微波炉做饭对身体有害吗，微波炉菜谱家常菜做法
大家好，编辑部做菜最爱偷懒的小马，又来教你做菜了。
作为编辑部最懒的人，我有一项绝技，就是用微波炉做饭。只要一个微波炉，我能给你变出一大桌菜，从早吃到晚，从洋盘Brunch到下饭菜到甜品……
怎么会掌握这种特殊技能呢？深厚的单身生存经验逼出来的。
爱上微波炉做饭，是因为几乎全程一个碗就能搞定，我连锅都可以不洗嘻嘻?
而且，微波炉火候稳定，按键就能控制精准火力，不用怕烧焦，最好的就是定时关闭功能，解决了我常常忘记关火（差点炸掉厨房）的苦恼……
卤牛肉也可以微波炉，我妈妈都不信……
来吧，这是今天的13个微波炉菜谱，涵盖一日三餐，简单友好，有手就能做！
网红brunch套餐一
只要70s的水波蛋
技术难度：洗碗1只
准备一杯开水，放入一勺盐，和一只可生食鸡蛋。
鸡蛋打入水中，放进微波炉，高火70秒，把水倒出来，你就拥有了一只完美的水波蛋。
鸡蛋可能会稍微粘在杯底，拿一只筷子绕着杯子边缘轻轻划一圈就好
切几片牛油果，垫一片欧包，撒点黑胡椒，就是外面动辄上百的网红brunch证件照啊?
网红brunch套餐二
只要70秒的美式炒蛋
技术难度：洗碗2只
找一只杯子，放一小块黄油，高火加热40秒，旋转杯子让杯壁均匀沾满油。
再拿一只碗，倒入：一颗可生食鸡蛋，两勺牛奶，加盐，搅拌均匀后倒入前面沾了油的那只杯子，微波炉高火45秒。
拿出来翻搅捣碎，再回微波炉高火35秒。
再出炉的时候，就是一碗金光闪闪、柔滑绵密的美式炒蛋了。
因为太不容易炒过头，掌握了这个技能之后，我再也没有开火炒过蛋……
可以吃一年的快乐早餐
香蕉椰奶蛋羹
技术难度：洗碗1只
从豆瓣食谱评论里看来的菜谱，听着就忍不住试一试，成功一次后，我大概连吃了一个星期……
往碗里倒：80ml椰浆、一根剁碎的香蕉、一个搅拌均匀的鸡蛋，搅拌均匀。
微波炉中火五分钟，拿出来沥掉水分，就好了……
吃起来是质地均匀细密的蛋糕质地，有纤维有蛋白也有能量，香蕉熟化之后有类似于焦糖一般的香气，配合椰奶的浓郁香气，完全可以假装自己是在吃甜品～
现在让我们吃点午饭……
无油极简版生姜猪肉烧
加上切菜也就十分钟
技术难度：洗碗1只
本人上班带饭菜谱里的Top 1，从做饭到带饭，literally全程只洗一个便当盒，省下好多宝贵（而无用的）时间！
材料也非常简单：五花肉片，三大勺照烧酱汁，生姜切碎，半颗洋葱切片。
五花肉、照烧酱汁、水、姜末一起拌匀，高火加热7分钟。
这次买的五花肉切片比较厚，要多加热几分钟，如果你们买的五花肉是类似涮火锅的牛肉片那种薄度，5分钟就够。
如果菜肉分量比较多，中间可能会不熟，最好中途拿出来搅拌一次。
7分钟后拿出来铺上洋葱，把底层的酱汁浇到洋葱上，再回微波炉叮三分钟。
这是让洋葱质地稍微有存在感一点的做法，喜欢吃软到入口即化的洋葱，你可以直接第一步加入，直接菜肉一起高火加热十分钟。
猪肉是刚好有一丝丝嚼头的嫩度，照烧汁的甜跟五花肉的香，把辛辣的姜味驯得服服帖帖，拌饭也就可以吃一百碗吧！
三分钟吉野家牛肉饭
还点什么外卖啊朋友！
技术难度：洗碗1只
最近吃不起五花肉了……
跟上面那个菜谱异曲同工，把猪肉换成肥牛片，去掉生姜，微波炉3分钟，就是一碗料满肉足的吉野家牛丼。
再花70秒做个水波蛋，卧在饭上戳开，一碗微波炉盖饭瞬间有了直击脑门的灵魂香气！
等等，米饭也可以微波炉搞定吗？
当然可以啊！
技术难度：洗碗1只
大米泡半个小时，水跟米的比例大约是1:1.5，比电饭煲放的水要多哦！
加盖高火6分钟，然后再中火11分钟，拿出来的饭柔软糯口，光泽细润，还真的不输那些杂牌电饭煲……
给单身狗的tips：
蒸一次饭吃不完可以附上保鲜膜冻起来，两周内食用都OK。再加热时候盖保鲜膜撒一点点水，高火2分半，就又是一碗精神活现的喷香米饭。
吃完中饭，就进入晚餐时间了！
可能是史上最懒人友好的卤牛肉了
万万没想到微波炉还能做这个……
技术难度：洗碗1只
抓头苦恼啊……这个菜谱太简单了真的不好意思写……
材料特别简单：一块牛腱，一包川味卤料，两勺蜂蜜，三片姜块，没了。
卤料是“臻卤川式老卤”，香气七八分还原老卤的味道，卤肘子牛肉鹅肉都不错，但吃起来香料味略重，300g的牛肉放三分之一包就够。
不喜欢料包的勤劳人民，这里有一个跟大厨请教的秘传卤牛肉 菜谱。
牛肉放在冷水中进微波炉，高火加热5分钟后，拿出倒掉血水。
放入卤料包，加热水直到没过牛肉，把卤料搅匀后进微波炉，加盖高火20分钟：
拿出来刷一层蜂蜜，这是大厨秘传的配方，我偷懒了，就刷一次，吃起来感觉……也没有输很多！
刷完蜂蜜，再进微波炉高火30分钟。
最后泡一夜，拿出来切片，就收获这么一条纹理丝丝入味、紧而不柴的卤牛肉了。
微波炉+火锅料包
成都人认证的麻婆豆腐
技术难度：洗碗1只
别觉得用火锅料包显得low，我司成都人吃完捂着嘴巴说：妈啊好正宗……
材料依然非常简单：葱姜蒜切末，50g猪肉馅（稍微肥一点），火锅料包，一盒内脂豆腐。
料包依然用的是我们最爱的重庆红99，烧小龙虾打火锅都用它，鹅司常备。
葱姜蒜加一勺油，高火1分钟爆香。是的爆香这个步骤都可以交给微波炉……
再加入火锅料包和肉糜，拌匀后回微波炉高火3分钟。
端出来就是一碗滋滋滋冒着泡的肉糜，已经香到不行惹：
豆腐切块，把做好的肉糜浇到豆腐上，高火2分钟。
肉酥豆腐嫩，到这步为止，已经有80分的好吃了=。=
但麻婆豆腐顾名思义，一定要麻，点睛之笔就是出锅后趁热滴些花椒油，勾出麻辣香气又提鲜，让成都人瞬间想家：
五分钟的下饭神器
咸蛋蒸肉饼
技术难度：洗碗1只
做麻婆豆腐剩下的肉馅，加个咸蛋，五分钟就能端出一盘米饭杀手：咸蛋蒸肉饼。
准备好半斤猪肉馅，接下来就是往里面加料：
一根小米辣、三片姜切丝，两瓣蒜切碎，半根小葱，半个生咸蛋清，一个鸡蛋清，一勺牛肉酱，半勺蚝油，半勺生抽，一勺糖，一勺料酒，一勺淀粉，全部加进去顺时针搅匀。
最后把生咸蛋黄放在肉馅中间，微波炉高火五分钟。
加咸蛋增加一层鲜，加牛肉酱多一层肉香，这道菜好吃的秘诀就是有两种以上的鲜香，所以如果家里没有生咸蛋，不妨换梅干菜、酸菜等其他发酵菜品来代替。
这道菜基础是大家都很熟悉的广式咸蛋肉饼。
加了一勺牛肉辣酱，鲜味层次就更好，一丝丝小米辣吊出蒸盘菜的鲜味，蒜粒跟肉粒各有各的嚼头，空口挖着就能吃掉半盘。
7分钟油焖茭白
就比妈妈做的好吃那么一点点
难度系数：洗碗1只
300g茭白切条，一小小块咸肉，酱油一勺，白砂糖一勺，放在一起抓匀腌20分钟入味。
淋上一勺油后进微波炉高火7分钟，就好了！
切成条又提前腌过，所以格外入味，不会有往常吃茭白到第二口就觉得寡淡的尴尬，咸肉给这道素菜点亮一道肉味之光，是给爸妈做一次会受表扬的家常菜?
再教你两道茄子做法，完全不输烤箱！
酱油虾皮姜茄子
技术难度：洗碗2只
这是我从《无印良品的微波炉菜谱》中得到的灵感。
原菜谱用柴鱼花，家里没有，我就用了中式厨房的虾皮代替，酱油与姜虾的搭配很有意思，吃起来意外有种亮眼的鲜。
3根长茄子去皮切条，在盐水中浸泡两分钟，沥干水分后，加盖进微波炉高火加热10分钟。
蒸茄子的时候就把半颗姜切碎，虾皮与姜的比例1:1就好，酱油一勺，趁热浇到茄子上。
冰镇之后，茄子软糯，生姜带一丝生生的辛辣，虾皮与酱油提供两种不同的鲜味，一滴油也没有，是非常健康的下酒小菜。
吃前请大力拌匀！！
干贝XO酱蒜茸泡椒蒸茄子
技术难度：洗碗2只
想起来之前在湘菜馆子里吃剁椒鱼头，里面涮白菜特别好吃，但剁椒配茄子又嫌寡淡，于是灵感来了——我给茄子再加一道干贝XO酱。
之前被同事楼上零食 种草，买了一罐改良版XO酱在家囤着，拌面炒饭特别香！
泡椒已经有发酵带来的鲜，加上一勺海鲜的鲜，这道素菜才算完整。
两根二荆条，四五瓣蒜切碎，撒上些许白胡椒，半勺生抽，一大勺满满干贝XO酱，浇上一勺油进微波炉高火一分钟。
半分钟的时候，你已经可以从香气里判断自己这道菜是不是成功了。
拿出来铺在茄子上，加一点点水，回微波炉再高火10分钟。
带着汁水“蒸”熟的一道菜，所有鲜辣全都一丝丝渗进了茄子里，每次剩下的汁水都舍不得扔，想留着再来一盘……
其实我还有一个胃留给甜品……
一碗绿豆放进去再拿出来
就是一碗起沙开花的绿豆汤
技术难度：洗碗1只
太简单了简直不好意思写。
提前泡两个小时的绿豆，绿豆和水用1:6的比例，爱喝甜的就加几块冰糖，一起倒入深碗，加盖微波炉高火三十分钟，拿出来就是一碗细细起沙、每一粒绿豆都开了花的绿豆汤了。
是的朋友，你还能微波炉做双皮奶！！
4分钟极简双皮奶
正确地说，这是一道单皮奶……但，只要4分钟的双皮奶，我是不要什么自行车的。
菜谱从豆瓣上一个在英国米其林餐厅打工的工科博士那里看来，基本上是用微波炉稳定的低温加热原理来蒸熟它。
国外牛奶脂肪含量高一点，我们改了一下菜谱，这样更容易凝固：100ml牛奶，15ml淡奶油，10g糖，一个蛋清，大力搅拌均匀。
放进微波炉低温解冻档（或你手动调至135瓦），4分钟后拿出放进冰箱静置2小时，就是嫩到duang duang的双皮奶。
最后再来说说一些小tips
- 每家的微波炉都会略有不同，微波炉越旧加热速率越差，加热时间要随着自己容器深度与微波炉功率来进行考量，如果没熟，最好是在菜谱给出的基础上，每三十秒为频率进行再加热。
- 文中提到的加盖，可以用塑料膜/盘子进行代替，大家多运用一些生活的智慧。
- 这次菜谱很多操作过程，都参考了小川胜子的《无印良品的简单微波炉料理》与孙利平跟李文芳的《实用微波炉食谱》，感兴趣的可以自己找来看看，继续微波炉厨艺进阶～
这么好用的微波炉
希望大家以后都能好好珍惜它
只用来热饭太可惜了！！！
文 | murong
图 | 金金、阿狗
「有手就能做」系列，是我们超级新手友好菜谱，由办公室一群厨房菜鸟倒腾研发，她们能做，你也一定能做！
好吃到破音的手抓饭，只洗一次锅?：
冰箱就能做的鹅肝三文鱼腌菜甜品?
15种喝水解决方案，每天都喝味道不一样的水?
用奶茶煮饭，好吃得令人发脂……