酒香犹存怎么做（怎么做甜酒酿又甜水又多）

酒酿，我常会亲手做，但一般的做法都比较繁琐，泡水、蒸制，还需要一系列的过程，这样做的酒酿口感虽说是香甜，但制作却比较复杂，这次要分享给大家的是酒酿的一个简易做法，省去泡水和蒸制的步骤，做好的酒酿依然会酒香足，而且还不易坏，女孩子坚持喝酒酿，滋养更美容，酒酿直接喝，或者是煮鸡蛋都行，学会了酒酿的这个简单做法，不用总是担心制作过程繁琐了，下面我便会将酒酿简易做法的配方比例告诉你，用最快速的方法就能做酒酿。

酒酿的简易做法：

备用食材：长粒糯米500克，凉白开450毫升，甜酒曲3克；

制作过程：第一步，用长粒糯米做效果要比圆粒糯米好，糯米淘洗干净，直接放入在电饭锅中，加上适量的清水，水刚好没过最上层的米粒即可；

第二步，左右摇晃摊平米，水如果倒多了，可以往出倒一点，启动电饭锅的煮饭程序，差不多半个小时，糯米饭煮熟，同时将盛饭用的锅铲用开水烫一下；

第三步，准备一张干燥的笼布铺在洗菜的篓子里，糯米饭用锅铲盛出放入笼布中，静置晾凉后手温的温度，这个时候准备450毫升的30度温开水；

第四步，戴上一次性手套，在糯米饭中缓缓加入温开水，一边用手抓捏，让糯米饭可以充分吸收水分，并且保证米粒粒粒分明，在其中放入3-4克的酒曲；

第五步，再次拌均匀，处理好的糯米放入一个容器中，中间用干净的筷子戳个洞，加上盖子，放在室温下发酵，2天的时间，米酒就成功了。

小编总结：长粒糯米和圆粒糯米做酒酿我都尝试过，但发现还是长粒糯米做的效果更加好，每次用这个方法做的酒酿都是齁甜的，而且完全不需要添加糖精，吃着更加放心，酒酿的这个做法，不用泡水和蒸制的过程，直接放入电饭锅煮熟，酒酿的制作更加方便了，而且还能保证酒香足、不易坏，喜欢吃酒酿便可学习这个做法，比在外面买的好许多，酒曲、凉白开和糯米的比例掌握好，酒酿出酒多更快。

烹饪小技巧：

1、将糯米放入电饭锅中后，加水的量是非常关键的，我一般会选择一边在里面加水一边用手晃动盛放的容器，使得米在锅中可以摊平，然后水只要能没过最上层的米就可以了，一定不能放太多；

2、盛放糯米的容器，挖糯米饭的锅铲都记得要用开水烫一下，并且保证无水无油的状态，做酒酿存放时间才会长，蒸熟的糯米饭中加入的水需要用温开水，不可用生水，当然了太烫的水也不行，容易让酒曲不能发挥作用；

3、因为煮饭的时候加入的水比较少，因此会结锅巴，不要浪费，将其捏碎了也是可以直接做酒酿的，制作的过程需要创造无菌环境，进入杂菌了，酒酿就容易做不成功。

做酒酿，掌握比例和方法，如果你也喜欢吃酒酿，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

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