经。具有清热利水、生津止渴、解毒消炎、润肺止咳、渗水利尿等功效。可治暑热烦闷、消渴、咳嗽、水肿、肝硬化腹水、肾炎、肠炎、肺炎、胀满、脚气、痛肿、痔漏、白带、肥胖、鱼毒、酒毒等症。

据《名医别录》载：冬瓜“主治小腹小胀、利小便、止渴。”《日华子本草》云：“除烦，治胸膈热，消热毒痛肿”。《本草备要》曰：“寒泻热，甘益脾，利二便、水肿，止消渴，解暑化热。”

【禁忌】因冬瓜性凉，虚寒滑泄者忌食，肾功能严重不良者不宜食用。

(四)食疗菜点

1.冬瓜炒肉片

【原料】冬瓜300克，猪肉100克，素油50毫升，精盐、葱花、水淀粉各适量。

【制法】

(1)将冬瓜去皮切片；猪肉冼净切片。

(2)炒锅上火入素油烧热，下肉片炒至半熟，下冬瓜片、精盐炒至入味，用水淀粉勾薄芡，起锅入盘，撒上葱花即成。

【特色】嫩滑可口。

【功效】具有润肺止咳之功。

2.金钱冬瓜盒

【原料】净冬瓜500克，猪肉糜150克，鸡蛋2只，淀粉50克，面粉25克，鲜汤、味精、豆油、料酒、精盐、葱花、姜末、胡椒粉、花椒盐各适量。

【制法】

(1)把冬瓜洗净去皮，去瓤切成厚片，再用马口铁皮圈成圆圈，揿出冬瓜圆片，用较好的鲜汤加精盐、味精，汆至断生入味，然后捞匀。

(2)将肉糜用葱、姜、酒、精盐、胡椒粉搅匀做成肉丸，再取二片冬瓜圆片，中间夹入一只肉丸，压紧，即成冬瓜盒。

(3)把鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋粉糊备用。

(4)油锅上火，用旺火烧至五成热，把冬瓜盒挂糊下锅油炸成金黄色捞出装盘上桌。蘸花椒盐食用。

【特色】外酥脆，肉鲜嫩；色金黄，形如金钱，系夏令佐酒佳肴。

【功效】具有健脾开胃之功。

3.冬瓜银耳羹

【原料】冬瓜250克，银耳30克，素油、精盐、味精、黄酒、鲜汤各适量。

【制法】

(1)冬瓜去皮切片，银耳泡发撕片。

(2)锅上火入素油烧热，下冬瓜煸炒片刻，加汤、精盐烧至冬瓜快熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。

【特色】汤色白润，入口滑爽。

【功效】具清热生津，利尿消肿之功。对高血压、心脏病、肾炎水肿等症有明显食疗作用。

4.冬瓜益智盅

【原料】小冬瓜1个，鸡或猪、牛、羊肉块，香菇、莲子、精盐、料酒、姜片、食醋各适量。

【制法】

将冬瓜去皮、瓤，洗净，入沸水煮10分钟取出，塞入肉块、香菇、莲子及调味料，投入锅中加清汤适量煮至熟烂，起锅入盘上桌。

【特色】具有促进生长、增强智力的作用。对儿童少年发育迟缓、面黄肌瘦、反应迟钝、智力低下有良好食疗作用。

5.奶油冬瓜球(北京风味名菜)

【原料】冬瓜1500克，炼乳50克，熟火腿末15克，精盐20克，熟猪油50克，鲜汤、味精、水淀粉各适量。

【制法】

(1)将冬瓜去皮、瓤、子，切成直径为2.5厘米见方的白小球，入沸水略煮后，倒入冷水中使其冷却。

(2)将冬瓜球排在碗中，加入精盐、味精、鲜汤后上笼用旺火蒸30分钟取出，再将冬瓜球复入盆中。

(3)将碗中多余汤汁倒入沙锅，加入炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，将熟猪油浇在冬瓜球上，撒上火腿末，浇上芡汁即成。

【特色】色泽乳白，形态美观，清鲜爽口。具北京风味。

【功效】具降压利水之功。对高血压、肾脏病、浮肿病患者有良好的食疗作用。

6.冬瓜排骨汤

【原料】冬瓜500克，猪排骨150克，料酒、精盐、味精、生姜等各适量。

【制法】

冬瓜去皮切块，猪排骨剁碎，与生姜、料酒一同入沙锅炖至排骨酥烂，加精盐、味精调匀即成。

【特色】滑润爽口，油而不腻。

【功效】具利水消肿、补中益气之功。

7.冬瓜全鸭海参汤

【原料】冬瓜1000克，净鸭1只，猪瘦肉100克，水发海参50克，薏米、芡实各30克，鲜荷叶1张，姜、葱、精盐、花椒各适量。

【制法】

(1)冬瓜去皮、子，洗净切条；鸭子入沸水中焯2分钟；猪肉、海参洗净切片。

(2)沙锅上火加清水煮沸，放入鸭子烧开，去浮沫，加薏米、芡实、猪肉、姜、葱、花椒，盖上荷叶，中火煮60分钟，加入冬瓜烧开，将沙锅移至小火上，加入海参，煮至鸭肉熟烂加精盐即成。

【特色】营养齐全，芳香可口。

【功效】具健脾益气，益阴利水之功。对脾虚浮肿，食少便溏，病后体虚有良好的食疗作用。

8.冬瓜白鸭汤

【原料】冬瓜500克，白鸭1只，茯神、麦冬各30克，精盐、酱油、味精、料酒、葱花各适量。

【制法】

(1)冬瓜去皮，洗净切块；白鸭宰杀拔毛去内脏；茯神、麦冬用纱布包好，塞入鸭腹内。

(2)锅上火，入清水适量烧热，放入整鸭，加料酒煮至鸭肉快熟时下入冬瓜，然后加入精盐、酱油，煮至入味熟烂加味精起锅入盘，撒上葱花上桌。

【特色】鸭酥瓜烂，汤鲜味美。

【功效]具清热滋阴，宁心安神之功。对神经衰弱、心悸失眠，多梦烦躁等症有良好食疗作用。是中老年人健身延年之理想佳肴。

(五)治病验方

1.治水肿：冬瓜皮120克，玉米须30克，白茅根30克，水煎服，每日3次。或冬瓜1只(1000克)，赤小豆120克，水炖烂饮服，每日2次。

2.治肝硬化腹水：冬瓜1000克打碎煮烂，纱布过滤去渣取汁饮服，每次60毫升，每日3次，可减轻症状。

3.治慢性支气管炎：冬瓜皮、冬瓜子、麦冬各15克，水煎服，每日1~2次。或冬瓜仁5克，加红糖适量捣烂研细，开水冲服，每日2次。4.治妇女白带过多：冬瓜仁120克，焙黄为细研，每次15克，米汤送服。或冬瓜仁15克，水煎服，每日早晚各1次。

5.治头晕目眩：冬瓜仁500克，焙干研细末，每服50克，每日2次。

6.治肺痈：冬瓜仁60克，芦根30克，水煎服，早晚各1次，连续服用。

7.治急性肾炎、肝硬化腹水：冬瓜连皮500克，赤小豆60克，葱5根，新鲜生鱼1条150克，清水适量，煎汤服用，每日2~3次。8.治高血压、肝阳上亢、头痛眼花：冬瓜500克，皖鱼250克，先用油煎鱼至金黄色，放入冬瓜，加清水适量，文火炖3~4小时，加食盐调味服食，每日2次。

9.治心脏病、肾病水肿：冬瓜皮60克，蚕豆60克，加清水500毫升，煎成500毫升左右，去渣饮用，每日2次。

10.治肺热咳嗽、痰黄稠：鲜冬瓜500克，鲜荷叶1张，加适量水炖汤，食盐调味后饮汤食冬瓜，每日2次。

11.治急性肾炎、浮肿尿少：冬瓜500克，赤小豆100克，加水炖烂，每日2次，瓜豆共食。

12.治急性肾炎：

①冬瓜500克，鲤鱼250克，加水清炖服，每日2次。

②冬瓜1000克，鸭一只。将冬瓜连皮切片，鸭子去毛和内脏，同入沙锅煮烂，1日内分次食完(不可放盐)。

13.治糖尿病：

①冬瓜去皮子切片，与虾皮适量清炖食用。

②冬瓜与豆腐或番茄适量清炖食用。

③冬瓜1000克，洗净切块煮熟绞汁服，每次200~300毫升，连续服用。

④冬瓜500克，鲜地瓜叶100克，共煮常食。

14.治肾结石、膀胱结石：冬瓜皮、车前草、白茅草各25克，干地龙(蚯蚓)1条，加水800毫升，煎至300毫升，去渣服用，每日1剂。分2次服。

15.治痔疮疼痛：冬瓜适量，切片蒸汤洗之。

16.治雀斑、酒糟鼻：冬瓜瓤适量，捣烂取汁涂患处，每日数次连续使用。

17.治食蟹中毒：鲜冬瓜肉适量，捣烂，绞汁100~150毫升，开水冲服。

18.冶荨麻疹：冬瓜皮200克，水煎汁代茶饮。每日1剂。

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