安徽板面的做法和配料百度百科（安徽板面的做法和配料的比例）
大部分的板面店，都是街边小店，两个人就能干，屋里摆两个压面机，吃宽面，就压宽面，吃细面，就压细面。由于操作简单，方便省事，学个3-5天就能开店，所以板面越开越多。我就是板面老板，教学安徽板面的做法和配料，板面为什么在北方那么火？主要味道好吃，板面凭着无与伦比的味道，尤其是辣椒，征服了很多北方人的胃,市面上的牛肉板面店，一家店接着一家店的开，生意都还是不错的，牛肉板面大众化，很受顾客欢迎。
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安徽板面的做法和配料的比例为：良姜100克，孜然35可，小茴香110克，八角120克，肉桂65克，丁香35克，草果45克，肉蔻45克，白芷65克，豆蔻75克，香砂85克，香味45克，花椒100克，黑胡椒35克。这些香料，起到增加香辛味的作用。根据当地情况，可以放以下香料：紫草65克，给油上色，板面红红的油，就是紫草上色的。传统的板面制作，需要在案板上摔打，由于效率太慢，逐渐被淘汰了，现在流行于北方的板面，都是机器压的,把和的好面，先放置半小时，这个过程叫醒面，半小时后，再放入压面机，压4-5遍，光滑为止即可。
在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两，就算没有基础的新手，也能学得会，做得好。不管是和面，还是压面，都是机器操作，省时省力。用和面机，和面10分钟就行,想要做出来的板面吃起来劲道有弹性，首先要选择高筋小麦粉。
北方人口味重，喜好咸辣，刚好板面就是重口味面食，完全符合北方人的口味喜好,面条的故事要从“面条帝国”——中国说起，中国土地幅员辽阔，千年炊烟孕育了两千多种面条的做法，影响了整个东亚的面条文化，其中，安徽的牛肉板面，做为安徽出色的面条，如今非常流行,对于新手来说，没法一口吃个胖子，只能脚踏实地，一步一步来，现在一般的地段干着，一边攒钱，一边积累经验，只要有机会，再考虑换个好位置。返回搜狐，查看更多