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在武汉好吃的餐馆有很多，大到星级酒店，小到大排档小吃。但最有滋味最特别的还是那一碗私房菜，在别处吃不着，让你久久回味。私房菜的意义除了体验菜品的美味，更是通过菜品来感受这里的人文情怀。

昨天来到我们节目《真的在点》做客的是茶叁酒肆的老板刘哲。听名字大家会不会认为这是一家茶馆或者酒楼呢？其实这是一家融合了湖北菜，潮州菜，粤菜的私房菜馆。那么茶叁酒肆这个名字会有什么样的含义呢？原来茶叁酒肆是潮汕的一句俗话，意思是喝茶三人为佳，吃酒四人最喜。陈季儒在《岩栖幽事》中也曾提出：“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”。茶道就犹如人生之道，邀上三朋四友，喝茶、品酒、尝美食，的确不失为人生一件乐事啊。在茶叁酒肆吃饭可谓是：“小楼一夜听风雨，烹茶煮酒邀知己”

茶叁酒肆位于新华路马场角小路美林公馆，餐厅环境以浓郁的中式风为特色，入门处的牌匾古香古色地绘着“茶叁酒肆”四字，古色古香，别有一番韵味和雅致。

茶叁酒肆的老板刘哲高中就去了美国读书，在丹麦读的大学，大学毕业后就开始创业，已经有四五年的创业经历了，在武汉开了一家茶叁酒肆私房菜馆，一家火锅店。因父辈喜欢潮汕口味菜，茶叁酒肆的老板刘哲在创业前期专做潮州菜。

食

潮州菜口味清淡，而武汉人的口味偏重偏辣，为了吸引顾客，刘哲对菜肴进行创新融合经过调整改为湖北私房菜，口味更适合本地人，菜价也更接地气，被很多人接受和喜爱。为保证菜品，刘哲每十天半月就要出一次远门寻找好食材。昨天在透明演播厅，刘哲做的三个菜食材都非常特别，酱料都是大厨自己研究调制的，别有一番风味！

秘制鸽子烧排骨

秘制鸽子烧排骨

主料：鸽子2只（8两1只）直排300克

调料：秘制酱、生抽、味精、八角、白扣、桂皮

配料：香芹50克、红萝卜花5片、千张100克

制作方法：

1.鸽子和直排剁小块

2.锅烧热、下猪油、鸽子和直排分别炒干水分

3.秘制酱、调料、高汤、调味入鸽子和直排、分别用高压锅压制成熟

4.把压好的鸽子和直排、下锅、调味、器皿放入千张垫底、在放入调好味的鸽子排骨、上芹菜、红萝卜花

私房野生甲鱼

私房野生甲鱼

主料：洪湖野生甲鱼3斤左右

配料：青椒100克、蒜子50克

调料：生抽20克、盐5克、老抽10克、黑胡椒碎5克、胡椒3克、味精10克、高汤1000克、八角2个、白扣5个、砂仁3个

制作方法：

1.甲鱼宰杀去内脏、废水、去皮、洗净

2.锅上火、下猪油生姜块干炒、甲鱼炒干水分

3.下高汤、调料用小火烧30分钟

4.成熟后下青椒、葱花即成

特点:胶汁浓厚、回味较长

浓汤花胶鸡

浓汤花胶鸡

主料：清远鸡半只、花胶2两

制作过程：

1.制作浓汤（猪手、凤爪、脊骨、老鸡）熬制8小时成汤

2.清远鸡、蒸制十分钟、备用

3.涨发好的花胶改刀

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订餐电话：85600777 17771449817

地址：武汉市汉口区新华路马场角小路美林公馆(十九初中正对面)

采写编辑：吴祯祯

图文制作：吴祯祯

校对审核：熊 燕

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