鳊鱼的营养价值与食用禁忌语_鳊鱼的营养成分与性征用法

【性特征】凤尾鱼，又称凤尾鱼、方鱼、扁鱼、武昌鱼、团头鱼、团头凤尾鱼、平胸凤尾鱼和法罗克斯鱼等。凤尾鱼种类繁多，包括三角凤尾鱼、三角平胸凤尾鱼和大鳞凤尾鱼（即武昌鱼），是中国淡水鱼类中的“四大名鱼”，如凤尾鱼、鲶鱼、鲤鱼和比目鱼。它们分布在河流和湖泊中，最著名的是湖北省鄂州市贯穿长江的范口梁子湖。现在鄂州在历史上叫武昌，所以也叫武昌鱼，是凤尾鱼的一种。这种鱼早在三国时期就闻名于世，性质扁平，味道甜美，厚而少刺，肉薄而嫩，肉味鲜美。每100克凤尾鱼含有74克水、540.1千焦能量、18克蛋白质、7克脂肪、0.2~1.1克碳水化合物、0.03毫克维生素B1、0.07毫克维生素B2、0.55毫克维生素E、1.7毫克烟酸、87毫克钙、185毫克磷、0.75毫克铁、25毫克镁、1.05毫克锌、0.02~0.12毫克铜和88毫克胆固醇。

【应避免】中医普遍认为鲷鱼具有理气益五脏、益中气、利尿、养阴催乳、助肺消谷的作用，“补脾气使人吃”（本草纲目），“补与鲫鱼同功同利”（“饮食正要”），适合贫血、体质虚弱、食欲不振、营养不良和大多数人。

患有营养不良和痢疾的人暂时不应该吃这种鱼。

【用法】可用于酱油炖、煎、蒸、做汤，但蒸是最好的。

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